Indyjska i południowoazjatycka · Przekąska · Śniadanie
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Jedwabiste, rozpływające się w ustach roladki z lekko kwaskowego ciasta z mąki z ciecierzycy i jogurtu, polane skwierczącą zaprawą z gorczycy, sezamu i liści curry. Ta lżejsza wersja powstaje z jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu i zaledwie łyżki oleju.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 44% · Tłuszcz 35% · Białko 21%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 szklanka92 gMąka z ciecierzycy (besan)
- 1 szklanka245 gJogurt naturalny light
- 2 szklanki475 gWoda
- 1 łyżeczka5 gŚwieży imbir, drobno starty
- 2 małe8 gZielone papryczki chili
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/8 łyżeczkiAsafetyda (hing)
- 1 łyżka14 gOlej roślinny
- 1 łyżeczkaGorczyca
- 1 łyżeczkaSezam
- 10 liściLiście curry
- 2 łyżkiŚwieża kolendra, posiekana
- 1 łyżka5 gŚwieżo starty kokos (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Drobno posiekaj 1 zieloną papryczkę chili, a drugą natnij wzdłuż – posłuży do zaprawy.
- 2
W garnku z grubym dnem ubij mąkę z ciecierzycy, jogurt i wodę na całkowicie gładką masę bez grudek.
- 3
Wmieszaj starty imbir, posiekane chili, kurkumę, sól i szczyptę asafetydy.
- 4
Lekko posmaruj 1 łyżeczką oleju spód dwóch dużych blach lub czysty blat.
- 5
Gotuj masę na średnio-małym ogniu, stale mieszając, przez 10-12 minut, aż będzie bardzo gęsta i błyszcząca.
- 6
Sprawdź gotowość, rozsmarowując cienko łyżkę masy na natłuszczonej blasze; jeśli w ciągu minuty stężeje i łatwo się odklei, jest gotowa.
- 7
Działając szybko, rozsmaruj gorącą masę szpatułką jak najcieniej na natłuszczonych powierzchniach.
- 8
Odstaw na około 10 minut do ostygnięcia i stężenia.
- 9
Pokrój warstwę na paski szerokości około 5 cm (2 cale) i każdy ciasno zwiń.
- 10
Ułóż roladki na talerzu do podania.
- 11
Rozgrzej pozostałe 2 łyżeczki oleju w małym rondelku i dodaj gorczycę; poczekaj, aż zacznie strzelać.
- 12
Dodaj sezam, liście curry, naciętą papryczkę i resztę asafetydy, mieszaj przez kilka sekund.
- 13
Równomiernie polej roladki zaprawą.
- 14
Posyp posiekaną kolendrą i startym kokosem, jeśli go używasz, i podawaj w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zastąp jogurt niesłodzonym naturalnym jogurtem sojowym lub kokosowym i dodaj odrobinę soku z cytryny dla kwaskowatości.
- Aby danie było bezglutenowe, wybierz asafetydę oznaczoną jako bezglutenowa (zwykle mieszaną z mąką ryżową), ponieważ większość hing zawiera mąkę pszenną.
- Jeśli nie możesz dostać liści curry, pomiń je i na koniec dodaj kilka dodatkowych listków kolendry – smak będzie łagodniejszy, ale nadal dobry.
- Zamiast świeżo startego kokosa użyj niesłodzonych wiórków kokosowych, jeśli łatwiej je kupić, albo pomiń je, by posypka była lżejsza.
Przechowywanie
Khandvi najlepiej smakuje świeże, w dniu przygotowania. Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 2 dni. Przed podaniem odczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową. Nie zamrażaj ich, bo stają się gumowate i wodniste.
Przygotuj wcześniej
Khandvi możesz przygotować i zwinąć kilka godzin wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej i dopiero wtedy dodaj świeżo przygotowaną zaprawę, kolendrę i kokos.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Khandvi jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MlekoGorczycaSezamGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (215 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 169 kcal | 79 kcal |
| Białko | 8,9 g | 4,1 g |
| Węglowodany | 18,7 g | 8,7 g |
| w tym cukry | 7 g | 3,3 g |
| Błonnik | 2,9 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 6,6 g | 3,1 g |
| w tym nasycone | 1,1 g | 0,5 g |
| Sód | 646 mg | 300 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
