Turecka · Obiad · Kolacja
Tureckie faszerowane bakłażany (pieczone, lżejszy karnıyarık)
Karnıyarık
Jedwabiście miękkie pieczone bakłażany, rozcięte i nadziane aromatycznym farszem z chudej wołowiny, pomidorów i papryki, a następnie zapieczone w lekkim sosie pomidorowym. Cały urok tureckiego klasyka bez smażenia w głębokim tłuszczu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 30% · Tłuszcz 43% · Białko 27%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 średnie1200 gŚrednie bakłażany
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek
- 400 gChuda mielona wołowina (90% chudego mięsa)
- 1 duża150 gCebula, drobno posiekana
- 3 ząbki9 gCzosnek, przeciśnięty
- 4120 gDługie łagodne zielone papryki
- 3 średnie360 gPomidory
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczkaSłodka papryka mielona
- 1/2 łyżeczkiKumin mielony
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiPłatki chili (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki15 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 1/2 szklanki120 gWoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C (425 °F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 2
Obierz bakłażany wzdłuż w naprzemienne paski, zostawiając szypułki.
- 3
Nakłuj każdy bakłażan kilka razy widelcem, posmaruj 1 łyżką oliwy i ułóż na blasze.
- 4
Piecz bakłażany 30-35 minut, obracając w połowie, aż będą miękkie i złociste.
- 5
W tym czasie drobno posiekaj 2 zielone papryki; pozostałe 2 przekrój wzdłuż na pół i odłóż.
- 6
Drobno posiekaj 2 pomidory; trzeci pokrój w 4 plastry i odłóż.
- 7
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy na dużej patelni na średnim ogniu i smaż cebulę 5 minut, aż zmięknie.
- 8
Dodaj czosnek i posiekaną zieloną paprykę i smaż 2 minuty.
- 9
Dodaj wołowinę, rozdrabniając ją, i smaż 6-8 minut, aż się zrumieni i nie będzie różowa (71 °C / 160 °F).
- 10
Wmieszaj posiekane pomidory, połowę koncentratu, paprykę, kumin, czarny pieprz, płatki chili (jeśli używasz) i 3/4 łyżeczki soli.
- 11
Duś 5 minut, aż zgęstnieje, a potem wmieszaj większość natki.
- 12
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200 °C (400 °F) i przełóż upieczone bakłażany do naczynia żaroodpornego.
- 13
Natnij każdy bakłażan wzdłuż przez środek, nie przecinając na wylot, i delikatnie rozchyl, tworząc kieszonkę.
- 14
Posyp wnętrza pozostałą solą i nałóż farsz mięsny.
- 15
Na każdym ułóż plaster pomidora i połówkę papryki.
- 16
Wymieszaj pozostały koncentrat z wodą i wlej wokół bakłażanów.
- 17
Piecz 20 minut, aż pomidory zmiękną, a sos zacznie bulgotać.
- 18
Posyp resztą natki i podawaj na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast wołowiny użyj chudego mielonego indyka lub kurczaka, by uzyskać łagodniejszy farsz – smaż, aż mięso przestanie być różowe (74 °C / 165 °F).
- W wersji wegańskiej zastąp wołowinę ugotowaną brązową lub zieloną soczewicą wymieszaną z drobno posiekanymi pieczarkami.
- Jeśli nie możesz znaleźć długich łagodnych zielonych papryk, użyj papryki cubanelle lub pokrojonej zielonej papryki.
- Poza sezonem na dobre świeże pomidory zastąp je w farszu odsączonymi pomidorami krojonymi z puszki.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając, aż danie będzie gorące w całości. Mrożenie nie jest zalecane, bo po rozmrożeniu bakłażan staje się wodnisty i rozmiękły.
Przygotuj wcześniej
Farsz wołowy można przygotować, ostudzić i przechowywać w lodówce do 1 dnia wcześniej, a bakłażany upiec wcześniej tego samego dnia i schłodzić. Gdy będziesz gotowy, nafaszeruj i zapiecz, wydłużając pieczenie o kilka minut, aby wszystko było gorące w całości.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tureckie faszerowane bakłażany (pieczone, lżejszy karnıyarık) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (607 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 359 kcal | 59 kcal |
| Białko | 25 g | 4,1 g |
| Węglowodany | 28,4 g | 4,7 g |
| w tym cukry | 15,9 g | 2,6 g |
| Błonnik | 11,9 g | 2 g |
| Tłuszcz | 17,8 g | 2,9 g |
| w tym nasycone | 5,1 g | 0,8 g |
| Sód | 668 mg | 110 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
