Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Karnıyarık – tyrkisk fyldt aubergine (ovnbagt, lettere udgave)
Karnıyarık
Bløde ovnbagte auberginer, der flækkes og fyldes med et smagfuldt fyld af magert oksekød, tomat og peber og derefter bages i en let tomatsauce. Al hyggen fra den tyrkiske klassiker – helt uden friturestegning.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 30% · Fedt 43% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 mellemstore1.200 gMellemstore auberginer
- 2 spsk27 gOlivenolie
- 400 gMagert hakket oksekød (ca. 10 % fedt)
- 1 stort150 gLøg, finthakket
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 4120 gLange milde grønne peberfrugter
- 3 mellemstore360 gTomater
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 1 tskSød paprika
- 1/2 tskStødt spidskommen
- 1/2 tskSort peber
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskChiliflager (valgfri)
- 1/4 kop15 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 1/2 kop120 gVand
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 220 °C (425 °F) og beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Skræl auberginerne i skiftevis striber på langs, og lad stilkene sidde.
- 3
Prik hver aubergine et par gange med en gaffel, pensl med 1 spsk af olivenolien og læg dem på pladen.
- 4
Bag auberginerne i 30-35 minutter, og vend dem halvvejs, til de er bløde og gyldne.
- 5
Imens hakkes 2 af de grønne peberfrugter fint; halvér de sidste 2 på langs og stil dem til side.
- 6
Hak 2 tomater fint; skær den tredje i 4 skiver og stil til side.
- 7
Varm den resterende 1 spsk olivenolie op i en stor pande ved middel varme, og steg løget i 5 minutter, til det er blødt.
- 8
Tilsæt hvidløg og de hakkede grønne peberfrugter, og steg i 2 minutter.
- 9
Tilsæt kødet, del det ud, og steg i 6-8 minutter, til det er brunet og ikke længere er lyserødt (71 °C / 160 °F).
- 10
Rør de hakkede tomater, halvdelen af tomatpuréen, paprika, spidskommen, sort peber, chiliflager, hvis du bruger dem, og 3/4 tsk af saltet i.
- 11
Lad det simre i 5 minutter, til det er tykt, og rør derefter det meste af persillen i.
- 12
Skru ned for ovnen til 200 °C (400 °F), og flyt de bagte auberginer over i et ovnfast fad.
- 13
Skær hver aubergine op på langs midt ned, uden at skære hele vejen igennem, og pres den forsigtigt åben, så der dannes en lomme.
- 14
Drys indersiden med det resterende salt, og fyld kødfyldet i med en ske.
- 15
Læg en tomatskive og en halv peberfrugt oven på hver.
- 16
Pisk den resterende tomatpuré ud i vandet, og hæld det rundt om auberginerne.
- 17
Bag i 20 minutter, til tomaterne er bløde, og saucen bobler.
- 18
Drys med den resterende persille, og server lun.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug magert hakket kalkun- eller kyllingekød i stedet for oksekød for et mildere fyld, og steg det, til der ikke er noget lyserødt tilbage (74 °C / 165 °F).
- Til en vegansk udgave kan oksekødet erstattes af kogte brune eller grønne linser blandet med finthakkede svampe.
- Kan du ikke finde lange milde grønne peberfrugter, så brug cubanelle-peberfrugter eller en grøn peberfrugt i skiver.
- Når der ikke er gode friske tomater i sæson, kan du bruge en dåse hakkede tomater, drænet, i fyldet i stedet.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme hele vejen igennem. Frysning frarådes, da auberginen bliver vandet og grødet, når den tøs op.
Forbered i forvejen
Fyldet med oksekød kan tilberedes, køles af og stilles i køleskabet op til 1 dag i forvejen, og auberginerne kan bages tidligere samme dag og køles. Fyld og bag dem, når du er klar, og giv dem et par minutter ekstra, så alt er rygende varmt.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Karnıyarık – tyrkisk fyldt aubergine (ovnbagt, lettere udgave) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (607 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 359 kcal | 59 kcal |
| Protein | 25 g | 4,1 g |
| Kulhydrater | 28,4 g | 4,7 g |
| heraf sukkerarter | 15,9 g | 2,6 g |
| Kostfibre | 11,9 g | 2 g |
| Fedt | 17,8 g | 2,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 668 mg | 110 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
