Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Mic dejun · Prânz · Gustare
Manakish
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Lipii libaneze moi și aurii, făcute parțial cu făină integrală și unse cu un za'atar de casă aromat din cimbru, sumac și susan prăjit în ulei de măsline. Se servesc calde cu roșii proaspete, castravete și mentă, pentru un mic dejun levantin clasic.
- Pregătire
- 85 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 105 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 57% · Grăsimi 33% · Proteine 10%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 1 cană120 gfăină integrală
- 1 1/2 căni, plus puțină pentru presărat190 gfăină albă
- 1 lingurițădrojdie uscată instant
- 1 lingurițăzahăr
- 1 linguriță plus un vârf de cuțit7 gsare
- 3/4 cană plus 2 linguri210 gapă călduță
- 1 lingură13 gulei de măsline extravirgin (pentru aluat)
- 3 linguri9 gcimbru uscat
- 2 linguri18 gsemințe de susan
- 1 lingură7 gsumac măcinat
- 3 linguri40 gulei de măsline extravirgin (pentru topping)
- 2 medii240 groșii
- 1 mediu200 gcastravete
- 1 mână mică10 gfrunze de mentă proaspătă (opțional)
Mod de preparare
- 1
Într-un bol mare, amestecă făina integrală, făina albă, drojdia, zahărul și 1 linguriță de sare.
- 2
Adaugă apa călduță și lingura de ulei de măsline pentru aluat, apoi amestecă până obții un aluat grunjos.
- 3
Frământă pe o suprafață ușor înfăinată timp de 8 minute, până devine neted și ușor elastic.
- 4
Acoperă bolul și lasă aluatul să crească într-un loc cald aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
- 5
Între timp, prăjește semințele de susan într-o tigaie uscată, la foc mediu, 2-3 minute, până se auresc, apoi lasă-le să se răcească.
- 6
Amestecă cimbrul, susanul prăjit, sumacul și vârful de cuțit de sare pentru a obține za'atarul.
- 7
Încorporează cele 3 linguri de ulei de măsline pentru topping în za'atar, până obții o pastă fluidă.
- 8
Pune o tavă mare în cuptor și preîncălzește la 250 °C / 480 °F.
- 9
Împarte aluatul în 6 bile și întinde fiecare într-un disc de aproximativ 15 cm (6 in) în diametru.
- 10
Apasă cu vârful degetelor adâncituri pe fiecare disc, lăsând o margine îngustă.
- 11
Întinde uniform pasta de za'atar pe discuri.
- 12
Mută 3 lipii pe tava fierbinte și coace-le 7-8 minute, până se auresc marginile.
- 13
Coace celelalte 3 lipii în același mod.
- 14
Taie felii roșiile și castravetele cât timp se coace pâinea.
- 15
Servește manakish calde, cu roșiile, castravetele și frunzele de mentă, dacă le folosești, pentru a le împături înăuntru.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește doar făină albă în locul făinii integrale, pentru o pâine mai pufoasă și mai deschisă la culoare.
- Cumpără un amestec de za'atar gata preparat în loc să combini cimbrul, sumacul și susanul; verifică eticheta, deoarece unele amestecuri sunt mai sărate.
- Înlocuiește zahărul cu o linguriță de miere dacă nu ai zahăr la îndemână, dar rețeta nu va mai fi vegană.
- Adaugă felii de ridichi sau câteva măsline lângă roșii și castravete, pentru mai multă prospețime și varietate.
Păstrare
Manakish sunt cele mai bune proaspete și calde; lasă lipiile rămase să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-o pungă ermetică, pentru cel mult 3–4 zile, sau congelează lipiile coapte simple pentru cel mult 2 luni. Reîncălzește-le în cuptorul fierbinte sau într-o tigaie uscată până devin fierbinți, iar legumele tăiate păstrează-le separat la frigider cel mult o zi.
Pregătire în avans
Pregătește pasta de za'atar cu până la o săptămână înainte și păstrează-o acoperită la frigider. Poți lăsa și aluatul frământat să crească încet la frigider peste noapte, apoi adu-l la temperatura camerei înainte de modelare și coacere.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Manakish cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (177 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 299 kcal | 169 kcal |
| Proteine | 7,3 g | 4,1 g |
| Carbohidrați | 43,9 g | 24,8 g |
| din care zaharuri | 2,5 g | 1,4 g |
| Fibre | 4,7 g | 2,7 g |
| Grăsimi | 11,4 g | 6,4 g |
| din care saturate | 1,6 g | 0,9 g |
| Sodiu | 459 mg | 259 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
