Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Aamiainen · Lounas · Välipala
Manakish
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Pehmeitä, kullanruskeita libanonilaisia rieskoja, jotka on leivottu osittain täysjyvävehnäjauhoista ja sivelty tuoksuvalla kotitekoisella za'atarilla, jossa on timjamia, sumakkia ja paahdettua seesamia oliiviöljyssä. Ne tarjoillaan lämpiminä tuoreen tomaatin, kurkun ja mintun kanssa – klassinen levanttilainen aamiainen.
- Valmistelu
- 85 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 105 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 57% · Rasva 33% · Proteiini 10%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 1 kuppi120 gtäysjyvävehnäjauhot
- 1 1/2 kuppia + hieman jauhotukseen190 gvehnäjauhot
- 1 tlkuivahiiva
- 1 tlsokeri
- 1 tl + ripaus7 gsuola
- 3/4 kuppia + 2 rkl210 glämmin vesi
- 1 rkl13 gekstra-neitsytoliiviöljy (taikinaan)
- 3 rkl9 gkuivattu timjami
- 2 rkl18 gseesaminsiemenet
- 1 rkl7 gjauhettu sumakki
- 3 rkl40 gekstra-neitsytoliiviöljy (päälle)
- 2 keskikokoista240 gtomaatit
- 1 keskikokoinen200 gkurkku
- 1 pieni kourallinen10 gtuoreet mintunlehdet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita isossa kulhossa täysjyvävehnäjauhot, vehnäjauhot, hiiva, sokeri ja 1 tl suolaa.
- 2
Lisää lämmin vesi ja 1 rkl taikinaan tarkoitettua oliiviöljyä ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
- 3
Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla 8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja hieman joustavaa.
- 4
Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- 5
Paahda sillä välin seesaminsiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä 2–3 minuuttia kullanruskeiksi ja anna jäähtyä.
- 6
Sekoita timjami, paahdetut seesaminsiemenet, sumakki ja ripaus suolaa za'atariksi.
- 7
Sekoita päälle tarkoitetut 3 rkl oliiviöljyä za'atariin löysäksi tahnaksi.
- 8
Laita iso uunipelti uuniin ja esilämmitä uuni 250 °C:een / 480 °F:iin.
- 9
Jaa taikina 6 palloksi ja kauli jokainen halkaisijaltaan noin 15 cm:n (6 in) pyöreäksi levyksi.
- 10
Painele sormenpäillä kuoppia jokaiseen levyyn ja jätä kapea reuna.
- 11
Levitä za'atartahna tasaisesti levyille.
- 12
Siirrä 3 rieskaa kuumalle pellille ja paista 7–8 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat.
- 13
Paista loput 3 rieskaa samalla tavalla.
- 14
Viipaloi tomaatit ja kurkku leivän paistuessa.
- 15
Tarjoa manakish lämpimänä tomaatin, kurkun ja halutessasi mintunlehtien kanssa, jotka taitellaan leivän sisään.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä täysjyvävehnäjauhojen sijaan pelkkiä vehnäjauhoja, niin leivästä tulee pehmeämpää ja vaaleampaa.
- Osta valmis za'atar-sekoitus timjamin, sumakin ja seesamin sekoittamisen sijaan; tarkista pakkausmerkinnät, sillä osa sekoituksista on suolaisempia.
- Jos sokeria ei ole kotona, käytä teelusikallinen hunajaa, mutta silloin resepti ei ole enää vegaaninen.
- Tarjoa tomaattien ja kurkun kanssa myös retiisiviipaleita tai muutama oliivi, niin saat lisää raikasta vaihtelua.
Säilytys
Manakish on parhaimmillaan tuoreena ja lämpimänä. Anna ylijääneiden leipien jäähtyä ja laita ne 2 tunnin kuluessa ilmatiiviissä pussissa jääkaappiin, jossa ne säilyvät 3–4 päivää. Paistetut leivät ilman täytettä voi pakastaa enintään 2 kuukaudeksi. Lämmitä kuumassa uunissa tai kuivalla pannulla, kunnes leipä on läpikotaisin höyryävän kuuma. Säilytä paloitellut kasvikset erikseen jääkaapissa enintään vuorokauden.
Ennakkoon valmistus
Za'atar-tahnan voi sekoittaa jopa viikkoa etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Vaivatun taikinan voi myös antaa kohota hitaasti jääkaapissa yön yli; anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen muotoilua ja paistamista.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Manakish yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (177 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 299 kcal | 169 kcal |
| Proteiini | 7,3 g | 4,1 g |
| Hiilihydraatit | 43,9 g | 24,8 g |
| josta sokereita | 2,5 g | 1,4 g |
| Kuitu | 4,7 g | 2,7 g |
| Rasva | 11,4 g | 6,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,6 g | 0,9 g |
| Natrium | 459 mg | 259 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
