Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Turkiški įdaryti baklažanai (orkaitėje kepti, lengvesnis Karnıyarık)
Karnıyarık
Švelnūs orkaitėje kepti baklažanai, perpjauti ir įdaryti sodriu liesos jautienos, pomidorų ir paprikų įdaru, tada iškepti lengvame pomidorų padaže. Visas turkiškos klasikos jaukumas – be kepimo aliejuje.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 55 min.
- Iš viso
- 75 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 30% · Riebalai 43% · Baltymai 27%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 vidutiniai1 200 gVidutiniai baklažanai
- 2 a. š.27 gAlyvuogių aliejus
- 400 gLiesa malta jautiena (90% liesos)
- 1 didelis150 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 3 skiltelės9 gČesnakas, smulkintas
- 4120 gIlgos švelnios žaliosios paprikos
- 3 vidutiniai360 gPomidorai
- 1 a. š.16 gPomidorų pasta
- 1 a. š.Saldžioji paprika (prieskonis)
- 1/2 a. š.Malti kmynai (kuminas)
- 1/2 a. š.Juodieji pipirai
- 1 a. š.6 gDruska
- 1/2 a. š.Aitriųjų paprikų dribsniai (nebūtina)
- 1/4 puodelio15 gŠviežios lapinės petražolės, pjaustytos
- 1/2 puodelio120 gVanduo
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F) ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- 2
Nulupkite baklažanus išilginėmis juostelėmis pakaitomis, palikdami kotelius.
- 3
Kiekvieną baklažaną keletą kartų subadykite šakute, aptepkite 1 a. š. alyvuogių aliejaus ir dėkite ant skardos.
- 4
Kepkite baklažanus 30-35 minutes, įpusėjus apverskite, kol suminkštės ir taps auksiniai.
- 5
Tuo metu 2 žaliąsias paprikas smulkiai supjaustykite; kitas 2 perpjaukite išilgai pusiau ir atidėkite.
- 6
2 pomidorus smulkiai supjaustykite; trečią supjaustykite 4 griežinėliais ir atidėkite.
- 7
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 a. š. aliejaus ir kepkite svogūną 5 minutes, kol suminkštės.
- 8
Suberkite česnaką ir pjaustytas žaliąsias paprikas ir kepkite 2 minutes.
- 9
Sudėkite jautieną, ją smulkindami, ir kepkite 6-8 minutes, kol paruduos ir neliks rausvos spalvos (71 °C / 160 °F).
- 10
Įmaišykite pjaustytus pomidorus, pusę pomidorų pastos, papriką, kmynus, juoduosius pipirus, aitriųjų paprikų dribsnius, jei naudojate, ir 3/4 a. š. druskos.
- 11
Troškinkite 5 minutes, kol sutirštės, tada įmaišykite didžiąją dalį petražolių.
- 12
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C (400 °F) ir perkelkite iškeptus baklažanus į kepimo indą.
- 13
Kiekvieną baklažaną per vidurį įpjaukite išilgai, neperpjaudami kiaurai, ir atsargiai praskleiskite, kad susidarytų kišenėlė.
- 14
Vidų pabarstykite likusia druska ir šaukštu sudėkite jautienos įdarą.
- 15
Ant kiekvieno uždėkite pomidoro griežinėlį ir paprikos pusę.
- 16
Likusią pomidorų pastą išplakite vandenyje ir supilkite aplink baklažanus.
- 17
Kepkite 20 minučių, kol pomidorai suminkštės, o padažas ims burbuliuoti.
- 18
Pabarstykite likusiomis petražolėmis ir patiekite šiltą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Švelnesniam įdarui vietoj jautienos naudokite liesą maltą kalakutieną ar vištieną ir kepkite, kol neliks rausvos spalvos (74 °C / 165 °F).
- Veganiškam variantui jautieną pakeiskite virtais rudaisiais ar žaliaisiais lęšiais, sumaišytais su smulkiai pjaustytais grybais.
- Jei nerandate ilgų švelnių žaliųjų paprikų, naudokite cubanelle paprikas arba griežinėliais supjaustytą žaliąją papriką.
- Kai gerų šviežių pomidorų ne sezonas, įdarui vietoj jų naudokite skardinę nusunktų pjaustytų pomidorų.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol gerai įkais visas patiekalas. Šaldyti nerekomenduojama, nes atitirpęs baklažanas tampa vandeningas ir ištižęs.
Paruošimas iš anksto
Jautienos įdarą galima iškepti, atvėsinti ir laikyti šaldytuve iki 1 dienos, o baklažanus – iškepti anksčiau tą pačią dieną ir atvėsinti. Kai būsite pasiruošę, įdarykite ir kepkite, pridėdami kelias papildomas minutes, kad viskas gerai įkaistų.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiški įdaryti baklažanai (orkaitėje kepti, lengvesnis Karnıyarık)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (607 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 359 kcal | 59 kcal |
| Baltymai | 25 g | 4,1 g |
| Angliavandeniai | 28,4 g | 4,7 g |
| iš kurių cukrūs | 15,9 g | 2,6 g |
| Skaidulos | 11,9 g | 2 g |
| Riebalai | 17,8 g | 2,9 g |
| iš kurių sotieji | 5,1 g | 0,8 g |
| Natris | 668 mg | 110 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
