Indiskt & sydasiatiskt · Mellanmål · Frukost
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Silkeslena rullar som smälter i munnen, gjorda på en syrlig smet av kikärtsmjöl och yoghurt och toppade med en sprakande tempering av senapsfrön, sesam och curryblad. Den här lättare versionen innehåller lätt yoghurt och bara en sked olja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 44% · Fett 35% · Protein 21%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 kopp92 gKikärtsmjöl (besan)
- 1 kopp245 gLätt naturell yoghurt
- 2 koppar475 gVatten
- 1 tsk5 gFärsk ingefära, finriven
- 2 små8 gGröna chilifrukter
- 1/2 tskGurkmeja, malen
- 1 tsk6 gSalt
- 1/8 tskAsafoetida (hing)
- 1 msk14 gNeutral olja
- 1 tskSenapsfrön
- 1 tskSesamfrön
- 10 bladCurryblad
- 2 mskFärsk koriander, hackad
- 1 msk5 gFärsk riven kokos (valfritt)
Gör så här
- 1
Finhacka 1 chili och skär ett snitt på längden i den andra till temperingen.
- 2
Vispa kikärtsmjöl, yoghurt och vatten i en tjockbottnad kastrull tills smeten är helt slät utan klumpar.
- 3
Vispa ner riven ingefära, hackad chili, gurkmeja, salt och en nypa asafoetida.
- 4
Pensla undersidan av två stora plåtar eller en ren bänkskiva lätt med 1 tsk av oljan.
- 5
Koka smeten på medellåg värme under konstant omrörning i 10-12 minuter tills den är mycket tjock och blank.
- 6
Testa genom att bre ut en sked smet tunt på en smord plåt; om den stelnar på en minut och lossnar rent är den klar.
- 7
Arbeta snabbt och bred ut den varma smeten så tunt som möjligt över de smorda ytorna med en stekspade.
- 8
Låt svalna och stelna i cirka 10 minuter.
- 9
Skär plattan i remsor, cirka 5 cm (2 in) breda, och rulla ihop varje remsa tätt.
- 10
Lägg upp rullarna på ett serveringsfat.
- 11
Värm resterande 2 tsk olja i en liten panna och tillsätt senapsfröna; låt dem spraka.
- 12
Tillsätt sesamfrön, curryblad, den skurna chilin och resten av asafoetidan och rör i några sekunder.
- 13
Häll temperingen jämnt över rullarna.
- 14
Strö över hackad koriander och riven kokos, om du använder det, och servera i rumstemperatur.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt ut yoghurten mot osötad naturell soja- eller kokosyoghurt och tillsätt en skvätt citronsaft för syrlighet.
- För en glutenfri variant, välj asafoetida märkt glutenfri (oftast blandad med rismjöl), eftersom de flesta sorters hing innehåller vetemjöl.
- Hittar du inte curryblad kan du hoppa över dem och strö över lite extra koriander på slutet; smaken blir mildare men fortfarande god.
- Använd osötad torkad kokos i stället för färsk riven kokos om den är lättare att hitta, eller hoppa över den för en lättare topping.
Förvaring
Khandvi är godast färsk samma dag som den görs. Ställ rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 2 dagar. Låt dem bli rumstempererade före servering och frys dem inte, eftersom konsistensen blir gummiaktig och vattnig.
Förbered i förväg
Du kan göra och rulla khandvin några timmar i förväg och förvara den täckt i kylen. Låt den bli rumstempererad och tillsätt den nyfrästa kryddoljan, koriandern och kokosen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Khandvi med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: MjölkSenapSesamGluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (215 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 169 kcal | 79 kcal |
| Protein | 8,9 g | 4,1 g |
| Kolhydrater | 18,7 g | 8,7 g |
| varav sockerarter | 7 g | 3,3 g |
| Fiber | 2,9 g | 1,3 g |
| Fett | 6,6 g | 3,1 g |
| varav mättat fett | 1,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 646 mg | 300 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
