Μέσης Ανατολής & Βόρειας Αφρικής · Πρωινό · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Μανακίς
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Μαλακές, χρυσαφένιες λιβανέζικες πίτες, φτιαγμένες εν μέρει με αλεύρι ολικής άλεσης και αλειμμένες με αρωματικό σπιτικό ζαατάρ από θυμάρι, σουμάκ και καβουρδισμένο σουσάμι σε ελαιόλαδο. Σερβίρονται ζεστές με φρέσκια ντομάτα, αγγούρι και δυόσμο για ένα κλασικό πρωινό της Ανατολικής Μεσογείου.
- Προετοιμασία
- 85 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 105 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 57% · Λιπαρά 33% · Πρωτεΐνη 10%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 1 φλιτζάνι120 γρ.αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 1/2 φλιτζάνι, και λίγο για το πασπάλισμα190 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ.ξερή μαγιά στιγμής
- 1 κ.γ.ζάχαρη
- 1 κ.γ. και μια πρέζα7 γρ.αλάτι
- 3/4 φλιτζανιού και 2 κ.σ.210 γρ.χλιαρό νερό
- 1 κ.σ.13 γρ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για τη ζύμη)
- 3 κ.σ.9 γρ.ξερό θυμάρι
- 2 κ.σ.18 γρ.σουσάμι
- 1 κ.σ.7 γρ.σουμάκ τριμμένο
- 3 κ.σ.40 γρ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για την επικάλυψη)
- 2 μέτριες240 γρ.ντομάτες
- 1 μέτριο200 γρ.αγγούρι
- 1 μικρή χούφτα10 γρ.φρέσκα φύλλα δυόσμου (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι ολικής άλεσης, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη μαγιά, τη ζάχαρη και 1 κ.γ. από το αλάτι.
- 2
Προσθέστε το χλιαρό νερό και 1 κ.σ. ελαιόλαδο για τη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ακανόνιστη, τραχιά ζύμη.
- 3
Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 8 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και λίγο ελαστική.
- 4
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
- 5
Στο μεταξύ, καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει και αφήστε το να κρυώσει.
- 6
Ανακατέψτε το θυμάρι, το καβουρδισμένο σουσάμι, το σουμάκ και την πρέζα αλάτι για να φτιάξετε το ζαατάρ.
- 7
Ανακατέψτε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο για την επικάλυψη με το ζαατάρ, ώστε να γίνει μια αραιή πάστα.
- 8
Βάλτε ένα μεγάλο ταψί στον φούρνο και προθερμάνετε στους 250 °C / 480 °F.
- 9
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια και ανοίξτε το καθένα σε στρογγυλή πίτα διαμέτρου περίπου 15 cm (6 in).
- 10
Πιέστε με τις άκρες των δακτύλων σας μικρές λακκούβες σε κάθε πίτα, αφήνοντας ένα στενό περιθώριο.
- 11
Απλώστε ομοιόμορφα την πάστα ζαατάρ πάνω στις πίτες.
- 12
Μεταφέρετε 3 πίτες στο καυτό ταψί και ψήστε για 7-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες.
- 13
Ψήστε με τον ίδιο τρόπο τις υπόλοιπες 3 πίτες.
- 14
Όσο ψήνεται το ψωμί, κόψτε σε φέτες τις ντομάτες και το αγγούρι.
- 15
Σερβίρετε τα μανακίς ζεστά με τη ντομάτα, το αγγούρι και, αν θέλετε, φύλλα δυόσμου για να τα διπλώσετε μέσα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι ολικής άλεσης, για πιο αφράτο και πιο ανοιχτόχρωμο ψωμί.
- Αγοράστε έτοιμο μείγμα ζαατάρ αντί να ανακατέψετε θυμάρι, σουμάκ και σουσάμι· ελέγξτε την ετικέτα, γιατί κάποια μείγματα είναι πιο αλμυρά.
- Αν δεν έχετε ζάχαρη, βάλτε ένα κουταλάκι μέλι, αλλά τότε η συνταγή δεν θα είναι πια vegan.
- Προσθέστε φέτες ραπανάκι ή λίγες ελιές δίπλα στις ντομάτες και το αγγούρι για περισσότερη φρεσκάδα και ποικιλία.
Συντήρηση
Τα μανακίς είναι καλύτερα φρέσκα και ζεστά. Αφήστε όσα περισσέψουν να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγή σακούλα, για έως 3 με 4 ημέρες· ή καταψύξτε τα ψημένα ψωμιά χωρίς επικάλυψη για έως 2 μήνες. Ζεστάνετέ τα σε καυτό φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι μέχρι να αχνίζουν, και φυλάξτε τα κομμένα λαχανικά χωριστά στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε την πάστα ζαατάρ έως μία εβδομάδα νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τη ζυμωμένη ζύμη να φουσκώσει αργά στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να τη φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν την πλάσετε και την ψήσετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μανακίς με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (177 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 299 kcal | 169 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7,3 γρ. | 4,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 43,9 γρ. | 24,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 2,5 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,7 γρ. | 2,7 γρ. |
| Λιπαρά | 11,4 γρ. | 6,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,6 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 459 mg | 259 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
