Турецька · обід · Вечеря
Карниярик — турецькі фаршировані баклажани (запечені, полегшені)
Karnıyarık
Ніжні запечені баклажани розрізають і наповнюють ароматною начинкою з пісної яловичини, помідорів і перцю, а потім запікають у легкому томатному соусі. Уся затишність турецької класики — без смаження у фритюрі.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 30% · Жири 43% · Білки 27%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 середні1 200 гБаклажани середнього розміру
- 2 ст. л.27 гОливкова олія
- 400 гПісний яловичий фарш (90% пісного м'яса)
- 1 велика150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 3 зубчики9 гЧасник, подрібнений
- 4120 гДовгий негострий зелений перець
- 3 середні360 гПомідори
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 1 ч. л.Солодка паприка
- 1/2 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1/2 ч. л.Чорний перець
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Пластівці червоного перцю (за бажанням)
- 1/4 склянки15 гСвіжа листова петрушка, нарізана
- 1/2 склянки120 гВода
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 220 °C (425 °F) і застеліть деко пергаментом.
- 2
Почистіть баклажани смужками вздовж, чергуючи очищені й неочищені ділянки, плодоніжки залиште.
- 3
Наколіть кожен баклажан виделкою в кількох місцях, змастіть 1 ст. л. оливкової олії та викладіть на деко.
- 4
Запікайте баклажани 30-35 хвилин, перевернувши посередині, доки вони не стануть м'якими й золотистими.
- 5
Тим часом дрібно наріжте 2 перці; інші 2 розріжте вздовж навпіл і відкладіть.
- 6
Дрібно наріжте 2 помідори; третій наріжте на 4 кружальця й відкладіть.
- 7
Розігрійте решту 1 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні й обсмажуйте цибулю 5 хвилин до м'якості.
- 8
Додайте часник і нарізаний зелений перець і готуйте 2 хвилини.
- 9
Додайте фарш, розбиваючи грудочки, і смажте 6-8 хвилин, доки він не підрум'яниться й не зникне рожевий колір (71 °C / 160 °F).
- 10
Додайте нарізані помідори, половину томатної пасти, паприку, кмин, чорний перець, пластівці червоного перцю (за бажанням) і 3/4 ч. л. солі та перемішайте.
- 11
Тушкуйте 5 хвилин до загустіння, потім вмішайте більшу частину петрушки.
- 12
Зменште температуру духовки до 200 °C (400 °F) і перекладіть запечені баклажани у форму для запікання.
- 13
Надріжте кожен баклажан уздовж посередині, не прорізаючи наскрізь, і обережно розкрийте, щоб утворилася кишенька.
- 14
Посипте баклажани всередині рештою солі та викладіть ложкою м'ясну начинку.
- 15
Покладіть на кожен кружальце помідора й половинку перцю.
- 16
Розмішайте решту томатної пасти у воді й вилийте навколо баклажанів.
- 17
Запікайте 20 хвилин, доки помідори не стануть м'якими, а соус не почне булькати.
- 18
Посипте рештою петрушки й подавайте теплими.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для ніжнішої начинки замість яловичини використайте пісний фарш з індички або курки й готуйте, доки не зникне рожевий колір (74 °C / 165 °F).
- Для веганської версії замініть яловичий фарш вареною коричневою або зеленою сочевицею, змішаною з дрібно нарізаними грибами.
- Якщо не знайдете довгий негострий зелений перець, візьміть перець кубанель або нарізаний зелений болгарський перець.
- Коли не сезон для хороших свіжих помідорів, замініть їх у начинці банкою різаних консервованих помідорів без рідини.
Зберігання
Поставте залишки в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану по всьому об'єму. Заморожувати не рекомендується: після розморожування баклажани стають водянистими й розм'яклими.
Приготування заздалегідь
Начинку з яловичого фаршу можна приготувати, охолодити й зберігати в холодильнику до 1 дня, а баклажани — запекти раніше того ж дня й охолодити. Начиніть і запечіть перед подачею, додавши кілька хвилин, щоб усе як слід прогрілося.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Карниярик — турецькі фаршировані баклажани (запечені, полегшені)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (607 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 359 ккал | 59 ккал |
| Білки | 25 г | 4,1 г |
| Вуглеводи | 28,4 г | 4,7 г |
| з них цукри | 15,9 г | 2,6 г |
| Клітковина | 11,9 г | 2 г |
| Жири | 17,8 г | 2,9 г |
| з них насичені | 5,1 г | 0,8 г |
| Натрій | 668 мг | 110 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
