Близкоизточна и северноафриканска · закуска · Обяд · Снек
Манакиш
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Меки, златисти ливански питки, приготвени отчасти с пълнозърнесто брашно и намазани с ароматен домашен заатар от мащерка, смрадлика и препечен сусам в зехтин. Поднасят се топли с пресни домати, краставица и мента за класическа левантийска закуска.
- Подготовка
- 85 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 105 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 57% · Мазнини 33% · Протеини 10%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1 чаша120 гпълнозърнесто пшенично брашно
- 1 1/2 чаши и още малко за поръсване190 гбяло брашно тип 500
- 1 ч.л.суха инстантна мая
- 1 ч.л.захар
- 1 ч.л. и щипка7 гсол
- 3/4 чаша и 2 с.л.210 гтопла вода
- 1 с.л.13 гзехтин екстра върджин (за тестото)
- 3 с.л.9 гсушена мащерка
- 2 с.л.18 гсусам
- 1 с.л.7 гсмляна смрадлика (сумак)
- 3 с.л.40 гзехтин екстра върджин (за намазката)
- 2 средни240 гдомати
- 1 средна200 гкраставица
- 1 малка шепа10 гпресни листа мента (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
В голяма купа смесете пълнозърнестото брашно, бялото брашно, маята, захарта и 1 ч.л. от солта.
- 2
Добавете топлата вода и 1 с.л. зехтин за тестото и разбъркайте до получаване на грубо тесто.
- 3
Месете върху леко набрашнена повърхност 8 минути, докато тестото стане гладко и леко еластично.
- 4
Покрийте купата и оставете тестото да втаса на топло място около 1 час, докато удвои обема си.
- 5
Междувременно запечете сусама в сух тиган на среден огън 2-3 минути, докато стане златист, след което го оставете да изстине.
- 6
Смесете мащерката, запечения сусам, смрадликата и щипката сол, за да приготвите заатара.
- 7
Добавете 3 с.л. зехтин за намазката към заатара и разбъркайте до получаване на рехава паста.
- 8
Поставете голяма тава във фурната и я загрейте предварително на 250 °C / 480 °F.
- 9
Разделете тестото на 6 топки и разточете всяка на кръг с диаметър около 15 см (6 in).
- 10
С върховете на пръстите направете вдлъбнатини по всеки кръг, като оставите тесен ръб.
- 11
Намажете равномерно кръговете с пастата от заатар.
- 12
Прехвърлете 3 питки върху горещата тава и печете 7-8 минути, докато краищата станат златисти.
- 13
Изпечете останалите 3 питки по същия начин.
- 14
Докато хлябът се пече, нарежете доматите и краставицата на филийки.
- 15
Поднесете манакиша топъл с доматите, краставицата и листата мента, ако използвате, за да ги завиете вътре.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте само бяло брашно тип 500 вместо пълнозърнестото пшенично брашно за по-мек и по-светъл хляб.
- Купете готова смес затар, вместо да смесвате мащерка, смрадлика и сусам – проверете етикета, защото някои смеси са по-солени.
- Ако нямате захар, заменете я с 1 чаена лъжичка мед, но тогава рецептата вече няма да е веганска.
- Добавете нарязани репички или няколко маслини към доматите и краставицата за повече свежо разнообразие.
Съхранение
Манакишът е най-вкусен пресен и топъл. Оставете останалите питки да изстинат и ги приберете в хладилник до 2 часа в херметичен плик – издържат до 3–4 дни. Можете и да замразите изпечените питки без гарнитура за до 2 месеца. Затоплете ги в силно загрята фурна или в сух тиган, докато се сгорещят напълно, а нарязаните зеленчуци съхранявайте отделно в хладилника не повече от един ден.
Предварителна подготовка
Пастата от затар може да се приготви до седмица предварително и да се съхранява покрита в хладилника. Можете също да оставите омесеното тесто да втасва бавно в хладилника през нощта, след което го оставете да достигне стайна температура, преди да го оформите и изпечете.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Манакиш“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (177 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 299 ккал | 169 ккал |
| Протеини | 7,3 г | 4,1 г |
| Въглехидрати | 43,9 г | 24,8 г |
| от които захари | 2,5 г | 1,4 г |
| Фибри | 4,7 г | 2,7 г |
| Мазнини | 11,4 г | 6,4 г |
| от които наситени | 1,6 г | 0,9 г |
| Натрий | 459 мг | 259 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
