Indijska in južnoazijska · Prigrizek · Zajtrk
Khandvi
ખાંડવી (Khandvi)
Svilnati zvitki, ki se topijo v ustih, iz kiselkaste mase iz čičerikine moke in jogurta, zaključeni s hrustljavim prelivom iz gorčičnih semen, sezama in curryjevih listov. Ta lažja različica uporablja posneti jogurt in le žlico olja.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 44% · Maščobe 35% · Beljakovine 21%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 skodelica92 gČičerikina moka (besan)
- 1 skodelica245 gNavadni posneti jogurt
- 2 skodelici475 gVoda
- 1 žlička5 gSvež ingver, drobno nariban
- 2 majhna8 gZeleni čili
- 1/2 žličkeMleta kurkuma
- 1 žlička6 gSol
- 1/8 žličkeAsafetida (hing)
- 1 žlica14 gRastlinsko olje
- 1 žličkaGorčična semena
- 1 žličkaSezamova semena
- 10 listovCurryjevi listi
- 2 žliciSvež koriander, sesekljan
- 1 žlica5 gSvež nariban kokos (po želji)
Postopek
- 1
En čili drobno sesekljajte, drugega pa po dolgem zarežite za preliv.
- 2
V posodi z debelim dnom stepite čičerikino moko, jogurt in vodo, da je masa povsem gladka in brez grudic.
- 3
Vmešajte nariban ingver, sesekljan čili, kurkumo, sol in ščepec asafetide.
- 4
Hrbtno stran dveh velikih pekačev ali čisto delovno površino rahlo premažite z 1 žličko olja.
- 5
Maso kuhajte na srednje nizkem ognju ob nenehnem mešanju 10-12 minut, da postane zelo gosta in sijoča.
- 6
Preizkusite: žlico mase tanko razmažite na namaščen pekač; če se v minuti strdi in se čisto odlepi, je pripravljena.
- 7
Hitro razmažite vročo maso z lopatico čim tanjše po namaščenih površinah.
- 8
Pustite, da se ohladi in strdi približno 10 minut.
- 9
Plast narežite na trakove, široke približno 5 cm (2 in), in vsakega tesno zvijte.
- 10
Zvitke razporedite na servirni krožnik.
- 11
V majhni ponvi segrejte preostali 2 žlički olja in dodajte gorčična semena; pustite, da počijo.
- 12
Dodajte sezam, curryjeve liste, zarezan čili in preostalo asafetido ter mešajte nekaj sekund.
- 13
Preliv enakomerno prelijte po zvitkih.
- 14
Potresite s sesekljanim koriandrom in naribanim kokosom, če ga uporabljate, in postrezite pri sobni temperaturi.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico jogurt zamenjajte z nesladkanim navadnim sojinim ali kokosovim jogurtom in dodajte malo limoninega soka za kiselkast okus.
- Za brezglutensko različico izberite asafetido z oznako brez glutena (običajno je mešana z riževo moko), saj večina hinga vsebuje pšenično moko.
- Če ne najdete curryjevih listov, jih izpustite in na koncu dodajte nekaj listov koriandra več; okus bo blažji, a še vedno dober.
- Namesto svežega naribanega kokosa lahko uporabite nesladkano posušeno kokosovo moko, če jo lažje dobite, ali pa ga izpustite za lažji posip.
Shranjevanje
Khandvi je najboljši svež, na dan priprave. Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih pojejte v 2 dneh. Pred serviranjem naj se segrejejo na sobno temperaturo. Ne zamrzujte jih, saj postanejo gumijasti in vodeni.
Vnaprejšnja priprava
Khandvi lahko pripravite in zvijete nekaj ur vnaprej ter ga pokritega hranite v hladilniku. Pred serviranjem naj doseže sobno temperaturo, nato pa tik pred serviranjem dodajte sveže prepraženo začimbno olje, koriander in kokos.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Khandvi z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MlekoGorčicaSezamGluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (215 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 169 kcal | 79 kcal |
| Beljakovine | 8,9 g | 4,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 18,7 g | 8,7 g |
| od tega sladkorji | 7 g | 3,3 g |
| Vlaknine | 2,9 g | 1,3 g |
| Maščobe | 6,6 g | 3,1 g |
| od tega nasičene | 1,1 g | 0,5 g |
| Natrij | 646 mg | 300 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
