Indijas un Dienvidāzijas · Uzkodas · Brokastis
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Zīdaini, mutē kūstoši rullīši no skābenas aunazirņu miltu un jogurta mīklas, pārlieti ar sprakšķošu sinepju sēklu, sezama un karija lapu eļļu. Šī vieglākā versija gatavota ar zema tauku satura jogurtu un tikai karoti eļļas.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 35 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 44% · Tauki 35% · Olbaltumvielas 21%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 glāze92 gAunazirņu milti (besan)
- 1 glāze245 gDabīgais jogurts ar zemu tauku saturu
- 2 glāzes475 gŪdens
- 1 tējk.5 gSvaigs ingvers, smalki rīvēts
- 2 mazi8 gZaļie čili pipari
- 1/2 tējk.Malta kurkuma
- 1 tējk.6 gSāls
- 1/8 tējk.Asafetīda (hing)
- 1 ēd. k.14 gAugu eļļa
- 1 tējk.Sinepju sēklas
- 1 tējk.Sezama sēklas
- 10 lapasKarija lapas
- 2 ēd. k.Svaigs koriandrs, sakapāts
- 1 ēd. k.5 gSvaigi rīvēts kokosrieksts (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Smalki sakapā 1 zaļo čili, bet otru pārgriez garenisku – to izmantos eļļas mērcei.
- 2
Katliņā ar biezu dibenu saputo aunazirņu miltus, jogurtu un ūdeni līdz pilnīgi gludai masai bez kunkuļiem.
- 3
Iejauc rīvēto ingveru, sakapāto čili, kurkumu, sāli un šķipsniņu asafetīdas.
- 4
Ar 1 tējk. eļļas viegli ieziež divu lielu paplāšu otru pusi vai tīru darba virsmu.
- 5
Vāri mīklu uz vidēji zemas uguns, nepārtraukti maisot, 10-12 minūtes, līdz tā kļūst ļoti bieza un spīdīga.
- 6
Pārbaudi gatavību: plāni izsmērē karoti masas uz ieziestas paplātes – ja minūtes laikā tā sastingst un tīri atdalās, masa ir gatava.
- 7
Strādājot ātri, ar lāpstiņu izsmērē karsto masu pēc iespējas plānāk uz ieziestajām virsmām.
- 8
Ļauj tai atdzist un sastingt apmēram 10 minūtes.
- 9
Sagriez kārtu apmēram 5 cm (2 collas) platās strēmelēs un katru cieši sarullē.
- 10
Izkārto rullīšus uz servēšanas šķīvja.
- 11
Nelielā pannā uzkarsē atlikušās 2 tējk. eļļas un pievieno sinepju sēklas; ļauj tām sprakšķēt.
- 12
Pievieno sezama sēklas, karija lapas, pārgriezto čili un atlikušo asafetīdu un maisi dažas sekundes.
- 13
Vienmērīgi pārlej garšvielu eļļu pār rullīšiem.
- 14
Pārkaisi ar sakapātu koriandru un rīvētu kokosriekstu, ja izmanto, un pasniedz istabas temperatūrā.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai jogurta vietā izmantojiet nesaldinātu dabīgo sojas vai kokosriekstu jogurtu un pievienojiet nedaudz citronu sulas skābumam.
- Lai ēdiens būtu bez glutēna, izvēlieties asafetīdu ar norādi “bez glutēna” (parasti sajauktu ar rīsu miltiem), jo lielākā daļa hing satur kviešu miltus.
- Ja karija lapas nav atrodamas, izlaidiet tās un beigās pievienojiet dažas papildu koriandra lapiņas – garša būs maigāka, bet joprojām laba.
- Ja tās ir vieglāk atrast, svaigi rīvēta kokosrieksta vietā izmantojiet nesaldinātas kokosriekstu skaidiņas vai arī kokosriekstu neizmantojiet vispār, lai pārkaisījums būtu vieglāks.
Uzglabāšana
Khandvi vislabāk garšo svaigi, pagatavošanas dienā. Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 2 dienu laikā. Pirms pasniegšanas ļaujiet tiem sasilt līdz istabas temperatūrai. Nesaldējiet, jo konsistence kļūst gumijota un ūdeņaina.
Sagatavošana iepriekš
Khandvi var pagatavot un sarullēt dažas stundas iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtu. Pirms pasniegšanas ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai un tikai tad pievienojiet svaigo garšvielu eļļu, koriandru un kokosriekstu.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Khandvi ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: PiensSinepesSezamsGlutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (215 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 169 kcal | 79 kcal |
| Olbaltumvielas | 8,9 g | 4,1 g |
| Ogļhidrāti | 18,7 g | 8,7 g |
| tostarp cukuri | 7 g | 3,3 g |
| Šķiedrvielas | 2,9 g | 1,3 g |
| Tauki | 6,6 g | 3,1 g |
| tostarp piesātinātie | 1,1 g | 0,5 g |
| Nātrijs | 646 mg | 300 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
