هندي وجنوب آسيوي · وجبة خفيفة · فطور
خاندفي
ખાંડવી (Khandvi)
لفائف حريرية تذوب في الفم من خليط دقيق الحمص واللبن الزبادي ذي الطعم المنعش الحامض، تُزيَّن بتقلية مقرمشة من بذور الخردل والسمسم وأوراق الكاري. هذه النسخة الأخف تستخدم زبادي قليل الدسم وملعقة واحدة فقط من الزيت.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 44% · الدهون 35% · البروتين 21%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب92 غدقيق الحمص (بيسان)
- 1 كوب245 غزبادي سادة قليل الدسم
- 2 كوب475 غماء
- 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج مبشور ناعمًا
- 2 صغيرة8 غفلفل أخضر حار
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/8 ملعقة صغيرةحلتيت (هينغ)
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةبذور الخردل
- 1 ملعقة صغيرةبذور السمسم
- 10 أوراقأوراق الكاري
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرةجوز هند طازج مبشور (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
افرم حبة فلفل حار ناعمًا، وشُقّ الأخرى بالطول لاستخدامها في التقلية.
- 2
في قدر سميك القاع، اخفق دقيق الحمص والزبادي والماء حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا وخاليًا من الكتل.
- 3
أضف الزنجبيل المبشور والفلفل المفروم والكركم والملح ورشة من الحلتيت واخفق جيدًا.
- 4
ادهن ظهر صينيتين كبيرتين أو سطح عمل نظيفًا بخفة بملعقة صغيرة من الزيت.
- 5
اطهُ الخليط على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك المستمر لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح كثيفًا جدًا ولامعًا.
- 6
اختبره بفرد ملعقة منه بطبقة رقيقة على صينية مدهونة؛ إذا تماسك خلال دقيقة وانفصل بسهولة فهو جاهز.
- 7
بسرعة، افرد الخليط الساخن بأرق طبقة ممكنة على الأسطح المدهونة باستخدام ملعقة مسطحة.
- 8
اتركه ليبرد ويتماسك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 9
قطّع الطبقة إلى شرائط بعرض 5 سم (2 إنش) تقريبًا ولُفّ كل شريط بإحكام.
- 10
رتّب اللفائف في طبق التقديم.
- 11
سخّن ملعقتين صغيرتين متبقيتين من الزيت في مقلاة صغيرة وأضف بذور الخردل، واتركها حتى تطقطق.
- 12
أضف بذور السمسم وأوراق الكاري والفلفل المشقوق وباقي الحلتيت وقلّب لبضع ثوانٍ.
- 13
اسكب التقلية بالتساوي فوق اللفائف.
- 14
رشّ الكزبرة المفرومة وجوز الهند المبشور إن رغبت، وقدّمها بدرجة حرارة الغرفة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة نباتية، استبدل الزبادي بزبادي صويا أو جوز هند سادة غير محلى، وأضف قليلًا من عصير الليمون لإضفاء الحموضة.
- لجعلها خالية من الغلوتين، اختر حلتيتًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين (يُخلط عادةً بدقيق الأرز)، لأن معظم أنواع الهينغ تحتوي على دقيق القمح.
- إذا لم تجد أوراق الكاري، فاستغنِ عنها وأضف بعض أوراق الكزبرة الإضافية في النهاية؛ ستكون النكهة أخف لكنها تبقى لذيذة.
- استخدم جوز الهند المجفف غير المحلى بدلًا من جوز الهند الطازج المبشور إذا كان أسهل في الحصول عليه، أو استغنِ عنه لتزيين أخف.
التخزين
يُفضّل تناول الخاندفي طازجًا في يوم تحضيره. ضع البقايا في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال يومين. اتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم، ولا تجمّدها لأن قوامها يصبح مطاطيًا ومائيًا.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير الخاندفي ولفّه قبل التقديم ببضع ساعات وحفظه مغطى في الثلاجة، ثم اتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة وأضف التتبيلة الطازجة والكزبرة وجوز الهند قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل خاندفي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليبالخردلالسمسمالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (215 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 169 سعرة | 79 سعرة |
| البروتين | 8.9 غ | 4.1 غ |
| الكربوهيدرات | 18.7 غ | 8.7 غ |
| منها سكريات | 7 غ | 3.3 غ |
| الألياف | 2.9 غ | 1.3 غ |
| الدهون | 6.6 غ | 3.1 غ |
| منها مشبعة | 1.1 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 646 ملغ | 300 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
