Mellemøstlig & nordafrikansk · Morgenmad · Frokost · Mellemmåltid
Manakish
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Bløde, gyldne libanesiske fladbrød lavet delvist med fuldkornshvedemel og smurt med en duftende hjemmelavet za'atar af timian, sumak og ristede sesamfrø i olivenolie. De serveres lune med frisk tomat, agurk og mynte som en klassisk levantinsk morgenmad.
- Forberedelse
- 85 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 105 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 57% · Fedt 33% · Protein 10%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1 kop120 gfuldkornshvedemel
- 1 1/2 kop, plus lidt til at drysse med190 ghvedemel
- 1 tsktørgær (instant)
- 1 tsksukker
- 1 tsk plus en knivspids7 gsalt
- 3/4 kop plus 2 spsk210 glunkent vand
- 1 spsk13 gekstra jomfru olivenolie (til dejen)
- 3 spsk9 gtørret timian
- 2 spsk18 gsesamfrø
- 1 spsk7 gstødt sumak
- 3 spsk40 gekstra jomfru olivenolie (til toppen)
- 2 mellemstore240 gtomater
- 1 mellemstor200 gagurk
- 1 lille håndfuld10 gfriske mynteblade (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bland fuldkornshvedemel, hvedemel, gær, sukker og 1 tsk af saltet i en stor skål.
- 2
Tilsæt det lunkne vand og 1 spsk olivenolie til dejen, og rør det sammen til en grov dej.
- 3
Ælt dejen på et let meldrysset bord i 8 minutter, til den er glat og let elastisk.
- 4
Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet.
- 5
Rist imens sesamfrøene på en tør pande ved middel varme i 2-3 minutter, til de er gyldne, og lad dem køle af.
- 6
Bland timian, ristede sesamfrø, sumak og knivspidsen salt til za'atar.
- 7
Rør de 3 spsk olivenolie til toppen i za'ataren, så den bliver til en løs pasta.
- 8
Sæt en stor bageplade i ovnen, og forvarm den til 250 °C / 480 °F.
- 9
Del dejen i 6 kugler, og rul hver ud til en rund bund på ca. 15 cm (6 in) i diameter.
- 10
Tryk fordybninger i hver bund med fingerspidserne, og lad en smal kant være fri.
- 11
Fordel za'atar-pastaen jævnt over bundene.
- 12
Flyt 3 fladbrød over på den varme plade, og bag dem i 7-8 minutter, til kanterne er gyldne.
- 13
Bag de resterende 3 fladbrød på samme måde.
- 14
Skær tomater og agurk i skiver, mens brødet bager.
- 15
Server manakish lune med tomat, agurk og mynteblade, hvis du bruger dem, til at folde indeni.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun hvedemel i stedet for fuldkornshvedemel, hvis du vil have et blødere og lysere brød.
- Køb en færdig za'atar-blanding i stedet for selv at blande timian, sumak og sesam – tjek dog etiketten, da nogle blandinger er mere salte.
- Har du ikke sukker, kan du bruge 1 teskefuld honning i stedet, men så er opskriften ikke længere vegansk.
- Server skiver af radiser eller et par oliven sammen med tomat og agurk for mere frisk variation.
Opbevaring
Manakish smager bedst friske og lune. Lad eventuelle rester køle af, og læg dem i køleskabet inden for 2 timer i en lufttæt pose, hvor de holder i 3 til 4 dage. Du kan også fryse de bagte brød uden tilbehør i op til 2 måneder. Genopvarm dem i en varm ovn eller på en tør pande, til de er gennemvarme og damper, og opbevar de skårne grøntsager for sig i køleskabet i højst en dag.
Forbered i forvejen
Za'atar-pastaen kan blandes op til en uge i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Du kan også lade den æltede dej hæve langsomt i køleskabet natten over og derefter lade den få stuetemperatur, før du former og bager brødene.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Manakish med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (177 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 299 kcal | 169 kcal |
| Protein | 7,3 g | 4,1 g |
| Kulhydrater | 43,9 g | 24,8 g |
| heraf sukkerarter | 2,5 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 4,7 g | 2,7 g |
| Fedt | 11,4 g | 6,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,6 g | 0,9 g |
| Natrium | 459 mg | 259 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
