India ja Lõuna-Aasia · Suupiste · Hommikusöök
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Siidised, suussulavad rullikesed hapukast kikerhernejahu- ja jogurtitainast, mille peale valatakse krõbisev vürtsiõli sinepiseemnete, seesami ja karrilehtedega. See kergem variant on valmistatud väherasvase jogurtiga ja vaid lusikatäie õliga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 35 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 44% · Rasvad 35% · Valgud 21%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 tass92 gKikerhernejahu (besan)
- 1 tass245 gVäherasvane maitsestamata jogurt
- 2 tassi475 gVesi
- 1 tl5 gVärske ingver, peeneks riivitud
- 2 väikest8 gRohelised tšillipiprad
- 1/2 tlJahvatatud kurkum
- 1 tl6 gSool
- 1/8 tlAsafoetida (hing)
- 1 sl14 gTaimeõli
- 1 tlSinepiseemned
- 1 tlSeesamiseemned
- 10 lehteKarrilehed
- 2 slVärske koriander, hakitud
- 1 sl5 gVärskelt riivitud kookos (valikuline)
Valmistamine
- 1
Haki 1 tšillipipar peeneks ja lõika teine vürtsiõli jaoks pikuti sisse.
- 2
Vispelda paksu põhjaga potis kikerhernejahu, jogurt ja vesi täiesti ühtlaseks ja tükivabaks.
- 3
Vispelda juurde riivitud ingver, hakitud tšilli, kurkum, sool ja näpuotsatäis asafoetidat.
- 4
Pintselda 1 tl õli õhukeselt kahe suure ahjuplaadi tagaküljele või puhtale tööpinnale.
- 5
Keeda tainast keskmisel kuni madalal kuumusel pidevalt segades 10–12 minutit, kuni see on väga paks ja läikiv.
- 6
Tee proov: määri lusikatäis tainast õhukeselt määritud plaadile; kui see minutiga tahkub ja tuleb puhtalt lahti, on tainas valmis.
- 7
Töötades kiiresti, määri kuum tainas spaatliga võimalikult õhukeselt õlitatud pindadele.
- 8
Lase umbes 10 minutit jahtuda ja tahkuda.
- 9
Lõika kiht umbes 5 cm (2 in) laiusteks ribadeks ja rulli iga riba tihedalt kokku.
- 10
Aseta rullid serveerimisvaagnale.
- 11
Kuumuta ülejäänud 2 tl õli väikesel pannil ja lisa sinepiseemned; lase neil praksuda.
- 12
Lisa seesamiseemned, karrilehed, sisselõigatud tšilli ja ülejäänud asafoetida ning sega paar sekundit.
- 13
Vala vürtsiõli ühtlaselt rullidele.
- 14
Puista peale hakitud koriandrit ja soovi korral riivitud kookost ning serveeri toatemperatuuril.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks asenda jogurt magustamata maitsestamata soja- või kookosjogurtiga ning lisa hapukuse jaoks veidi sidrunimahla.
- Gluteenivaba toidu jaoks vali asafoetida, millel on märge „gluteenivaba“ (tavaliselt riisijahuga segatud), sest enamik hingist sisaldab nisujahu.
- Kui karrilehti ei leia, jäta need välja ja lisa lõpus mõned lisakoriandrilehed – maitse tuleb mahedam, aga ikka hea.
- Kui seda on lihtsam leida, kasuta värskelt riivitud kookose asemel magustamata kuivatatud kookoshelbeid või jäta kookos kergema kattekihi jaoks hoopis ära.
Säilitamine
Khandvi on kõige parem värskelt, valmistamise päeval. Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö 2 päeva jooksul ära. Lase enne serveerimist toatemperatuurini soojeneda. Ära külmuta, sest siis muutub tekstuur kummiseks ja vesiseks.
Valmista ette
Khandvi võib valmistada ja rullida mõni tund varem ning hoida kaetult külmkapis. Lase sel siis toatemperatuurini soojeneda ning lisa värske maitseõli, koriander ja kookos vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Khandvi ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: PiimSinepSeesamGluteen
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (215 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 169 kcal | 79 kcal |
| Valgud | 8,9 g | 4,1 g |
| Süsivesikud | 18,7 g | 8,7 g |
| millest suhkrud | 7 g | 3,3 g |
| Kiudained | 2,9 g | 1,3 g |
| Rasvad | 6,6 g | 3,1 g |
| millest küllastunud | 1,1 g | 0,5 g |
| Naatrium | 646 mg | 300 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
