Midtøsten og Nord-Afrika · Frokost · Lunsj · Matbit
Manakish
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
Myke, gylne libanesiske flatbrød laget delvis med sammalt hvetemel og smurt med duftende hjemmelaget za'atar av timian, sumak og ristet sesam i olivenolje. De serveres varme med fersk tomat, agurk og mynte til en klassisk levantinsk frokost.
- Forberedelse
- 85 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 105 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 57% · Fett 33% · Protein 10%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 1 kopp120 gsammalt hvetemel
- 1 1/2 kopper, pluss litt til utbaking190 ghvetemel
- 1 tstørrgjær
- 1 tssukker
- 1 ts pluss en klype7 gsalt
- 3/4 kopp pluss 2 ss210 glunkent vann
- 1 ss13 gextra virgin olivenolje (til deigen)
- 3 ss9 gtørket timian
- 2 ss18 gsesamfrø
- 1 ss7 gmalt sumak
- 3 ss40 gextra virgin olivenolje (til toppingen)
- 2 middels store240 gtomater
- 1 middels stor200 gagurk
- 1 liten håndfull10 gfriske mynteblader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Bland sammalt hvetemel, hvetemel, gjær, sukker og 1 ts av saltet i en stor bolle.
- 2
Tilsett det lunkne vannet og 1 ss olivenolje til deigen, og rør til en grov deig.
- 3
Elt på en lett melet benk i 8 minutter til deigen er glatt og litt spenstig.
- 4
Dekk til bollen og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, til den har doblet seg.
- 5
Rist imens sesamfrøene i en tørr panne på middels varme i 2-3 minutter til de er gylne, og la dem avkjøles.
- 6
Bland timian, ristede sesamfrø, sumak og klypen salt til za'atar.
- 7
Rør de 3 ss olivenolje til toppingen inn i za'ataren til en løs pasta.
- 8
Sett et stort stekebrett i ovnen og forvarm til 250 °C / 480 °F.
- 9
Del deigen i 6 boller og kjevle hver ut til en rund leiv på ca. 15 cm (6 in) i diameter.
- 10
Trykk groper i hver leiv med fingertuppene, og la en smal kant være igjen.
- 11
Fordel za'atar-pastaen jevnt over leivene.
- 12
Legg 3 flatbrød på det varme brettet og stek i 7-8 minutter til kantene er gylne.
- 13
Stek de resterende 3 flatbrødene på samme måte.
- 14
Skjær tomatene og agurken i skiver mens brødet steker.
- 15
Server manakish varme med tomat, agurk og eventuelt mynteblader til å brette inni.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk bare hvetemel i stedet for sammalt hvetemel for et mykere og lysere brød.
- Kjøp ferdig za'atar-blanding i stedet for å blande timian, sumak og sesamfrø selv, men sjekk etiketten, siden noen blandinger er saltere.
- Bytt ut sukkeret med en teskje honning hvis du ikke har sukker i huset, men da er oppskriften ikke lenger vegansk.
- Server skivede reddiker eller noen oliven ved siden av tomatene og agurken for mer frisk variasjon.
Oppbevaring
Manakish smaker best ferske og varme. Avkjøl rester og legg dem i kjøleskapet innen 2 timer i en lufttett pose, der de holder seg i 3 til 4 dager, eller frys de bakte brødene uten topping i opptil 2 måneder. Varm dem opp i varm ovn eller tørr stekepanne til de er gjennomvarme, og oppbevar de kuttede grønnsakene separat i kjøleskapet i maks én dag.
Lag på forhånd
Bland za'atar-pastaen opptil en uke i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Du kan også la den eltede deigen heve sakte i kjøleskapet over natten, og så la den få romtemperatur før du former og steker brødene.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Manakish med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (177 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 299 kcal | 169 kcal |
| Protein | 7,3 g | 4,1 g |
| Karbohydrater | 43,9 g | 24,8 g |
| hvorav sukkerarter | 2,5 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 4,7 g | 2,7 g |
| Fett | 11,4 g | 6,4 g |
| hvorav mettet fett | 1,6 g | 0,9 g |
| Natrium | 459 mg | 259 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
