लैटिन अमेरिकी और कैरिबियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
जर्क चिकन
Jerk Chicken
रसीली, बिना स्किन वाली चिकन थाई को ऑलस्पाइस, स्कॉच बोनट मिर्च, थाइम और नींबू के तीखे, खुशबूदार मैरिनेड में भिगोकर, किनारों पर धुएँदार और हल्का जला होने तक ग्रिल किया जाता है। जमैका का पूरा दमदार स्वाद, स्किन वाले चिकन से कहीं कम फैट के साथ।
- तैयारी
- 80 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 100 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 12% · फ़ैट 35% · प्रोटीन 53%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 8 थाई800 ग्रामबोनलेस, बिना स्किन वाली चिकन थाई
- 690 ग्रामहरा प्याज़, मोटा कटा हुआ
- 110 ग्रामस्कॉच बोनट मिर्च, डंठल हटाई हुई
- 412 ग्रामलहसुन की कलियाँ, छिली हुई
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मचताज़ी थाइम की पत्तियाँ
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामपिसा हुआ ऑलस्पाइस (कबाबचीनी जैसा मसाला)
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मचपिसा जायफल
- 1 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच (लगभग 2 नींबू)45 ग्रामनींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच12 ग्रामब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामरिफाइंड तेल
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामपानी
- 165 ग्रामनींबू, परोसने के लिए टुकड़ों में कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
हरा प्याज़, स्कॉच बोनट मिर्च, लहसुन, अदरक और थाइम को ब्लेंडर में डालें (मिर्च को छूते समय दस्ताने पहनें, और कम तीखापन चाहिए तो इसके बीज निकाल दें)।
- 2
ऑलस्पाइस, दालचीनी, जायफल, काली मिर्च, नींबू का रस, सोया सॉस, ब्राउन शुगर, 2 छोटे चम्मच तेल, नमक और पानी डालें।
- 3
पीसकर काफ़ी चिकना, गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- 4
चिकन थाई से दिखने वाली चर्बी हटा दें और हर टुकड़े पर दो हल्के चीरे लगाएँ।
- 5
चिकन को एक बाउल या डिब्बे में रखें, ऊपर से मैरिनेड डालें और चीरों में अच्छी तरह मलें।
- 6
ढककर कम से कम 1 घंटे, या गहरे स्वाद के लिए रात भर फ्रिज में रखें।
- 7
ग्रिल, बारबेक्यू या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और जाली पर बचा हुआ 1 छोटा चम्मच तेल लगाएँ।
- 8
चिकन को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त मैरिनेड टपकने दें और बचा हुआ मैरिनेड फेंक दें।
- 9
थाई को हर तरफ़ 6 से 8 मिनट ग्रिल करें, जब तक वे अच्छी तरह सिक न जाएँ और सबसे मोटे हिस्से में 74 °C / 165 °F तक पूरी तरह पक न जाएँ।
- 10
चिकन को 5 मिनट रहने दें, फिर चाहें तो नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए कम सोडियम वाले सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला तमारी इस्तेमाल करें।
- तीखापन कम चाहिए तो बीज निकालकर आधी स्कॉच बोनट मिर्च डालें, या उसकी जगह कोई कम तीखी लाल मिर्च लें।
- कम चर्बी के लिए थाई की जगह बोनलेस, बिना स्किन वाला चिकन ब्रेस्ट लें; इसे थोड़ा कम समय ग्रिल करें और देख लें कि अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F तक पहुँच जाए।
- स्कॉच बोनट मिर्च न मिले तो हबानेरो मिर्च से भी वैसा ही फ्रूटी तीखापन मिलता है।
स्टोरेज
बचा हुआ चिकन पकाने के 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; खाने से पहले इतना गरम करें कि भाप निकलने लगे। पका हुआ चिकन लगभग 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है; गरम करने से पहले उसे फ्रिज में ही पिघलाएँ।
पहले से तैयारी
मैरिनेड को 3 दिन पहले तक पीसकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, या चिकन को रात भर मैरिनेट कर दें ताकि वह सीधे ग्रिल पर जाने के लिए तैयार रहे।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सोयाग्लूटेन
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (267 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 313 किलो कैलोरी | 117 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 41.1 ग्राम | 15.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.4 ग्राम | 3.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3.9 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.6 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 12.1 ग्राम | 4.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.6 ग्राम | 1 ग्राम |
| सोडियम | 776 मि.ग्रा. | 291 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
