중동·북아프리카 요리 · 아침 · 점심 · 간식
마나키시
مناقيش (Manakish bi Za'atar)
통밀가루를 일부 넣어 부드럽고 노릇하게 구운 레바논식 플랫브레드에 타임, 수막, 볶은 참깨를 올리브유에 섞은 향긋한 수제 자타르를 펴 발랐습니다. 신선한 토마토, 오이, 민트를 곁들여 따뜻하게 내면 레반트 지역의 전통 아침 식사가 됩니다.
- 준비
- 85분
- 조리
- 20분
- 총 시간
- 105분
- 분량
- 6
칼로리 구성: 탄수화물 57% · 지방 33% · 단백질 10%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
6인분- 1컵120 g통밀가루
- 1 1/2컵, 덧가루용 약간 추가190 g중력분
- 1작은술인스턴트 드라이 이스트
- 1작은술설탕
- 1작은술과 한 꼬집7 g소금
- 3/4컵과 2큰술210 g미지근한 물
- 1큰술13 g엑스트라 버진 올리브유(반죽용)
- 3큰술9 g말린 타임
- 2큰술18 g참깨
- 1큰술7 g수막 가루
- 3큰술40 g엑스트라 버진 올리브유(토핑용)
- 중간 크기 2개240 g토마토
- 중간 크기 1개200 g오이
- 작은 한 줌10 g생민트 잎 (선택)
만드는 법
- 1
큰 볼에 통밀가루, 중력분, 이스트, 설탕, 소금 1작은술을 넣고 섞습니다.
- 2
미지근한 물과 반죽용 올리브유 1큰술을 넣고 거칠게 뭉쳐질 때까지 저어 줍니다.
- 3
덧가루를 살짝 뿌린 작업대에서 매끄럽고 약간 탄력이 생길 때까지 8분간 치댑니다.
- 4
볼을 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간, 두 배로 부풀 때까지 발효합니다.
- 5
그동안 기름을 두르지 않은 팬에 참깨를 넣고 중불에서 2-3분간 노릇하게 볶은 뒤 식힙니다.
- 6
타임, 볶은 참깨, 수막, 소금 한 꼬집을 섞어 자타르를 만듭니다.
- 7
자타르에 토핑용 올리브유 3큰술을 넣고 섞어 묽은 페이스트를 만듭니다.
- 8
큰 베이킹 트레이를 오븐에 넣고 250 °C / 480 °F로 예열합니다.
- 9
반죽을 6개로 나눠 둥글린 뒤, 각각 지름 약 15 cm(6 in)의 원형으로 밀어 폅니다.
- 10
가장자리를 조금 남기고 손가락 끝으로 반죽 전체를 눌러 자국을 냅니다.
- 11
자타르 페이스트를 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다.
- 12
뜨거운 트레이에 플랫브레드 3장을 옮겨 가장자리가 노릇해질 때까지 7-8분간 굽습니다.
- 13
나머지 3장도 같은 방법으로 굽습니다.
- 14
빵이 구워지는 동안 토마토와 오이를 썹니다.
- 15
마나키시를 따뜻할 때 토마토, 오이, 기호에 따라 민트 잎과 함께 내어 싸서 먹습니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 통밀가루 대신 중력분만 사용하면 더 부드럽고 색이 밝은 빵이 됩니다.
- 말린 타임, 수막 가루, 참깨를 섞는 대신 시판 자타르 믹스를 사용해도 좋아요. 일부 제품은 더 짤 수 있으니 라벨을 확인하세요.
- 설탕이 없다면 꿀 1티스푼으로 대체할 수 있지만, 이 경우 비건 레시피가 아니게 됩니다.
- 토마토와 오이에 얇게 썬 래디시나 올리브 몇 알을 곁들이면 더욱 신선하고 다채로워집니다.
보관
마나키시는 갓 구워 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 남은 빵은 식힌 뒤 2시간 이내에 밀폐 봉투에 담아 냉장 보관하면 3~4일까지 두고 먹을 수 있으며, 토핑 없이 구운 빵은 최대 2개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 뜨겁게 예열한 오븐이나 기름 없는 팬에서 김이 날 정도로 충분히 데우고, 썰어 둔 채소는 따로 냉장 보관해 하루 안에 드세요.
미리 만들기
자타르 페이스트는 최대 일주일 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 치댄 반죽을 냉장고에서 하룻밤 천천히 발효시킨 뒤, 성형하고 굽기 전에 실온에 두어도 됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
마나키시을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (177g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 299 kcal | 169 kcal |
| 단백질 | 7.3 g | 4.1 g |
| 탄수화물 | 43.9 g | 24.8 g |
| 당류 | 2.5 g | 1.4 g |
| 식이섬유 | 4.7 g | 2.7 g |
| 지방 | 11.4 g | 6.4 g |
| 포화지방 | 1.6 g | 0.9 g |
| 나트륨 | 459 mg | 259 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
