Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Atıştırmalık
Manakiş
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Kısmen tam buğday unuyla hazırlanan, yumuşacık ve altın renginde Lübnan pideleri; üzerine kekik, sumak ve kavrulmuş susamın zeytinyağıyla buluştuğu mis kokulu ev yapımı zahter sürülür. Klasik bir Levant kahvaltısı için taze domates, salatalık ve naneyle sıcak servis edilir.
- Hazırlık
- 85 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 105 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 57% · Yağ 33% · Protein 10%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 1 su bardağı120 gtam buğday unu
- 1 1/2 su bardağı, ayrıca serpmek için biraz190 gun
- 1 çay kaşığıinstant kuru maya
- 1 çay kaşığıtoz şeker
- 1 çay kaşığı artı 1 tutam7 gtuz
- 3/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı210 gılık su
- 1 yemek kaşığı13 gsızma zeytinyağı (hamur için)
- 3 yemek kaşığı9 gkuru kekik
- 2 yemek kaşığı18 gsusam
- 1 yemek kaşığı7 gtoz sumak
- 3 yemek kaşığı40 gsızma zeytinyağı (üzeri için)
- 2 orta boy240 gdomates
- 1 orta boy200 gsalatalık
- 1 küçük avuç10 gtaze nane yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta tam buğday ununu, unu, mayayı, şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın.
- 2
Ilık suyu ve hamur için ayrılan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırarak dağınık bir hamur elde edin.
- 3
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde 8 dakika, pürüzsüz ve hafif esnek olana kadar yoğurun.
- 4
Kabın üzerini örtün ve hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 5
Bu arada susamı yağsız bir tavada orta ateşte 2-3 dakika altın rengi olana kadar kavurun, ardından soğumaya bırakın.
- 6
Zahter için kekiği, kavrulmuş susamı, sumağı ve bir tutam tuzu karıştırın.
- 7
Üzeri için ayrılan 3 yemek kaşığı zeytinyağını zahtere ekleyerek akışkan bir macun hâline getirin.
- 8
Büyük bir fırın tepsisini fırına yerleştirin ve fırını 250 °C / 480 °F'ye ısıtın.
- 9
Hamuru 6 bezeye bölün ve her birini yaklaşık 15 cm (6 inç) çapında yuvarlak açın.
- 10
Kenarlarda ince bir pay bırakarak parmak uçlarınızla her hamurun üzerine çukurlar bastırın.
- 11
Zahter macununu hamurların üzerine eşit şekilde yayın.
- 12
3 pideyi sıcak tepsiye alın ve kenarları altın rengi olana kadar 7-8 dakika pişirin.
- 13
Kalan 3 pideyi de aynı şekilde pişirin.
- 14
Ekmekler pişerken domatesleri ve salatalığı dilimleyin.
- 15
Manakişleri, içine sarmak için domates, salatalık ve isteğe bağlı nane yapraklarıyla sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha yumuşak ve açık renkli bir ekmek için tam buğday unu yerine yalnızca çok amaçlı beyaz un kullanın.
- Kekik, sumak ve susamı karıştırmak yerine hazır zahter karışımı alın; bazı karışımlar daha tuzlu olduğundan etiketi kontrol edin.
- Evde toz şeker yoksa yerine 1 çay kaşığı bal kullanabilirsiniz; ancak bu durumda tarif artık vegan olmaz.
- Daha fazla tazelik ve çeşitlilik için domates ve salatalığın yanına dilimlenmiş turp ya da birkaç zeytin ekleyin.
Saklama
Manakiş en iyi taze ve sıcakken yenir. Artan ekmekleri soğutun ve 2 saat içinde hava almayan bir poşette buzdolabına koyun; 3-4 güne kadar saklanabilir. Üzeri sade pişmiş ekmekleri ise 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Sıcak fırında ya da yağsız tavada iyice ısınana kadar ısıtın. Doğranmış sebzeleri buzdolabında ayrı saklayın ve bir günden fazla bekletmeyin.
Önceden hazırlama
Zahter karışımını bir hafta öncesinden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Yoğrulmuş hamuru da bir gece buzdolabında yavaşça mayalandırabilir, şekil verip pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Manakiş tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (177 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 299 kcal | 169 kcal |
| Protein | 7,3 g | 4,1 g |
| Karbonhidratlar | 43,9 g | 24,8 g |
| şekerler | 2,5 g | 1,4 g |
| Lif | 4,7 g | 2,7 g |
| Yağ | 11,4 g | 6,4 g |
| doymuş yağ | 1,6 g | 0,9 g |
| Sodyum | 459 mg | 259 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
