Турска · Обяд · Вечеря
Карнъярък – турски пълнени патладжани (печени, по-лека версия)
Karnıyarık
Нежни печени патладжани, разрязани и напълнени с ароматна плънка от постно телешко месо, домати и чушки, после запечени в лек доматен сос. Целият уют на турската класика, но без пържене в мазнина.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 55 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 30% · Мазнини 43% · Протеини 27%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 средни1200 гСредно големи патладжани
- 2 с.л.27 гЗехтин
- 400 гПостна телешка кайма (90% постно месо)
- 1 голяма главаЛук, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 4120 гДълги сладки зелени чушки
- 3 средни360 гДомати
- 1 с.л.16 гДоматено пюре (концентрат)
- 1 ч.л.Сладък червен пипер
- 1/2 ч.л.Смлян кимион
- 1/2 ч.л.Черен пипер
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 ч.л.Люти чушки на люспи (по желание)
- 1/4 чаша15 гПресен магданоз, нарязан
- 1/2 чаша120 гВода
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 220 °C (425 °F) и застелете тава с хартия за печене.
- 2
Обелете патладжаните на редуващи се надлъжни ивици, като оставите дръжките.
- 3
Набодете всеки патладжан няколко пъти с вилица, намажете с 1 с.л. от зехтина и наредете в тавата.
- 4
Печете патладжаните 30-35 минути, като ги обърнете по средата, докато омекнат и се зачервят.
- 5
Междувременно нарежете ситно 2 от зелените чушки; другите 2 разрежете надлъжно на половини и ги оставете настрана.
- 6
Нарежете ситно 2 домата; третия нарежете на 4 кръгчета и оставете настрана.
- 7
Загрейте останалата 1 с.л. зехтин в голям тиган на среден огън и задушете лука 5 минути, докато омекне.
- 8
Добавете чесъна и нарязаните зелени чушки и гответе 2 минути.
- 9
Добавете каймата, като я разбивате, и гответе 6-8 минути, докато покафенее и не остане розово (71 °C / 160 °F).
- 10
Добавете нарязаните домати, половината доматено пюре, червения пипер, кимиона, черния пипер, лютите люспи по желание и 3/4 ч.л. от солта и разбъркайте.
- 11
Оставете да къкри 5 минути, докато се сгъсти, след това добавете по-голямата част от магданоза.
- 12
Намалете фурната на 200 °C (400 °F) и преместете печените патладжани в огнеупорна тава.
- 13
Разрежете всеки патладжан надлъжно по средата, без да го прорязвате докрай, и леко го разтворете, за да се образува джоб.
- 14
Поръсете вътрешността с останалата сол и напълнете с плънката от кайма.
- 15
Сложете отгоре на всеки по едно доматено кръгче и половинка чушка.
- 16
Разбъркайте останалото доматено пюре с водата и го излейте около патладжаните.
- 17
Печете 20 минути, докато доматите омекнат и сосът закипи.
- 18
Поръсете с останалия магданоз и сервирайте топло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За по-мек вкус на плънката използвайте постна пуешка или пилешка кайма вместо телешката и я гответе, докато не остане розово (74 °C / 165 °F).
- За веган версия заменете телешката кайма със сварена кафява или зелена леща, смесена със ситно нарязани гъби.
- Ако не намерите дълги сладки зелени чушки, използвайте чушки кубанела или нарязана зелена камба.
- Когато няма хубави пресни домати, заменете ги в плънката с консерва нарязани домати, отцедени.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворена кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се загреят добре навсякъде. Замразяването не се препоръчва, тъй като след размразяване патладжанът става воднист и кашав.
Предварителна подготовка
Плънката с кайма може да се сготви, охлади и съхранява в хладилник до 1 ден предварително, а патладжаните могат да се изпекат по-рано същия ден и да се охладят. Напълнете и запечете, когато сте готови, като добавите няколко минути, за да се затопли всичко добре.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Карнъярък – турски пълнени патладжани (печени, по-лека версия)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (607 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 359 ккал | 59 ккал |
| Протеини | 25 г | 4,1 г |
| Въглехидрати | 28,4 г | 4,7 г |
| от които захари | 15,9 г | 2,6 г |
| Фибри | 11,9 г | 2 г |
| Мазнини | 17,8 г | 2,9 г |
| от които наситени | 5,1 г | 0,8 г |
| Натрий | 668 мг | 110 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
