Turkiskt · Lunch · Middag
Karnıyarık – turkisk fylld aubergine (ugnsrostad, lättare)
Karnıyarık
Mjuka ugnsrostade auberginer som skärs upp och fylls med en smakrik fyllning av mager nötfärs, tomat och paprika och sedan gratineras i en lätt tomatsås. All värme från den turkiska klassikern, utan fritering.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 30% · Fett 43% · Protein 27%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 medelstora1 200 gMedelstora auberginer
- 2 msk27 gOlivolja
- 400 gMager nötfärs (10 % fett)
- 1 stor150 gGul lök, finhackad
- 3 klyftor9 gVitlök, pressad
- 4120 gLånga milda gröna paprikor
- 3 medelstora360 gTomater
- 1 msk16 gTomatpuré
- 1 tskPaprikapulver
- 1/2 tskMalen spiskummin
- 1/2 tskSvartpeppar
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskChiliflingor (valfritt)
- 1/4 kopp15 gFärsk bladpersilja, hackad
- 1/2 kopp120 gVatten
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 °C (425 °F) och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Skala auberginerna i varannan rand på längden och låt skaften sitta kvar.
- 3
Nagga varje aubergine några gånger med en gaffel, pensla med 1 msk av olivoljan och lägg på plåten.
- 4
Rosta auberginerna i 30-35 minuter, vänd dem halvvägs, tills de är mjuka och gyllene.
- 5
Finhacka under tiden 2 av de gröna paprikorna; halvera de andra 2 på längden och ställ åt sidan.
- 6
Finhacka 2 tomater; skär den tredje i 4 skivor och ställ åt sidan.
- 7
Hetta upp resterande 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme och fräs löken i 5 minuter tills den mjuknat.
- 8
Tillsätt vitlöken och den hackade gröna paprikan och fräs i 2 minuter.
- 9
Tillsätt färsen, smula sönder den och stek i 6-8 minuter tills den fått färg och inte är rosa längre (71 °C / 160 °F).
- 10
Rör ner de hackade tomaterna, hälften av tomatpurén, paprikapulvret, spiskumminen, svartpepparn, chiliflingorna om du använder dem och 3/4 tsk av saltet.
- 11
Låt sjuda i 5 minuter tills det tjocknat och rör sedan ner det mesta av persiljan.
- 12
Sänk ugnen till 200 °C (400 °F) och flytta de rostade auberginerna till en ugnsform.
- 13
Skär ett snitt på längden mitt i varje aubergine, utan att skära igenom, och tryck försiktigt isär så att det bildas en ficka.
- 14
Strö resten av saltet på insidan och fyll med köttfärsfyllningen.
- 15
Toppa varje aubergine med en tomatskiva och en paprikahalva.
- 16
Vispa ner resten av tomatpurén i vattnet och häll det runt auberginerna.
- 17
Gratinera i 20 minuter tills tomaterna är mjuka och såsen bubblar.
- 18
Strö över resten av persiljan och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd mager kalkon- eller kycklingfärs i stället för nötfärs för en mildare fyllning, och stek tills inget rosa syns (74 °C / 165 °F).
- För en vegansk variant, byt ut nötfärsen mot kokta bruna eller gröna linser blandade med finhackad svamp.
- Hittar du inte långa milda gröna paprikor går det bra med cubanelle eller en skivad grön paprika.
- Byt ut de färska tomaterna mot en burk hackade tomater, avrunnen, i fyllningen när det inte är säsong för goda färska.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar. Värm tills det är rykande hett rakt igenom. Frysning rekommenderas inte, eftersom auberginen blir vattnig och mosig när den tinar.
Förbered i förväg
Köttfärsfyllningen kan tillagas, kylas och förvaras i kylen upp till 1 dag i förväg, och auberginerna kan rostas tidigare samma dag och ställas kallt. Fyll och grädda när det är dags, och lägg till några extra minuter så att allt blir rykande hett.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Karnıyarık – turkisk fylld aubergine (ugnsrostad, lättare) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (607 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 359 kcal | 59 kcal |
| Protein | 25 g | 4,1 g |
| Kolhydrater | 28,4 g | 4,7 g |
| varav sockerarter | 15,9 g | 2,6 g |
| Fiber | 11,9 g | 2 g |
| Fett | 17,8 g | 2,9 g |
| varav mättat fett | 5,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 668 mg | 110 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
