Indiška ir Pietų Azijos · Užkandis · Pusryčiai
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Šilkiniai, burnoje tirpstantys vyniotinukai iš rūgštoko avinžirnių miltų ir jogurto tešlos, apšlakstyti traškiu garstyčių sėklų, sezamo ir karilapių aliejumi. Šioje lengvesnėje versijoje naudojamas liesas jogurtas ir vos šaukštas aliejaus.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 44% · Riebalai 35% · Baltymai 21%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 puodelis92 gAvinžirnių miltai (besan)
- 1 puodelis245 gNatūralus liesas jogurtas
- 2 puodeliai475 gVanduo
- 1 arb. š.5 gŠviežias imbieras, smulkiai tarkuotas
- 2 mažos8 gŽaliosios čili paprikos
- 1/2 arb. š.Malta ciberžolė
- 1 arb. š.6 gDruska
- 1/8 arb. š.Asafetida (hing)
- 1 v. š.14 gAugalinis aliejus
- 1 arb. š.Garstyčių sėklos
- 1 arb. š.Sezamo sėklos
- 10 lapeliųKarilapiai
- 2 v. š.Švieža kalendra, smulkinta
- 1 v. š.5 gŠviežias tarkuotas kokosas (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
1 žaliąją čili papriką smulkiai supjaustykite, o kitą įpjaukite išilgai – ji skirta prieskoniniam aliejui.
- 2
Storadugniame puode plakite avinžirnių miltus, jogurtą ir vandenį, kol masė taps visiškai vientisa, be gumuliukų.
- 3
Įplakite tarkuotą imbierą, supjaustytą čili, ciberžolę, druską ir žiupsnelį asafetidos.
- 4
1 arb. š. aliejaus lengvai patepkite dviejų didelių kepimo skardų nugarėles arba švarų stalviršį.
- 5
Virkite tešlą ant vidutinės-silpnos ugnies nuolat maišydami 10-12 minučių, kol ji taps labai tiršta ir blizgi.
- 6
Patikrinkite: šaukštą tešlos plonai užtepkite ant pateptos skardos; jei per minutę sustingsta ir švariai nusilupa, tešla paruošta.
- 7
Dirbdami greitai, mentele kuo ploniau užtepkite karštą tešlą ant pateptų paviršių.
- 8
Palikite atvėsti ir sustingti apie 10 minučių.
- 9
Supjaustykite lakštą maždaug 5 cm (2 in) pločio juostelėmis ir kiekvieną sandariai susukite.
- 10
Vyniotinukus išdėliokite serviravimo lėkštėje.
- 11
Mažoje keptuvėje įkaitinkite likusius 2 arb. š. aliejaus ir suberkite garstyčių sėklas; leiskite joms paspragėti.
- 12
Suberkite sezamo sėklas, karilapius, įpjautą čili ir likusią asafetidą ir maišykite kelias sekundes.
- 13
Prieskoninį aliejų tolygiai užpilkite ant vyniotinukų.
- 14
Pabarstykite smulkinta kalendra ir tarkuotu kokosu, jei naudojate, ir patiekite kambario temperatūros.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškai versijai jogurtą pakeiskite nesaldintu natūraliu sojų arba kokosų jogurtu ir įspauskite šiek tiek citrinos sulčių rūgštelei.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, rinkitės asafetidą su žyma „be glitimo“ (dažniausiai maišytą su ryžių miltais), nes daugumoje hing yra kvietinių miltų.
- Jei nerandate karilapių, jų nedėkite, o pabaigoje įberkite daugiau kalendros lapelių – skonis bus švelnesnis, bet vis tiek geras.
- Vietoj šviežio tarkuoto kokoso galite naudoti nesaldintas džiovintas kokosų drožles, jei jas lengviau rasti, arba visai jo nedėti, kad papuošimas būtų lengvesnis.
Laikymas
Khandvi skaniausias šviežias, tą pačią dieną, kai pagamintas. Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 2 dienas. Prieš patiekdami leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros. Neužšaldykite – tekstūra tampa guminė ir vandeninga.
Paruošimas iš anksto
Khandvi galite pagaminti ir susukti prieš kelias valandas ir laikyti uždengtą šaldytuve. Prieš pat patiekdami leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros ir užpilkite šviežiai paruoštu prieskonių aliejumi, apibarstykite kalendra ir kokosu.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Khandvi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: PienasGarstyčiosSezamasGlitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (215 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 169 kcal | 79 kcal |
| Baltymai | 8,9 g | 4,1 g |
| Angliavandeniai | 18,7 g | 8,7 g |
| iš kurių cukrūs | 7 g | 3,3 g |
| Skaidulos | 2,9 g | 1,3 g |
| Riebalai | 6,6 g | 3,1 g |
| iš kurių sotieji | 1,1 g | 0,5 g |
| Natris | 646 mg | 300 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
