Indická a jihoasijská · Snack · Snídaně
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Hedvábně jemné rolky, které se rozplývají na jazyku, z lehce nakyslého těsta z cizrnové mouky a jogurtu, dochucené praskající směsí hořčičných semínek, sezamu a kari lístků. Tato lehčí verze používá nízkotučný jogurt a jen lžíci oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 44% · Tuky 35% · Bílkoviny 21%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 hrnek92 gCizrnová mouka (besan)
- 1 hrnek245 gBílý nízkotučný jogurt
- 2 hrnky475 gVoda
- 1 lžičkaČerstvý zázvor, najemno nastrouhaný
- 2 malé8 gZelené chilli papričky
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1 lžičkaSůl
- 1/8 lžičkyAsafoetida (hing)
- 1 lžíceRostlinný olej
- 1 lžičkaHořčičná semínka
- 1 lžičkaSezamová semínka
- 10 lístkůKari lístky
- 2 lžíceČerstvý koriandr, nasekaný
- 1 lžíceČerstvě nastrouhaný kokos (volitelné)
Postup
- 1
Jednu chilli papričku nasekejte najemno a druhou podélně nařízněte na osmažení.
- 2
V hrnci se silným dnem prošlehejte cizrnovou mouku, jogurt a vodu do zcela hladké směsi bez hrudek.
- 3
Vmíchejte nastrouhaný zázvor, nasekanou papričku, kurkumu, sůl a špetku asafoetidy.
- 4
Lehce potřete 1 lžičkou oleje spodní stranu dvou velkých plechů nebo čistou pracovní desku.
- 5
Těsto vařte na středně mírném ohni za stálého míchání 10-12 minut, dokud nebude velmi husté a lesklé.
- 6
Vyzkoušejte to tak, že lžíci těsta tence rozetřete na vymaštěný plech; pokud do minuty ztuhne a čistě se odlepí, je hotové.
- 7
Rychle rozetřete horké těsto stěrkou co nejtenčeji na vymaštěné plochy.
- 8
Nechte asi 10 minut vychladnout a ztuhnout.
- 9
Plát nakrájejte na proužky široké asi 5 cm (2 in) a každý pevně srolujte.
- 10
Rolky naaranžujte na servírovací talíř.
- 11
V malé pánvi rozehřejte zbylé 2 lžičky oleje a přidejte hořčičná semínka; nechte je popraskat.
- 12
Přidejte sezam, kari lístky, naříznutou papričku a zbytek asafoetidy a několik sekund míchejte.
- 13
Směsí rovnoměrně přelijte rolky.
- 14
Posypte nasekaným koriandrem a případně nastrouhaným kokosem a podávejte při pokojové teplotě.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte jogurt neslazeným bílým sójovým nebo kokosovým jogurtem a pro svěží kyselost přidejte trochu citronové šťávy.
- Pro bezlepkovou verzi zvolte asafoetidu označenou jako bezlepková (obvykle smíchaná s rýžovou moukou), protože většina hingu obsahuje pšeničnou mouku.
- Pokud kari lístky neseženete, vynechte je a na závěr přidejte pár lístků koriandru navíc; chuť bude jemnější, ale stále dobrá.
- Pokud je to pro vás snazší, použijte místo čerstvě nastrouhaného kokosu neslazený sušený kokos, nebo ho pro lehčí ozdobu vynechte.
Skladování
Khandvi je nejlepší čerstvé v den přípravy. Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 2 dnů. Před podáváním je nechte ohřát na pokojovou teplotu a nemrazte je, protože by se staly gumovými a vodnatými.
Příprava předem
Khandvi můžete připravit a stočit několik hodin předem a uchovat zakryté v lednici. Pak ho nechte ohřát na pokojovou teplotu a těsně před podáváním přidejte čerstvě osmažené koření, koriandr a kokos.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Khandvi jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoHořčiceSezamLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (215 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 169 kcal | 79 kcal |
| Bílkoviny | 8,9 g | 4,1 g |
| Sacharidy | 18,7 g | 8,7 g |
| z toho cukry | 7 g | 3,3 g |
| Vláknina | 2,9 g | 1,3 g |
| Tuky | 6,6 g | 3,1 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,5 g |
| Sodík | 646 mg | 300 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
