Hint ve Güney Asya · Atıştırmalık · Kahvaltı
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Ekşimsi nohut unu ve yoğurt hamurundan yapılan, ağızda eriyen ipeksi rulolar; üzerine hardal tohumu, susam ve köri yaprağıyla çıtır çıtır bir kızgın yağ sosu dökülür. Bu hafif versiyonda az yağlı yoğurt ve yalnızca bir kaşık yağ kullanılır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 44% · Yağ 35% · Protein 21%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 su bardağı92 gNohut unu (besan)
- 1 su bardağı245 gAz yağlı sade yoğurt
- 2 su bardağı475 gSu
- 1 çay kaşığı5 gTaze zencefil, ince rendelenmiş
- 2 adet (küçük)8 gYeşil acı biber
- 1/2 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/8 çay kaşığıŞeytan tersi (hing)
- 1 yemek kaşığı14 gBitkisel sıvı yağ
- 1 çay kaşığıHardal tohumu
- 1 çay kaşığıSusam
- 10 yaprakKöri yaprağı
- 2 yemek kaşığıTaze kişniş, doğranmış
- 1 yemek kaşığı5 gTaze rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Yeşil biberlerden birini ince ince doğrayın, diğerini sos için boyuna yarın.
- 2
Kalın tabanlı bir tencerede nohut ununu, yoğurdu ve suyu hiç topak kalmayacak şekilde pürüzsüz olana dek çırpın.
- 3
Rendelenmiş zencefili, doğranmış biberi, zerdeçalı, tuzu ve bir tutam şeytan tersini ekleyip çırpın.
- 4
İki büyük tepsinin arka yüzüne veya temiz bir tezgâha yağın 1 çay kaşığını hafifçe sürün.
- 5
Hamuru orta-düşük ateşte sürekli karıştırarak 10-12 dakika, iyice koyulaşıp parlak bir hal alana kadar pişirin.
- 6
Yağlanmış tepsiye bir kaşık hamuru ince yayarak deneyin; bir dakikada donup temizce kalkıyorsa hazırdır.
- 7
Hızlı çalışarak sıcak hamuru bir spatula ile yağlanmış yüzeylere olabildiğince ince yayın.
- 8
Yaklaşık 10 dakika soğuyup donmaya bırakın.
- 9
Tabakayı yaklaşık 5 cm (2 inç) genişliğinde şeritler halinde kesin ve her şeridi sıkıca rulo yapın.
- 10
Ruloları servis tabağına dizin.
- 11
Kalan 2 çay kaşığı yağı küçük bir tavada ısıtın ve hardal tohumlarını ekleyin; çıtırdamalarını bekleyin.
- 12
Susamı, köri yapraklarını, yarılmış biberi ve kalan şeytan tersini ekleyip birkaç saniye karıştırın.
- 13
Kızgın yağ sosunu ruloların üzerine eşit şekilde dökün.
- 14
Doğranmış kişniş ve kullanıyorsanız rendelenmiş hindistan cevizi serpip oda sıcaklığında servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için yoğurt yerine şekersiz sade soya ya da hindistan cevizi yoğurdu kullanın ve ekşilik için biraz limon suyu sıkın.
- Glütensiz yapmak için glütensiz etiketli (genellikle pirinç unuyla karıştırılmış) şeytan tersi seçin, çünkü çoğu hing buğday unu içerir.
- Köri yaprağı bulamazsanız koymayın ve sonunda birkaç kişniş yaprağı daha ekleyin; lezzet daha hafif olur ama yine güzeldir.
- Bulması daha kolaysa taze rendelenmiş hindistan cevizi yerine şekersiz kurutulmuş hindistan cevizi kullanın ya da daha hafif bir üst kaplama için hiç eklemeyin.
Saklama
Khandvi en iyi yapıldığı gün taze yenir. Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 2 gün içinde tüketin. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin; dondurmayın, çünkü dokusu lastik gibi ve sulu olur.
Önceden hazırlama
Khandvi'yi birkaç saat önceden hazırlayıp rulo yapabilir, üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Ardından oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve servisten hemen önce taze kızdırılmış baharatlı yağı, kişnişi ve hindistan cevizini ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Khandvi tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SütHardalSusamGluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (215 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 169 kcal | 79 kcal |
| Protein | 8,9 g | 4,1 g |
| Karbonhidratlar | 18,7 g | 8,7 g |
| şekerler | 7 g | 3,3 g |
| Lif | 2,9 g | 1,3 g |
| Yağ | 6,6 g | 3,1 g |
| doymuş yağ | 1,1 g | 0,5 g |
| Sodyum | 646 mg | 300 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
