أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
دجاج جيرك
Jerk Chicken
أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وطرية، منقوعة في تتبيلة حارة وعطرية من البهار الحلو وفلفل سكوتش بونيت والزعتر والليم، ثم تُشوى حتى تكتسب نكهة مدخنة وتتحمّر أطرافها. كل نكهات المطبخ الجامايكي الجريئة مع دهون أقل بكثير من الدجاج بجلده.
- التحضير
- 80 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 100 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 12% · الدهون 35% · البروتين 53%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 8 أفخاذ800 غأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 690 غبصل أخضر، مقطع تقطيعًا خشنًا
- 110 غفلفل سكوتش بونيت، منزوع العنق
- 412 غفصوص ثوم، مقشرة
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازج
- 1 ملعقة كبيرةبهار حلو مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرةجوزة الطيب المطحونة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 3 ملاعق كبيرة (حوالي 2 ليم)عصير ليم
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةسكر بني
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةماء
- 165 غليم، مقطع إلى شرائح، للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع البصل الأخضر وفلفل سكوتش بونيت والثوم والزنجبيل والزعتر في الخلاط (ارتدِ قفازات عند التعامل مع الفلفل، وانزع بذوره لتقليل الحرارة).
- 2
أضف البهار الحلو والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود وعصير الليم وصلصة الصويا والسكر البني و2 ملعقة صغيرة من الزيت والملح والماء.
- 3
اخلط حتى تحصل على معجون كثيف وناعم إلى حد ما.
- 4
أزل أي دهون ظاهرة من أفخاذ الدجاج واصنع شقين سطحيين في كل فخذ.
- 5
ضع الدجاج في وعاء أو علبة، واسكب التتبيلة فوقه وافركها داخل الشقوق.
- 6
غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة ساعة واحدة على الأقل، أو طوال الليل لنكهة أعمق.
- 7
سخّن الشواية أو الباربكيو أو مقلاة الشوي على حرارة متوسطة إلى عالية، وادهن الشبكة بما تبقى من الزيت (1 ملعقة صغيرة).
- 8
ارفع الدجاج من التتبيلة واترك الفائض يتقطر، وتخلص من التتبيلة المتبقية.
- 9
اشوِ الأفخاذ من 6 إلى 8 دقائق لكل جانب، حتى تتحمر جيدًا وتنضج تمامًا لتصل حرارة أسمك جزء إلى 74 °م / 165 °ف.
- 10
اترك الدجاج يرتاح 5 دقائق، ثم قدّمه مع شرائح الليم حسب الرغبة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدم صلصة تاماري مكتوبًا عليها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
- لحرارة أخف، استخدم نصف فلفل سكوتش بونيت بعد إزالة البذور، أو استبدله بفلفل أحمر حار أخف.
- استخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الأفخاذ للحصول على قطعة أقل دهنًا، مع شويها لوقت أقل قليلًا والتأكد من وصولها إلى 74 °C / 165 °F.
- إذا لم تجد فلفل سكوتش بونيت، فإن فلفل الهابانيرو يمنح حرارة فاكهية مشابهة.
التخزين
ضع الدجاج المتبقي في الثلاجة داخل وعاء مغطى خلال ساعتين من الطهي، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يمكنك تجميد الدجاج المطهو لمدة تصل إلى نحو 3 أشهر، ثم إذابته في الثلاجة قبل إعادة تسخينه.
التحضير المسبق
اخلط التتبيلة مسبقًا قبل ما يصل إلى 3 أيام واحفظها مغطاة في الثلاجة، أو تبّل الدجاج طوال الليل ليكون جاهزًا للوضع مباشرة على الشواية.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج جيرك بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الصوياالغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (267 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 313 سعرة | 117 سعرة |
| البروتين | 41.1 غ | 15.4 غ |
| الكربوهيدرات | 9.4 غ | 3.5 غ |
| منها سكريات | 3.9 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 1.6 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 12.1 غ | 4.5 غ |
| منها مشبعة | 2.6 غ | 1 غ |
| الصوديوم | 776 ملغ | 291 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
