Indisk & sydasiatisk · Mellemmåltid · Morgenmad
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Silkebløde ruller, der smelter på tungen, lavet af en syrlig dej af kikærtemel og yoghurt og toppet med knitrende sennepsfrø, sesam og karryblade stegt i olie. Denne lettere udgave bruger mager yoghurt og kun en skefuld olie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 44% · Fedt 35% · Protein 21%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 kop92 gKikærtemel (besan)
- 1 kop245 gMager naturel yoghurt
- 2 kopper475 gVand
- 1 tsk5 gFrisk ingefær, fintrevet
- 2 små8 gGrønne chilier
- 1/2 tskStødt gurkemeje
- 1 tsk6 gSalt
- 1/8 tskAsafoetida (hing)
- 1 spsk14 gNeutral olie
- 1 tskSennepsfrø
- 1 tskSesamfrø
- 10 bladeKarryblade
- 2 spskFrisk koriander, hakket
- 1 spsk5 gFriskrevet kokos (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Hak 1 grøn chili fint, og flæk den anden på langs til krydderolien.
- 2
Pisk kikærtemel, yoghurt og vand sammen i en gryde med tyk bund, til massen er helt glat uden klumper.
- 3
Pisk revet ingefær, hakket chili, gurkemeje, salt og en knivspids asafoetida i.
- 4
Pensl undersiden af to store bageplader eller en ren bordplade let med 1 tsk af olien.
- 5
Kog dejen ved middellav varme under konstant omrøring i 10-12 minutter, til den er meget tyk og blank.
- 6
Test ved at smøre en skefuld tyndt ud på en smurt plade; hvis den stivner på et minut og slipper rent, er den klar.
- 7
Arbejd hurtigt, og smør den varme dej ud så tyndt som muligt på de smurte flader med en paletkniv.
- 8
Lad den køle af og stivne i ca. 10 minutter.
- 9
Skær pladen i strimler på ca. 5 cm (2 in) i bredden, og rul hver strimmel stramt sammen.
- 10
Anret rullerne på et serveringsfad.
- 11
Varm de resterende 2 tsk olie op i en lille pande, og tilsæt sennepsfrøene; lad dem knitre.
- 12
Tilsæt sesamfrø, karryblade, den flækkede chili og resten af asafoetidaen, og rør i nogle sekunder.
- 13
Hæld krydderolien jævnt over rullerne.
- 14
Drys med hakket koriander og revet kokos, hvis du bruger det, og server ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du erstatte yoghurten med usødet naturel soja- eller kokosyoghurt og tilsætte et skvæt citronsaft for syrlighedens skyld.
- For at gøre den glutenfri skal du vælge asafoetida mærket glutenfri (som regel blandet med rismel), da det meste hing indeholder hvedemel.
- Kan du ikke finde karryblade, så udelad dem og tilsæt lidt ekstra korianderblade til sidst; smagen bliver mildere, men stadig god.
- Brug usødet kokosmel i stedet for friskrevet kokos, hvis det er nemmere at få fat i, eller spring det over for en lettere topping.
Opbevaring
Khandvi smager bedst frisk samme dag, den er lavet. Stil rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 2 dage. Lad dem nå stuetemperatur før servering, og frys dem ikke, da konsistensen bliver gummiagtig og vandet.
Forbered i forvejen
Du kan lave og rulle khandvi et par timer i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet. Lad den derefter nå stuetemperatur, og tilsæt de friskristede krydderier, koriander og kokos lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Khandvi med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkSennepSesamGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (215 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 169 kcal | 79 kcal |
| Protein | 8,9 g | 4,1 g |
| Kulhydrater | 18,7 g | 8,7 g |
| heraf sukkerarter | 7 g | 3,3 g |
| Kostfibre | 2,9 g | 1,3 g |
| Fedt | 6,6 g | 3,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 646 mg | 300 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
