Turcească · Prânz · Cină
Karnıyarık – vinete umplute turcești la cuptor (variantă mai ușoară)
Karnıyarık
Vinete coapte, fragede, despicate și umplute cu o umplutură gustoasă de carne slabă de vită, roșii și ardei, apoi coapte într-un sos ușor de roșii. Tot farmecul clasicului turcesc, fără prăjire în ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 30% · Grăsimi 43% · Proteine 27%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 medii1.200 gVinete medii
- 2 linguri27 gUlei de măsline
- 400 gCarne tocată slabă de vită (90% slabă)
- 1 mare150 gCeapă, tocată mărunt
- 3 căței9 gUsturoi, pisat
- 4120 gArdei verzi lungi, dulci
- 3 medii360 gRoșii
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 1 lingurițăBoia dulce
- 1/2 lingurițăChimen măcinat (cumin)
- 1/2 lingurițăPiper negru
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăFulgi de ardei iute (opțional)
- 1/4 cană15 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 1/2 cană120 gApă
Mod de preparare
- 1
Încinge cuptorul la 220 °C (425 °F) și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- 2
Curăță vinetele de coajă în dungi alternative, pe lungime, lăsând codițele.
- 3
Înțeapă fiecare vânătă de câteva ori cu furculița, unge-le cu 1 lingură de ulei de măsline și așază-le în tavă.
- 4
Coace vinetele 30-35 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin moi și aurii.
- 5
Între timp, toacă mărunt 2 dintre ardei; taie ceilalți 2 în jumătăți pe lungime și pune-i deoparte.
- 6
Toacă mărunt 2 roșii; taie-o pe a treia în 4 rondele și pune-le deoparte.
- 7
Încinge restul de 1 lingură de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu, și călește ceapa 5 minute, până se înmoaie.
- 8
Adaugă usturoiul și ardeii tocați și gătește 2 minute.
- 9
Adaugă carnea, fărâmițând-o, și gătește 6-8 minute, până se rumenește și nu mai e roz deloc (71 °C / 160 °F).
- 10
Adaugă roșiile tocate, jumătate din pasta de roșii, boiaua, chimenul, piperul negru, fulgii de ardei iute, dacă îi folosești, și 3/4 linguriță de sare.
- 11
Fierbe la foc mic 5 minute, până se îngroașă, apoi amestecă majoritatea pătrunjelului.
- 12
Coboară temperatura cuptorului la 200 °C (400 °F) și mută vinetele coapte într-un vas termorezistent.
- 13
Despică fiecare vânătă pe lungime, la mijloc, fără să o tai de tot, și deschide-o ușor ca pe un buzunar.
- 14
Presară interiorul cu restul de sare și umple cu amestecul de carne.
- 15
Pune deasupra fiecăreia o rondelă de roșie și o jumătate de ardei.
- 16
Amestecă restul de pastă de roșii cu apa și toarnă în jurul vinetelor.
- 17
Coace 20 de minute, până când roșiile se înmoaie și sosul clocotește.
- 18
Presară restul de pătrunjel și servește cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o umplutură mai delicată, folosește carne tocată slabă de curcan sau de pui în loc de carnea de vită și gătește-o până nu mai rămâne nicio urmă roz (74 °C / 165 °F).
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește carnea de vită cu linte brună sau verde fiartă, amestecată cu ciuperci tocate mărunt.
- Dacă nu găsești ardei verzi lungi, dulci, folosește ardei cubanelle sau un ardei gras verde tăiat felii.
- Când roșiile proaspete bune nu sunt în sezon, folosește în umplutură o conservă de roșii tăiate cubulețe, scursă.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți în întregime. Nu se recomandă congelarea, deoarece vinetele devin apoase și moi după decongelare.
Pregătire în avans
Umplutura de carne poate fi gătită, răcită și păstrată la frigider cu până la 1 zi înainte, iar vinetele pot fi coapte mai devreme în aceeași zi și ținute la rece. Umple-le și coace-le când ești gata, adăugând câteva minute în plus, ca totul să fie bine încins.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Karnıyarık – vinete umplute turcești la cuptor (variantă mai ușoară) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (607 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 359 kcal | 59 kcal |
| Proteine | 25 g | 4,1 g |
| Carbohidrați | 28,4 g | 4,7 g |
| din care zaharuri | 15,9 g | 2,6 g |
| Fibre | 11,9 g | 2 g |
| Grăsimi | 17,8 g | 2,9 g |
| din care saturate | 5,1 g | 0,8 g |
| Sodiu | 668 mg | 110 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
