Indiai és dél-ázsiai · Falatozás · Reggeli
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Selymes, szájban olvadó tekercsek savanykás csicseriborsóliszt-joghurt masszából, sercegő mustármagos, szezámos, curryleveles fűszerolajjal a tetején. Ez a könnyebb változat zsírszegény joghurttal és mindössze egy kanál olajjal készül.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 44% · Zsír 35% · Fehérje 21%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 bögre92 gCsicseriborsóliszt (besan)
- 1 bögre245 gNatúr zsírszegény joghurt
- 2 bögre475 gVíz
- 1 teáskanál5 gFriss gyömbér, finomra reszelve
- 2 kicsi8 gZöld chilipaprika
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/8 teáskanálAsafoetida (hing)
- 1 evőkanál14 gNövényi olaj
- 1 teáskanálMustármag
- 1 teáskanálSzezámmag
- 10 levélCurrylevél
- 2 evőkanálFriss koriander, apróra vágva
- 1 evőkanál5 gFrissen reszelt kókusz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
1 zöld chilit vágjunk apróra, a másikat pedig hosszában vágjuk be a fűszerolajhoz.
- 2
Egy vastag aljú lábasban habverővel keverjük simára a csicseriborsólisztet, a joghurtot és a vizet, hogy ne maradjon benne csomó.
- 3
Keverjük bele a reszelt gyömbért, az apróra vágott chilit, a kurkumát, a sót és egy csipet asafoetidát.
- 4
Két nagy tepsi hátoldalát vagy egy tiszta munkalapot kenjünk át vékonyan 1 teáskanál olajjal.
- 5
A masszát közepesnél kisebb lángon, folyamatos keverés mellett főzzük 10-12 percig, amíg nagyon sűrű és fényes nem lesz.
- 6
Próbaként kenjünk vékonyan egy kanálnyit egy olajozott tepsire; ha egy perc alatt megdermed és szépen leválik, kész.
- 7
Gyorsan dolgozva spatulával kenjük a forró masszát a lehető legvékonyabban az olajozott felületekre.
- 8
Hagyjuk kihűlni és megdermedni kb. 10 percig.
- 9
Vágjuk a lapot kb. 5 cm (2 in) széles csíkokra, és mindegyiket tekerjük fel szorosan.
- 10
Rendezzük a tekercseket tálalótányérra.
- 11
Egy kis serpenyőben hevítsük fel a maradék 2 teáskanál olajat, és tegyük bele a mustármagot; hagyjuk pattogni.
- 12
Adjuk hozzá a szezámmagot, a curryleveleket, a bevágott chilit és a maradék asafoetidát, és kevergessük néhány másodpercig.
- 13
Egyenletesen öntsük a fűszerolajat a tekercsekre.
- 14
Szórjuk meg apróra vágott korianderrel és reszelt kókusszal, ha használunk, és szobahőmérsékleten tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a joghurtot cserélje cukrozatlan natúr szója- vagy kókuszjoghurtra, és a savanykás íz kedvéért csavarjon bele egy kis citromlevet.
- Gluténmentes változathoz válasszon gluténmentesnek jelölt asafoetidát (ezt általában rizsliszttel keverik), mert a legtöbb hing búzalisztet tartalmaz.
- Ha nem talál currylevelet, hagyja ki, és a végén szórjon rá néhány extra korianderlevelet; az íze enyhébb lesz, de így is finom.
- Ha könnyebben beszerezhető, a frissen reszelt kókusz helyett használjon cukrozatlan kókuszreszeléket, vagy hagyja el a könnyebb feltétért.
Tárolás
A khandvi frissen, az elkészítés napján a legfinomabb. A maradékot 2 órán belül tegye fedett dobozban hűtőbe, és 2 napon belül fogyassza el. Tálalás előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Ne fagyassza le, mert az állaga gumissá és vizenyőssé válik.
Előre elkészítés
A khandvit néhány órával korábban elkészítheti és feltekerheti, majd letakarva a hűtőben tarthatja. Tálalás előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, és közvetlenül tálalás előtt adja hozzá a frissen pirított fűszeres olajat, a koriandert és a kókuszt.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Khandvi, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TejMustárSzezámmagGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (215 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 169 kcal | 79 kcal |
| Fehérje | 8,9 g | 4,1 g |
| Szénhidrát | 18,7 g | 8,7 g |
| ebből cukrok | 7 g | 3,3 g |
| Rost | 2,9 g | 1,3 g |
| Zsír | 6,6 g | 3,1 g |
| ebből telített | 1,1 g | 0,5 g |
| Nátrium | 646 mg | 300 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
