Turki · Makan Siang · Makan Malam
Terong Isi ala Turki (Karnıyarık Panggang yang Lebih Ringan)
Karnıyarık
Terong panggang yang lembut dibelah dan diisi tumisan daging sapi rendah lemak, tomat, dan cabai hijau yang gurih, lalu dipanggang dalam saus tomat ringan. Semua kenikmatan hidangan klasik Turki tanpa digoreng.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 30% · Lemak 43% · Protein 27%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 buah sedang1.200 gTerong ukuran sedang
- 2 sdm27 gMinyak zaitun
- 400 gDaging sapi giling rendah lemak (90% tanpa lemak)
- 1 buah besar150 gBawang bombai, cincang halus
- 3 siung9 gBawang putih, cincang
- 4120 gCabai hijau besar yang tidak pedas
- 3 buah sedang360 gTomat
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 1 sdtPaprika bubuk manis
- 1/2 sdtJintan bubuk
- 1/2 sdtMerica hitam
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtCabai bubuk kasar (chili flakes) (opsional)
- 1/4 cangkir15 gPeterseli daun pipih segar, cincang
- 1/2 cangkir120 gAir
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 220 °C (425 °F) dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 2
Kupas kulit terong memanjang secara berselang-seling, biarkan tangkainya.
- 3
Tusuk-tusuk setiap terong beberapa kali dengan garpu, olesi dengan 1 sdm minyak zaitun, lalu letakkan di loyang.
- 4
Panggang terong selama 30-35 menit, balik di tengah waktu, hingga lunak dan kecokelatan.
- 5
Sementara itu, cincang halus 2 cabai hijau; belah 2 sisanya memanjang dan sisihkan.
- 6
Cincang halus 2 tomat; iris tomat ketiga menjadi 4 bulatan dan sisihkan.
- 7
Panaskan sisa 1 sdm minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang, lalu tumis bawang bombai selama 5 menit hingga layu.
- 8
Masukkan bawang putih dan cabai hijau cincang, masak selama 2 menit.
- 9
Masukkan daging sapi sambil diaduk hingga terurai, masak 6-8 menit hingga kecokelatan dan tidak ada bagian merah muda (71 °C / 160 °F).
- 10
Masukkan tomat cincang, setengah pasta tomat, paprika bubuk, jintan, merica hitam, cabai bubuk kasar jika dipakai, dan 3/4 sdt garam, aduk rata.
- 11
Masak dengan api kecil selama 5 menit hingga mengental, lalu masukkan sebagian besar peterseli.
- 12
Turunkan suhu oven menjadi 200 °C (400 °F) dan pindahkan terong panggang ke pinggan tahan panas.
- 13
Belah setiap terong memanjang di bagian tengah tanpa sampai putus, lalu tekan perlahan hingga terbuka membentuk kantong.
- 14
Taburi bagian dalamnya dengan sisa garam dan isi dengan tumisan daging sapi.
- 15
Letakkan satu irisan tomat dan satu belahan cabai di atas setiap terong.
- 16
Larutkan sisa pasta tomat ke dalam air, lalu tuang di sekeliling terong.
- 17
Panggang selama 20 menit hingga tomat lunak dan saus mendidih.
- 18
Taburi dengan sisa peterseli dan sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging kalkun atau ayam giling rendah lemak sebagai pengganti daging sapi untuk isian yang lebih ringan rasanya, masak hingga tidak ada lagi bagian yang merah muda (74 °C / 165 °F).
- Untuk versi vegan, ganti daging sapi dengan lentil cokelat atau hijau yang sudah dimasak, dicampur jamur cincang halus.
- Jika tidak menemukan cabai hijau besar yang tidak pedas, gunakan cabai cubanelle atau paprika hijau yang diiris.
- Saat tomat segar yang bagus sedang tidak musim, ganti tomat segar dalam isian dengan tomat cincang kalengan yang sudah ditiriskan.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari, panaskan kembali hingga benar-benar panas sampai ke bagian dalam. Tidak disarankan dibekukan, karena terong menjadi berair dan lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Isian daging sapi bisa dimasak, didinginkan, dan disimpan di kulkas hingga 1 hari sebelumnya, dan terong bisa dipanggang lebih awal pada hari yang sama lalu didinginkan. Isi dan panggang saat siap, tambahkan beberapa menit agar semuanya benar-benar panas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Terong Isi ala Turki (Karnıyarık Panggang yang Lebih Ringan) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (607 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 359 kkal | 59 kkal |
| Protein | 25 g | 4,1 g |
| Karbohidrat | 28,4 g | 4,7 g |
| termasuk gula | 15,9 g | 2,6 g |
| Serat | 11,9 g | 2 g |
| Lemak | 17,8 g | 2,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 668 mg | 110 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
