هندي وجنوب آسيوي · فطور · غداء · وجبة خفيفة
ثيبلا بالحلبة (ميتي ثيبلا)
મેથી થેપલા
خبز رقيق وطري من ولاية غوجارات الهندية، يُحضَّر من دقيق القمح الكامل وأوراق الحلبة الطازجة، ومتبَّل بالكركم والكمون والسمسم. يُطهى على صاج ساخن مع دهنة خفيفة من الزيت، وهو مناسب للفطور أو لعلبة الغداء أو كوجبة خفيفة في السفر.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 63% · الدهون 23% · البروتين 14%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 2 كوب240 غدقيق القمح الكامل (أتا)، مع الاحتفاظ بجزء منه للرش
- 1/4 كوب30 غدقيق الحمص (بيسان)
- 2 كوب مكبوس80 غأوراق حلبة طازجة (ميتي)، مفرومة ناعمًا
- 1/2 كوب120 غزبادي سادة قليل الدسم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور
- 2 صغيرة10 غفلفل أخضر حار، مفروم ناعمًا
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر حار مطحون
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 1 ملعقة كبيرةسمسم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة صغيرةزيت دوار الشمس للعجين
- 2 ملعقة صغيرةزيت دوار الشمس للطهي
- 1/4 كوب، حسب الحاجة60 غماء
طريقة التحضير
- 1
انزع أوراق الحلبة عن سيقانها، واغسلها جيدًا بتغيير الماء عدة مرات، ثم صفّها وافرمها ناعمًا.
- 2
احتفظ بملعقتين كبيرتين من دقيق القمح الكامل للرش.
- 3
في وعاء كبير، اخلط باقي دقيق القمح مع دقيق الحمص والكركم والفلفل الأحمر المطحون وبذور الكمون والسمسم والملح.
- 4
أضف الحلبة المفرومة والزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر والزبادي وملعقتي الزيت الصغيرتين المخصصتين للعجين، وافرك المكونات معًا بأصابعك.
- 5
أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق.
- 6
غطِّ العجينة واتركها ترتاح 15 دقيقة.
- 7
قسّم العجينة إلى 12 كرة متساوية.
- 8
رشّ كرة بالدقيق المحفوظ وافردها على شكل دائرة رقيقة بقطر 15 سم (6 إنش) تقريبًا.
- 9
سخّن صاج تاوا أو مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 10
اطهِ الثيبلا نحو 30 ثانية حتى تظهر فقاعات صغيرة، ثم اقلبها.
- 11
اطهِ الوجه الثاني 30 ثانية، وادهنه بقليل من زيت الطهي، ثم اقلبها واضغط عليها برفق بالملعقة المسطحة حتى تظهر بقع ذهبية على الوجهين.
- 12
كرر العملية مع باقي العجين، وضع الثيبلا المطهوة فوق بعضها في وعاء مبطّن بقطعة قماش لتبقى طرية.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استبدل الزبادي بزبادي صويا أو جوز هند سادة غير محلّى مكتوب عليه أنه نباتي.
- إذا لم تجد أوراق حلبة طازجة، فاستخدم 3 ملاعق كبيرة من أوراق الحلبة المجففة (كسوري ميتي) ممزوجة مع 1 1/2 كوب من السبانخ الطازجة المفرومة.
- يمكنك استخدام أي زيت محايد مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني بدلًا من زيت دوار الشمس.
- لثيبلا أقل حرارة قد يفضّلها الأطفال، اترك الفلفل الأخضر الحار واستخدم نصف كمية الفلفل الأحمر الحار المطحون.
التخزين
اتركها تبرد تمامًا، ثم لفّها بقطعة قماش أو ورق ألومنيوم وضعها في وعاء محكم الإغلاق وأدخلها الثلاجة خلال ساعتين، وتبقى صالحة حتى 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها في مقلاة ساخنة حتى تسخن جيدًا ويتصاعد منها البخار. ويمكن أيضًا تجميدها جيدًا مع وضع ورق زبدة بين كل قطعة وأخرى لمدة تصل إلى شهر واحد؛ أعد تسخينها مباشرة من الفريزر على صاج ساخن.
التحضير المسبق
يمكنك تحضير العجين قبل الطهي بيوم واحد كحد أقصى وحفظه مغطى في الثلاجة، ثم اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فرده. ويمكن أيضًا غسل الحلبة وتجفيفها وفرمها قبل يوم وحفظها في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ثيبلا بالحلبة (ميتي ثيبلا) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليبالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (148 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 313 سعرة | 211 سعرة |
| البروتين | 11.9 غ | 8 غ |
| الكربوهيدرات | 51.8 غ | 35 غ |
| منها سكريات | 3.4 غ | 2.3 غ |
| الألياف | 8 غ | 5.4 غ |
| الدهون | 8.3 غ | 5.6 غ |
| منها مشبعة | 1.3 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 633 ملغ | 428 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
