Turska · Ručak · Večera
Turski punjeni patlidžani (pečeni, lakši Karnıyarık)
Karnıyarık
Mekani pečeni patlidžani prerezani i punjeni ukusnim nadjevom od nemasne junetine, rajčice i paprike, zatim zapečeni u laganom umaku od rajčice. Sva udobnost turskog klasika bez prženja u dubokom ulju.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 55 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 30% · Masti 43% · Proteini 27%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 srednja1.200 gSrednji patlidžani
- 2 žlice27 gMaslinovo ulje
- 400 gNemasna mljevena junetina (90% nemasno)
- 1 veliki150 gLuk, sitno nasjeckan
- 3 režnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 4120 gDuge blage zelene paprike
- 3 srednje360 gRajčice
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 1 žličicaSlatka mljevena paprika
- 1/2 žličiceMljeveni kumin
- 1/2 žličiceCrni papar
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceLjuta paprika u listićima (po želji)
- 1/4 šalice15 gSvježi peršin, nasjeckan
- 1/2 šalice120 gVoda
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C (425 °F) i obložite lim papirom za pečenje.
- 2
Ogulite patlidžane u naizmjeničnim uzdužnim prugama, ostavljajući peteljke.
- 3
Svaki patlidžan nekoliko puta probodite vilicom, premažite s 1 žlicom maslinova ulja i stavite na lim.
- 4
Pecite patlidžane 30-35 minuta, okrenuvši ih na pola pečenja, dok ne omekšaju i ne porumene.
- 5
U međuvremenu sitno nasjeckajte 2 zelene paprike; preostale 2 prerežite uzdužno na pola i ostavite sa strane.
- 6
Sitno nasjeckajte 2 rajčice; treću narežite na 4 kolutića i ostavite sa strane.
- 7
U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte preostalu 1 žlicu maslinova ulja i pirjajte luk 5 minuta dok ne omekša.
- 8
Dodajte češnjak i nasjeckane zelene paprike i pirjajte 2 minute.
- 9
Dodajte junetinu, razbijajući je, i pecite 6-8 minuta dok ne porumeni i ne ostane ništa ružičasto (71 °C / 160 °F).
- 10
Umiješajte nasjeckane rajčice, pola koncentrata rajčice, slatku papriku, kumin, crni papar, ljutu papriku ako je koristite i 3/4 žličice soli.
- 11
Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta dok se ne zgusne, zatim umiješajte veći dio peršina.
- 12
Smanjite pećnicu na 200 °C (400 °F) i prebacite pečene patlidžane u posudu za pečenje.
- 13
Svaki patlidžan zarežite uzdužno po sredini, ne prerezujući ga do kraja, i nježno ga razmaknite da nastane džep.
- 14
Unutrašnjost pospite preostalom soli i žlicom napunite nadjevom od junetine.
- 15
Na svaki stavite kolutić rajčice i polovicu paprike.
- 16
Preostali koncentrat rajčice razmutite u vodi i prelijte oko patlidžana.
- 17
Pecite 20 minuta dok rajčice ne omekšaju i umak ne počne mjehuriti.
- 18
Pospite preostalim peršinom i poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za blaži nadjev umjesto junetine upotrijebite nemasnu mljevenu puretinu ili piletinu i pecite je dok ne nestane ružičaste boje (74 °C / 165 °F).
- Za vegansku verziju junetinu zamijenite kuhanom smeđom ili zelenom lećom pomiješanom sa sitno nasjeckanim gljivama.
- Ako ne možete nabaviti duge blage zelene paprike, upotrijebite paprike cubanelle ili narezanu zelenu baburu.
- Kad nije sezona dobrih svježih rajčica, u nadjevu ih zamijenite ocijeđenom konzervom sjeckanih rajčica.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok ne budu vrući cijelom dubinom. Zamrzavanje se ne preporučuje jer patlidžan nakon odmrzavanja postane vodenast i kašast.
Priprema unaprijed
Nadjev od junetine možete skuhati, ohladiti i spremiti u hladnjak do 1 dan unaprijed, a patlidžane ispeći ranije istog dana i ohladiti. Napunite ih i zapecite kad ste spremni, uz nekoliko minuta duže pečenja da sve bude dobro vruće.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turski punjeni patlidžani (pečeni, lakši Karnıyarık) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (607 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 359 kcal | 59 kcal |
| Proteini | 25 g | 4,1 g |
| Ugljikohidrati | 28,4 g | 4,7 g |
| od čega šećeri | 15,9 g | 2,6 g |
| Vlakna | 11,9 g | 2 g |
| Masti | 17,8 g | 2,9 g |
| od čega zasićene | 5,1 g | 0,8 g |
| Natrij | 668 mg | 110 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
