شرق أوسطي وشمال أفريقي · غداء · وجبة خفيفة
فطاير بالسبانخ
فطائر مثلثة طرية وذهبية محشوة بالسبانخ الحامضة مع البصل والليمون والسماق. تعتمد هذه الوصفة على عجينة جزء منها من الدقيق الأسمر وكمية أقل من زيت الزيتون.
- التحضير
- 100 د
- الطهي
- 18 د
- الإجمالي
- 118 د
- عدد الحصص
- 8
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 61% · الدهون 27% · البروتين 12%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 8- 1 1/2 كوب190 غدقيق أبيض متعدد الاستعمالات
- 1 كوب120 غدقيق القمح الكامل (أسمر)
- 1 ملعقة صغيرةخميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح (للعجينة)
- 3/4 كوب و1 ملعقة كبيرةماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون (للعجينة)
- 500 غ (حوالي 2 ربطة كبيرة)سبانخ طازجة
- 1/2 ملعقة صغيرةملح (للسبانخ)
- 1 حبة متوسطة110 غبصل مفروم ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرةسماق مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون (للحشوة)
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةصنوبر (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون (للدهن)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء كبير، اخلط نوعي الدقيق مع الخميرة والسكر وملح العجينة.
- 2
أضف الماء الدافئ و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلّب حتى تتكون عجينة خشنة.
- 3
اعجن على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- 4
غطِّ الوعاء واترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- 5
في هذه الأثناء، اغسل السبانخ وجففها جيدًا ثم افرمها ناعمًا.
- 6
اخلط السبانخ مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح واتركها 10 دقائق حتى تذبل.
- 7
اعصر السبانخ بقوة بقبضة يدك على دفعات لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
- 8
اخلط السبانخ مع البصل وعصير الليمون والسماق و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والفلفل الأسود والصنوبر إن استخدمته.
- 9
سخّن الفرن على 220 °م / 425 °ف وبطّن صينيتين بورق الخبز.
- 10
قسّم العجينة إلى 16 كرة وافرد كل واحدة إلى دائرة رقيقة بعرض 10 سم تقريبًا.
- 11
اعصر الحشوة مرة أخرى وضع ملعقة ممتلئة في وسط كل دائرة.
- 12
ارفع ثلاثة أطراف فوق الحشوة واضغط على الحواف جيدًا لتشكيل مثلث محكم الإغلاق.
- 13
رصّ الفطائر في الصواني والحواف للأعلى، وادهنها بخفة بـ1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- 14
اخبزها لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح أسفلها ذهبيًا ويتحمر وجهها قليلًا.
- 15
اتركها تبرد 5 دقائق ثم قدّمها دافئة أو بحرارة الغرفة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- يمكنك الاستغناء عن الصنوبر أو استبداله ببذور دوار الشمس المحمصة للحصول على حشوة خالية من المكسرات.
- استخدم الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات بالكامل بدلًا من دقيق القمح الكامل (أسمر) لعجينة أنعم وأخف.
- استبدل السبانخ الطازجة بحوالي 300 غ من السبانخ المفرومة المجمدة، بعد إذابتها وعصرها جيدًا حتى تجف تمامًا.
- إن لم تجد السماق المطحون، أضف قليلًا من بشر الليمون وعصير الليمون لإضفاء نكهة حامضة.
التخزين
ضع البقايا بعد أن تبرد في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها في الفرن حتى تصبح ساخنة جدًا. يمكن تجميد الفطاير المخبوزة لمدة تصل إلى شهرين؛ أعد تسخينها وهي مجمدة في فرن ساخن حتى تسخن تمامًا من الداخل.
التحضير المسبق
حضّر العجينة قبل يوم واتركها تتخمر ببطء في الثلاجة، وافرم البصل والسبانخ قبل يوم واحفظهما مبردين. اخلط الحشوة واعصرها قبل التشكيل مباشرة حتى لا تصبح مائية.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل فطاير بالسبانخ بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (153 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 212 سعرة | 139 سعرة |
| البروتين | 6.5 غ | 4.2 غ |
| الكربوهيدرات | 33.6 غ | 22 غ |
| منها سكريات | 1.6 غ | 1 غ |
| الألياف | 4 غ | 2.6 غ |
| الدهون | 6.5 غ | 4.2 غ |
| منها مشبعة | 0.9 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 510 ملغ | 333 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
