Indijska i južnoazijska · Međuobrok · Doručak
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Svilenkaste rolice koje se tope u ustima, od kiselkaste smjese brašna od slanutka i jogurta, prelivene pucketavim začinskim uljem sa sjemenkama gorušice, sezamom i listovima curryja. Ova lakša verzija priprema se s nemasnim jogurtom i samo žlicom ulja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 44% · Masti 35% · Proteini 21%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 šalica92 gBrašno od slanutka (besan)
- 1 šalica245 gObični nemasni jogurt
- 2 šalice475 gVoda
- 1 žličica5 gSvježi đumbir, sitno naribani
- 2 male8 gZelene čili papričice
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1 žličica6 gSol
- 1/8 žličiceAsafetida (hing)
- 1 žlica14 gBiljno ulje
- 1 žličicaSjemenke gorušice
- 1 žličicaSezamove sjemenke
- 10 listovaListovi curryja
- 2 žliceSvježi korijandar, nasjeckani
- 1 žlica5 gSvježe naribani kokos (po želji)
Priprema
- 1
Sitno nasjeckajte 1 zelenu čili papričicu, a drugu zarežite po dužini za začinsko ulje.
- 2
U loncu debelog dna pjenjačom izmiješajte brašno od slanutka, jogurt i vodu dok smjesa ne postane potpuno glatka, bez grudica.
- 3
Umiješajte naribani đumbir, nasjeckanu papričicu, kurkumu, sol i prstohvat asafetide.
- 4
Stražnju stranu dvaju velikih limova za pečenje ili čistu radnu površinu lagano premažite s 1 žličicom ulja.
- 5
Kuhajte smjesu na srednje-laganoj vatri uz stalno miješanje 10-12 minuta, dok ne postane vrlo gusta i sjajna.
- 6
Provjerite tako da žlicu smjese tanko razmažete po nauljenom limu; ako se stegne za minutu i lako odvaja, gotova je.
- 7
Radeći brzo, vruću smjesu lopaticom razmažite što tanje po nauljenim površinama.
- 8
Ostavite da se ohladi i stegne oko 10 minuta.
- 9
Izrežite sloj na trake široke oko 5 cm (2 in) i svaku traku čvrsto zarolajte.
- 10
Složite rolice na tanjur za posluživanje.
- 11
U maloj tavi zagrijte preostale 2 žličice ulja i dodajte sjemenke gorušice; pustite da zapucketaju.
- 12
Dodajte sezam, listove curryja, zarezanu papričicu i ostatak asafetide te miješajte nekoliko sekundi.
- 13
Začinsko ulje ravnomjerno prelijte preko rolica.
- 14
Pospite nasjeckanim korijandrom i naribanim kokosom, ako ga koristite, i poslužite na sobnoj temperaturi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite jogurt nezaslađenim običnim sojinim ili kokosovim jogurtom i dodajte malo limunova soka za kiselkast okus.
- Za verziju bez glutena odaberite asafetidu označenu kao bezglutensku (obično pomiješanu s rižinim brašnom), jer većina hinga sadrži pšenično brašno.
- Ako ne možete nabaviti listove curryja, izostavite ih i na kraju dodajte malo više korijandra; okus će biti blaži, ali i dalje dobar.
- Umjesto svježe naribanog kokosa upotrijebite nezaslađeni sušeni kokos ako ga je lakše nabaviti, ili ga izostavite za lakši preljev.
Čuvanje
Khandvi je najbolji svjež, na dan pripreme. Ostatke spremite u zatvorenu posudu u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 2 dana. Prije posluživanja pustite ih da dođu na sobnu temperaturu. Ne zamrzavajte ih jer tekstura postaje gumasta i vodenasta.
Priprema unaprijed
Khandvi možete pripremiti i zarolati nekoliko sati unaprijed te ga držati pokrivenog u hladnjaku. Zatim ga pustite da dođe na sobnu temperaturu, a svježe prženi začini, korijandar i kokos dodajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Khandvi jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MlijekoGorušicaSezamGluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (215 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 169 kcal | 79 kcal |
| Proteini | 8,9 g | 4,1 g |
| Ugljikohidrati | 18,7 g | 8,7 g |
| od čega šećeri | 7 g | 3,3 g |
| Vlakna | 2,9 g | 1,3 g |
| Masti | 6,6 g | 3,1 g |
| od čega zasićene | 1,1 g | 0,5 g |
| Natrij | 646 mg | 300 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
