Ấn Độ & Nam Á · Đồ ăn nhẹ · Bữa sáng
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Những cuộn bánh mềm mịn, tan ngay trong miệng làm từ bột đậu gà và sữa chua chua nhẹ, rưới lớp dầu phi giòn tí tách với hạt mù tạt, mè và lá cà ri. Phiên bản nhẹ này dùng sữa chua ít béo và chỉ một thìa dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 44% · Chất béo 35% · Protein 21%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 cốc92 gBột đậu gà (besan)
- 1 cốc245 gSữa chua không đường ít béo
- 2 cốc475 gNước
- 1 thìa cà phê5 gGừng tươi, bào nhuyễn
- 2 quả nhỏ8 gỚt xanh
- 1/2 thìa cà phêBột nghệ
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 1/8 thìa cà phêBột a ngùy (hing)
- 1 thìa canh14 gDầu thực vật
- 1 thìa cà phêHạt mù tạt
- 1 thìa cà phêMè (vừng)
- 10 láLá cà ri
- 2 thìa canhRau mùi tươi, thái nhỏ
- 1 thìa canh5 gDừa tươi nạo (tùy chọn)
Các bước
- 1
Băm nhỏ 1 quả ớt xanh, quả còn lại khứa dọc để phi dầu.
- 2
Cho bột đậu gà, sữa chua và nước vào nồi đáy dày, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn, không còn vón cục.
- 3
Cho gừng bào, ớt băm, bột nghệ, muối và một nhúm bột a ngùy vào, đánh đều.
- 4
Phết nhẹ 1 thìa cà phê dầu lên mặt sau của hai khay lớn hoặc lên mặt bàn bếp sạch.
- 5
Nấu hỗn hợp bột trên lửa vừa nhỏ, khuấy liên tục trong 10-12 phút đến khi thật đặc và bóng.
- 6
Thử bằng cách trải mỏng một thìa bột lên khay đã phết dầu; nếu bột đông lại trong một phút và bóc ra gọn gàng là được.
- 7
Thao tác nhanh tay, dùng phới dẹt trải bột còn nóng thật mỏng lên các bề mặt đã phết dầu.
- 8
Để nguội và đông lại khoảng 10 phút.
- 9
Cắt tấm bột thành dải rộng khoảng 5 cm (2 inch) rồi cuộn chặt từng dải.
- 10
Xếp các cuộn ra đĩa.
- 11
Đun nóng 2 thìa cà phê dầu còn lại trong chảo nhỏ, cho hạt mù tạt vào và để hạt nổ lách tách.
- 12
Thêm mè, lá cà ri, ớt đã khứa và phần bột a ngùy còn lại, đảo trong vài giây.
- 13
Rưới đều dầu phi lên các cuộn bánh.
- 14
Rắc rau mùi thái nhỏ và dừa nạo nếu dùng, rồi dọn ra ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay thuần, thay sữa chua bằng sữa chua đậu nành hoặc sữa chua dừa không đường, và vắt thêm chút nước cốt chanh cho vị chua nhẹ.
- Để không chứa gluten, hãy chọn bột a ngùy có ghi không chứa gluten (thường trộn với bột gạo), vì hầu hết hing đều có bột mì.
- Nếu không tìm được lá cà ri, có thể bỏ qua và thêm vài lá rau mùi vào cuối; hương vị sẽ nhẹ hơn nhưng vẫn ngon.
- Có thể dùng dừa sấy khô không đường thay cho dừa tươi nạo nếu dễ mua hơn, hoặc bỏ qua để phần topping nhẹ nhàng hơn.
Bảo quản
Khandvi ngon nhất khi ăn ngay trong ngày làm. Cho phần còn lại vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 2 ngày. Để về nhiệt độ phòng trước khi ăn, và không nên cấp đông vì khandvi sẽ bị dai và chảy nước.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể làm và cuộn khandvi trước vài giờ, đậy kín và để trong tủ lạnh. Trước khi dọn ra, để về nhiệt độ phòng rồi mới rưới phần dầu phi gia vị mới làm, rắc rau mùi và dừa.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Khandvi chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: SữaMù tạtMè (vừng)Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (215 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 169 kcal | 79 kcal |
| Protein | 8,9 g | 4,1 g |
| Carbohydrate | 18,7 g | 8,7 g |
| trong đó đường | 7 g | 3,3 g |
| Chất xơ | 2,9 g | 1,3 g |
| Chất béo | 6,6 g | 3,1 g |
| trong đó bão hòa | 1,1 g | 0,5 g |
| Natri | 646 mg | 300 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
