Indisk og sørasiatisk · Matbit · Frokost
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Silkemyke ruller som smelter på tungen, laget av en syrlig røre av kikertmel og yoghurt, toppet med knitrende sennepsfrø, sesam og karriblader. Denne lettere versjonen bruker mager yoghurt og bare en skje olje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 44% · Fett 35% · Protein 21%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp92 gKikertmel (besan)
- 1 kopp245 gMager naturell yoghurt
- 2 kopper475 gVann
- 1 ts5 gFersk ingefær, finrevet
- 2 små8 gGrønn chili
- 1/2 tsGurkemeie
- 1 ts6 gSalt
- 1/8 tsAsafoetida (hing)
- 1 ss14 gNøytral olje
- 1 tsSennepsfrø
- 1 tsSesamfrø
- 10 bladerKarriblader
- 2 ssFersk koriander, hakket
- 1 ss5 gNyrevet kokos (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Finhakk 1 grønn chili og snitt den andre på langs til krydderoljen.
- 2
Visp kikertmel, yoghurt og vann sammen i en kjele med tykk bunn til røren er helt glatt og uten klumper.
- 3
Visp inn revet ingefær, hakket chili, gurkemeie, salt og en klype av asafoetidaen.
- 4
Pensle 1 ts av oljen lett over baksiden av to store stekebrett eller en ren benkeplate.
- 5
Kok røren på middels lav varme under stadig omrøring i 10-12 minutter, til den er veldig tykk og blank.
- 6
Test ved å stryke en skje røre tynt utover et smurt brett; stivner den på et minutt og slipper rent, er den klar.
- 7
Jobb raskt og stryk den varme røren så tynt som mulig utover de smurte flatene med en slikkepott.
- 8
La den avkjøles og stivne i ca. 10 minutter.
- 9
Skjær platen i strimler på ca. 5 cm (2 tommer) og rull hver strimmel stramt sammen.
- 10
Legg rullene på et serveringsfat.
- 11
Varm de resterende 2 ts olje i en liten panne og tilsett sennepsfrøene; la dem knitre.
- 12
Tilsett sesamfrø, karriblader, den snittede chilien og resten av asafoetidaen, og rør i noen sekunder.
- 13
Hell krydderoljen jevnt over rullene.
- 14
Dryss over hakket koriander og revet kokos, om du bruker det, og server i romtemperatur.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut yoghurten med usøtet naturell soya- eller kokosyoghurt og tilsette en skvett sitronsaft for syrlighet.
- For en glutenfri variant velger du asafoetida merket glutenfri (vanligvis blandet med rismel), siden de fleste typer hing inneholder hvetemel.
- Finner du ikke karriblader, kan du droppe dem og heller strø over litt ekstra korianderblader til slutt. Smaken blir mildere, men fortsatt god.
- Bruk usøtet tørket kokos i stedet for nyrevet kokos hvis det er lettere å få tak i, eller dropp det for en lettere topping.
Oppbevaring
Khandvi smaker best fersk, samme dag som den lages. Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 2 dager. La dem få romtemperatur før servering. Ikke frys dem, for da blir konsistensen gummiaktig og vassen.
Lag på forhånd
Du kan lage og rulle khandvi noen timer i forveien og oppbevare den tildekket i kjøleskapet. La den få romtemperatur, og tilsett den nylagde krydderoljen, koriander og kokos rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Khandvi med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: MelkSennepSesamGluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (215 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 169 kcal | 79 kcal |
| Protein | 8,9 g | 4,1 g |
| Karbohydrater | 18,7 g | 8,7 g |
| hvorav sukkerarter | 7 g | 3,3 g |
| Kostfiber | 2,9 g | 1,3 g |
| Fett | 6,6 g | 3,1 g |
| hvorav mettet fett | 1,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 646 mg | 300 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
