Индийска и южноазиатска · Снек · закуска
Кхандви
ખાંડવી (Khandvi)
Копринени, топящи се в устата рулца от леко кисело тесто от нахутено брашно и кисело мляко, завършени с пращяща запръжка от синапено семе, сусам и къри листа. Тази по-лека версия е с нискомаслено кисело мляко и само една лъжица олио.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 44% · Мазнини 35% · Протеини 21%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 чаша92 гНахутено брашно (бесан)
- 1 чаша245 гНискомаслено кисело мляко
- 2 чаши475 гВода
- 1 ч.л.5 гПресен джинджифил, ситно настърган
- 2 малки8 гЗелени люти чушлета
- 1/2 ч.л.Смляна куркума
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/8 ч.л.Асафетида (хинг)
- 1 с.л.14 гОлио
- 1 ч.л.Синапено семе
- 1 ч.л.Сусам
- 10 листаКъри листа
- 2 с.л.Пресен кориандър, нарязан
- 1 с.л.5 гПрясно настърган кокос (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете ситно 1 люто чушле, а другото разрежете по дължина за запръжката.
- 2
В тенджера с дебело дъно разбийте нахутеното брашно, киселото мляко и водата до напълно гладка смес без бучки.
- 3
Добавете настъргания джинджифил, нарязаното чушле, куркумата, солта и щипка от асафетидата и разбъркайте.
- 4
Намажете леко с 1 ч.л. от олиото обратната страна на две големи тави или чист кухненски плот.
- 5
Гответе сместа на умерено слаб огън при постоянно бъркане 10-12 минути, докато стане много гъста и лъскава.
- 6
Проверете, като размажете тънко една лъжица върху намазана тава; ако се стегне за минута и се отлепя лесно, е готова.
- 7
Бързо разстелете горещата смес възможно най-тънко върху намазаните повърхности с шпатула.
- 8
Оставете да изстине и да се стегне за около 10 минути.
- 9
Нарежете пласта на ленти широки около 5 cm (2 in) и навийте всяка лента плътно на руло.
- 10
Подредете рулцата в чиния за сервиране.
- 11
Загрейте останалите 2 ч.л. олио в малък тиган и добавете синапеното семе; оставете го да изпращи.
- 12
Добавете сусама, къри листата, разрязаното чушле и останалата асафетида и бъркайте няколко секунди.
- 13
Полейте равномерно рулцата със запръжката.
- 14
Поръсете с нарязания кориандър и настърган кокос, ако използвате, и сервирайте на стайна температура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант заменете киселото мляко с неподсладено натурално соево или кокосово кисело мляко и добавете малко лимонов сок за киселинка.
- За версия без глутен изберете асафетида с надпис „без глутен“ (обикновено смесена с оризово брашно), тъй като повечето хинг съдържа пшенично брашно.
- Ако не намерите къри листа, пропуснете ги и добавете още малко листа кориандър накрая; вкусът ще е по-мек, но пак хубав.
- Ако ви е по-лесно, използвайте неподсладени кокосови стърготини вместо прясно настърган кокос или ги пропуснете за по-лека заливка.
Съхранение
Кхандви е най-вкусно прясно, в деня на приготвяне. Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 2 дни. Оставете ги да достигнат стайна температура преди сервиране и не ги замразявайте, защото стават гумени и воднисти.
Предварителна подготовка
Можете да приготвите и навиете кхандви няколко часа предварително и да го държите покрито в хладилника, след това да го оставите да достигне стайна температура и да добавите прясната запръжка, кориандъра и кокоса точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кхандви“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МлякоСинапСусамГлутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (215 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 169 ккал | 79 ккал |
| Протеини | 8,9 г | 4,1 г |
| Въглехидрати | 18,7 г | 8,7 г |
| от които захари | 7 г | 3,3 г |
| Фибри | 2,9 г | 1,3 г |
| Мазнини | 6,6 г | 3,1 г |
| от които наситени | 1,1 г | 0,5 г |
| Натрий | 646 мг | 300 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
