Tyrkisk · Lunsj · Middag
Tyrkisk fylt aubergine (ovnsbakt, lettere karnıyarık)
Karnıyarık
Silkemyke ovnsbakte auberginer, delt og fylt med et smaksrikt fyll av magert storfekjøtt, tomat og paprika, og deretter bakt i en lett tomatsaus. All hyggen fra den tyrkiske klassikeren, uten frityrsteking.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 55 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 30% · Fett 43% · Protein 27%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 mellomstore1 200 gMellomstore auberginer
- 2 ss27 gOlivenolje
- 400 gMagert kjøttdeig av storfe (90 % magert)
- 1 stor150 gLøk, finhakket
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 4120 gLange, milde grønne paprikaer
- 3 mellomstore360 gTomater
- 1 ss16 gTomatpuré
- 1 tsSøtt paprikapulver
- 1/2 tsMalt spisskummen
- 1/2 tsSort pepper
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsChiliflak (valgfritt)
- 1/4 kopp15 gFersk flatbladet persille, hakket
- 1/2 kopp120 gVann
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F) og kle et stekebrett med bakepapir.
- 2
Skrell auberginene i vekslende striper på langs, og la stilkene sitte på.
- 3
Prikk hver aubergine noen ganger med en gaffel, pensle med 1 ss av olivenoljen og legg dem på brettet.
- 4
Stek auberginene i 30-35 minutter, og snu dem halvveis, til de er myke og gylne.
- 5
Finhakk imens 2 av de grønne paprikaene; del de andre 2 på langs og sett til side.
- 6
Finhakk 2 tomater; skjær den tredje i 4 skiver og sett til side.
- 7
Varm den resterende 1 ss olivenolje i en stor panne på middels varme og stek løken i 5 minutter til den er myk.
- 8
Tilsett hvitløk og hakket grønn paprika og stek i 2 minutter.
- 9
Tilsett kjøttdeigen, del den opp, og stek i 6-8 minutter til den er brun og ikke lenger rosa (71 °C / 160 °F).
- 10
Rør inn hakkede tomater, halvparten av tomatpuréen, paprikapulver, spisskummen, sort pepper, chiliflak om du bruker det, og 3/4 ts av saltet.
- 11
La det småkoke i 5 minutter til det tykner, og rør så inn det meste av persillen.
- 12
Senk ovnen til 200 °C (400 °F) og flytt de stekte auberginene over i en ildfast form.
- 13
Snitt hver aubergine på langs midt på uten å skjære gjennom, og press forsiktig opp til en lomme.
- 14
Dryss resten av saltet på innsiden og fyll med kjøttfyllet.
- 15
Legg en tomatskive og en paprikahalvdel på hver.
- 16
Visp resten av tomatpuréen inn i vannet og hell det rundt auberginene.
- 17
Stek i 20 minutter til tomatene er myke og sausen bobler.
- 18
Dryss over resten av persillen og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk mager kalkun- eller kyllingdeig i stedet for storfekjøttdeig for et mildere fyll, og stek til det ikke er noe rosa igjen (74 °C / 165 °F).
- For en vegansk variant kan du bytte ut kjøttdeigen med kokte brune eller grønne linser blandet med finhakket sopp.
- Finner du ikke lange, milde grønne paprikaer, kan du bruke cubanelle-paprika eller en grønn paprika i strimler.
- Bytt ut de ferske tomatene i fyllet med en boks avrente hakkede tomater når det ikke er sesong for gode ferske tomater.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm helt gjennom. Frysing anbefales ikke, siden auberginen blir vassen og grøtete når den tines.
Lag på forhånd
Kjøttdeigfyllet kan lages, avkjøles og settes i kjøleskapet opptil 1 dag i forveien, og auberginene kan bakes tidligere samme dag og settes kaldt. Fyll og stek når du er klar, og legg til noen ekstra minutter slik at alt blir rykende varmt.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkisk fylt aubergine (ovnsbakt, lettere karnıyarık) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (607 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 359 kcal | 59 kcal |
| Protein | 25 g | 4,1 g |
| Karbohydrater | 28,4 g | 4,7 g |
| hvorav sukkerarter | 15,9 g | 2,6 g |
| Kostfiber | 11,9 g | 2 g |
| Fett | 17,8 g | 2,9 g |
| hvorav mettet fett | 5,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 668 mg | 110 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
