شرق أوسطي وشمال أفريقي · فطور · وجبة خفيفة
البغرير (فطائر الألف ثقب المغربية)
بغرير (Baghrir)
فطائر سميد خفيفة وإسفنجية تُطهى على وجه واحد فقط، فيتفتّح سطحها بمئات الثقوب الصغيرة الجاهزة لامتصاص طبقة رقيقة من العسل الدافئ. هذه النسخة الأخف تستخدم القليل فقط من الزبدة في الصلصة وتُقدَّم مع التوت الطازج إلى جانبها.
- التحضير
- 40 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 80% · الدهون 9% · البروتين 11%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 1 1/2 كوب250 غسميد ناعم
- 1/2 كوب60 غدقيق متعدد الاستعمالات
- 2 1/4 ملعقة صغيرة (كيس واحد)خميرة فورية
- 2 ملعقة صغيرةبيكنج باودر
- 2 ملعقة صغيرةسكر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 2 1/2 كوب600 غماء دافئ
- 1/4 كوب84 غعسل
- 1 ملعقة كبيرةزبدة
- 1 ملعقة صغيرةماء الزهر (اختياري)
- 1 1/4 كوب150 غتوت العليق الطازج (فرامبواز) (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضعي السميد والدقيق والخميرة والسكر والملح في الخلاط.
- 2
أضيفي الماء الدافئ واخلطي لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً ومزبداً قليلاً.
- 3
غطّي وعاء الخلاط واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتكوّن فقاعات على سطحها.
- 4
أضيفي البيكنج باودر واخلطي لبضع ثوانٍ حتى يمتزج؛ يجب أن تكون العجينة سائلة مثل الكريمة السائلة.
- 5
سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة دون أي زيت.
- 6
اسكبي حوالي 1/4 كوب من العجينة في وسط المقلاة واتركيها تنتشر على شكل دائرة.
- 7
اطهي على وجه واحد فقط لمدة 2 إلى 3 دقائق دون قلبها، حتى يمتلئ السطح بالثقوب ولا يبدو رطباً.
- 8
ارفعي الفطيرة وضعيها على منشفة مطبخ نظيفة في طبقة واحدة لتبرد؛ لا تكدّسيها وهي ساخنة حتى لا تلتصق ببعضها.
- 9
كرّري العملية مع باقي العجينة مع تحريكها برفق بين كل فطيرة وأخرى، لتحصلي على حوالي 14 فطيرة.
- 10
سخّني العسل والزبدة في قدر صغير على نار هادئة حتى تذوب الزبدة فقط، ثم أضيفي ماء الزهر إن استخدمتِه وحرّكي.
- 11
ادهني الوجه المثقوب لكل فطيرة بطبقة رقيقة من صلصة العسل بالفرشاة أو بالملعقة.
- 12
قدّميها مع توت العليق إلى جانبها إن استخدمتِه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استخدم شراب القيقب أو شراب الأغافي بدلًا من العسل، واستبدل الزبدة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون الخفيف.
- لتغطية خالية من الألبان، استغنِ عن الزبدة وسخّن العسل وحده، أو مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون الخفيف.
- إذا لم تجد السميد الناعم، يمكنك استخدام دقيق القمح القاسي الناعم بالكمية نفسها، مع أن الفطائر قد تصبح أقل إسفنجية قليلًا.
- استبدل توت العليق الطازج (فرامبواز) بشرائح الفراولة أو التوت الأزرق أو قطع البرتقال المقطعة، حسب ما يتوفر في الموسم.
التخزين
ضع الفطائر المبردة غير المغطاة بالعسل في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام، مع تسخينها في مقلاة جافة أو في الميكروويف حتى تسخن تمامًا. أما الفطائر المغطاة بالعسل فمن الأفضل تناولها طازجة لأنها تصبح طرية ورطبة. يمكن تجميد الفطائر السادة في طبقات يفصل بينها ورق الخبز لمدة تصل إلى شهرين تقريبًا، ثم تُذوَّب في الثلاجة قبل تسخينها.
التحضير المسبق
اطهُ الفطائر قبل يوم، واتركها تبرد تمامًا في طبقة واحدة، ثم كدّسها واحفظها في الثلاجة دون تغطيتها بالعسل. سخّنها برفق وادهنها بصلصة العسل المحضّرة حديثًا قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل البغرير (فطائر الألف ثقب المغربية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (172 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 255 سعرة | 148 سعرة |
| البروتين | 6.9 غ | 4 غ |
| الكربوهيدرات | 51.7 غ | 30.1 غ |
| منها سكريات | 12.9 غ | 7.5 غ |
| الألياف | 2.2 غ | 1.3 غ |
| الدهون | 2.5 غ | 1.5 غ |
| منها مشبعة | 1.3 غ | 0.8 غ |
| الصوديوم | 356 ملغ | 207 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
