Intia ja Etelä-Aasia · Välipala · Aamiainen
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Silkkisiä, suussa sulavia rullia kirpeästä kikhernejauho-jogurttitaikinasta, viimeisteltyinä rätisevällä mausteöljyllä, jossa on sinapinsiemeniä, seesamia ja curryn lehtiä. Tässä kevyemmässä versiossa käytetään vähärasvaista jogurttia ja vain lusikallinen öljyä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 15 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 44% · Rasva 35% · Proteiini 21%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 kuppi92 gKikhernejauho (besan)
- 1 kuppi245 gVähärasvainen maustamaton jogurtti
- 2 kuppia475 gVesi
- 1 tl5 gTuore inkivääri, hienoksi raastettuna
- 2 pientä8 gVihreät chilit
- 1/2 tlJauhettu kurkuma
- 1 tl6 gSuola
- 1/8 tlAsafetida (hing)
- 1 rkl14 gKasviöljy
- 1 tlSinapinsiemenet
- 1 tlSeesaminsiemenet
- 10 lehteäCurryn lehdet
- 2 rklTuore korianteri, hienonnettuna
- 1 rkl5 gTuore raastettu kookos (valinnainen)
Valmistus
- 1
Hienonna 1 chili ja viillä toinen pituussuunnassa auki mausteöljyä varten.
- 2
Vatkaa paksupohjaisessa kattilassa kikhernejauho, jogurtti ja vesi täysin tasaiseksi ja paakuttomaksi.
- 3
Vatkaa joukkoon raastettu inkivääri, hienonnettu chili, kurkuma, suola ja ripaus asafetidaa.
- 4
Sivele 1 tl öljyä ohuelti kahden suuren uunipellin pohjan alapuolelle tai puhtaalle työtasolle.
- 5
Kypsennä taikinaa keskilämmöllä tai vähän sitä miedommalla jatkuvasti sekoittaen 10–12 minuuttia, kunnes se on hyvin paksua ja kiiltävää.
- 6
Kokeile levittämällä lusikallinen ohuelti voideltuun peltiin: jos se jähmettyy minuutissa ja irtoaa siististi, taikina on valmista.
- 7
Levitä kuuma taikina nopeasti lastalla mahdollisimman ohueksi kerrokseksi voidelluille pinnoille.
- 8
Anna jäähtyä ja jähmettyä noin 10 minuuttia.
- 9
Leikkaa levy noin 5 cm (2 in) levyisiksi suikaleiksi ja kääri jokainen suikale tiiviiksi rullaksi.
- 10
Asettele rullat tarjoiluvadille.
- 11
Kuumenna loput 2 tl öljyä pienessä pannussa ja lisää sinapinsiemenet; anna niiden rätistä.
- 12
Lisää seesaminsiemenet, curryn lehdet, viilletty chili ja loput asafetidasta ja sekoita muutaman sekunnin ajan.
- 13
Kaada mausteöljy tasaisesti rullien päälle.
- 14
Ripottele pinnalle hienonnettua korianteria ja halutessasi raastettua kookosta ja tarjoa huoneenlämpöisenä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon korvaa jogurtti makeuttamattomalla maustamattomalla soija- tai kookosjogurtilla ja lisää raikkautta tilkalla sitruunamehua.
- Gluteenittomaan versioon valitse gluteenittomaksi merkitty asafetida (yleensä riisijauhoon sekoitettu), sillä useimmat hing-valmisteet sisältävät vehnäjauhoa.
- Jos currylehtiä ei löydy, jätä ne pois ja lisää lopuksi muutama ylimääräinen korianterinlehti – maku on miedompi, mutta silti hyvä.
- Käytä tuoreen raastetun kookoksen sijaan makeuttamatonta kuivattua kookoshiutaletta, jos sitä on helpompi löytää, tai jätä kookos pois kevyempää pintaa varten.
Säilytys
Khandvi on parhaimmillaan tuoreena valmistuspäivänä. Laita tähteet kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 2 päivän sisällä. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Älä pakasta, sillä rakenne muuttuu kumimaiseksi ja vetiseksi.
Ennakkoon valmistus
Voit valmistaa ja rullata khandvit muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa. Anna niiden sitten lämmetä huoneenlämpöisiksi ja lisää vasta juuri ennen tarjoilua tuore maustettu öljy, korianteri ja kookos.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Khandvi yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoSinappiSeesamiGluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (215 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 169 kcal | 79 kcal |
| Proteiini | 8,9 g | 4,1 g |
| Hiilihydraatit | 18,7 g | 8,7 g |
| josta sokereita | 7 g | 3,3 g |
| Kuitu | 2,9 g | 1,3 g |
| Rasva | 6,6 g | 3,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 646 mg | 300 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
