Indická a juhoázijská · Občerstvenie · Raňajky
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Hodvábne, na jazyku sa rozplývajúce rolky z kyslastého cesta z cícerovej múky a jogurtu, dochutené praskajúcou zálievkou z horčičných semienok, sezamu a curry listov. Táto ľahšia verzia používa nízkotučný jogurt a len lyžicu oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 44% · Tuky 35% · Bielkoviny 21%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 hrnček92 gCícerová múka (besan)
- 1 hrnček245 gBiely nízkotučný jogurt
- 2 hrnčeky475 gVoda
- 1 lyžička5 gČerstvý zázvor, jemne nastrúhaný
- 2 malé8 gZelené čili papričky
- 1/2 lyžičkyMletá kurkuma
- 1 lyžička6 gSoľ
- 1/8 lyžičkyAsafetida (hing)
- 1 lyžica14 gRastlinný olej
- 1 lyžičkaHorčičné semienka
- 1 lyžičkaSezamové semienka
- 10 listovCurry listy
- 2 lyžiceČerstvý koriander, nasekaný
- 1 lyžica5 gČerstvo nastrúhaný kokos (voliteľné)
Postup
- 1
Jednu čili papričku nadrobno nasekajte a druhú pozdĺžne nakrojte na zálievku.
- 2
V hrnci s hrubým dnom vyšľahajte cícerovú múku, jogurt a vodu do úplne hladka, bez hrudiek.
- 3
Vmiešajte nastrúhaný zázvor, nasekanú čili, kurkumu, soľ a štipku asafetidy.
- 4
Zadnú stranu dvoch veľkých plechov alebo čistú pracovnú dosku jemne potrite 1 lyžičkou oleja.
- 5
Cesto varte na miernom až strednom ohni za stáleho miešania 10-12 minút, kým nebude veľmi husté a lesklé.
- 6
Vyskúšajte to: lyžicu cesta natenko roztrite na vymastený plech; ak do minúty stuhne a čisto sa odlepí, je hotové.
- 7
Rýchlo roztrite horúce cesto stierkou čo najtenšie na vymastené plochy.
- 8
Nechajte ho vychladnúť a stuhnúť asi 10 minút.
- 9
Plát nakrájajte na pásiky široké asi 5 cm (2 in) a každý pevne zrolujte.
- 10
Rolky poukladajte na servírovací tanier.
- 11
V malej panvici zohrejte zvyšné 2 lyžičky oleja a pridajte horčičné semienka; nechajte ich popraskať.
- 12
Pridajte sezam, curry listy, nakrojenú čili a zvyšnú asafetidu a pár sekúnd miešajte.
- 13
Zálievku rovnomerne nalejte na rolky.
- 14
Posypte nasekaným koriandrom a strúhaným kokosom, ak ho používate, a podávajte pri izbovej teplote.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte jogurt nesladeným bielym sójovým alebo kokosovým jogurtom a pridajte trochu citrónovej šťavy pre kyslosť.
- Ak chcete bezlepkovú verziu, vyberte asafetidu označenú ako bezlepková (zvyčajne zmiešaná s ryžovou múkou), pretože väčšina hingu obsahuje pšeničnú múku.
- Ak nezoženiete curry listy, vynechajte ich a na záver pridajte niekoľko lístkov koriandra navyše; chuť bude jemnejšia, no stále dobrá.
- Namiesto čerstvo nastrúhaného kokosu môžete použiť nesladený sušený strúhaný kokos, ak sa vám ľahšie zháňa, alebo ho vynechajte pre ľahšiu posýpku.
Skladovanie
Khandvi je najlepšie čerstvé v deň prípravy. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 2 dní. Pred podávaním ich nechajte zohriať na izbovú teplotu a nemrazte ich, pretože sú potom gumené a vodnaté.
Príprava vopred
Khandvi môžete pripraviť a zrolovať niekoľko hodín vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Pred podávaním ho nechajte zohriať na izbovú teplotu a až potom pridajte čerstvo opražené korenie, koriander a kokos.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Khandvi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MliekoHorčicaSezamLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (215 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 169 kcal | 79 kcal |
| Bielkoviny | 8,9 g | 4,1 g |
| Sacharidy | 18,7 g | 8,7 g |
| z toho cukry | 7 g | 3,3 g |
| Vláknina | 2,9 g | 1,3 g |
| Tuky | 6,6 g | 3,1 g |
| z toho nasýtené | 1,1 g | 0,5 g |
| Sodík | 646 mg | 300 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
