Latijns-Amerikaans & Caribisch · Lunch · Diner
Jerk chicken
Sappige kippendijen zonder vel, gemarineerd in een vurige, geurige marinade van piment, scotch bonnet, tijm en limoen, en daarna gegrild tot ze rokerig en aan de randjes geblakerd zijn. Alle krachtige Jamaicaanse smaken, met veel minder vet dan kip met vel.
- Voorbereiding
- 80 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 100 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 12% · Vet 35% · Eiwit 53%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 8 dijen800 gkippendijen zonder bot en vel
- 690 gbosuitjes, grof gesneden
- 110 gscotch bonnet-peper, steeltje verwijderd
- 412 gknoflookteentjes, gepeld
- 1 el6 gverse gember, geraspt
- 1 elverse tijmblaadjes
- 1 el6 ggemalen piment
- 1/2 tlgemalen kaneel
- 1/4 tlgemalen nootmuskaat
- 1 tlgemalen zwarte peper
- 3 el (ongeveer 2 limoenen)45 glimoensap
- 2 el32 gsojasaus met minder zout
- 1 el12 gbruine suiker
- 1 el14 gzonnebloemolie
- 1/2 tlzout
- 2 el30 gwater
- 165 glimoen, in partjes, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de bosuitjes, scotch bonnet, knoflook, gember en tijm in een blender (draag handschoenen bij het snijden van de scotch bonnet en verwijder de zaadjes voor minder pit).
- 2
Voeg de piment, kaneel, nootmuskaat, zwarte peper, het limoensap, de sojasaus, bruine suiker, 2 tl van de olie, het zout en het water toe.
- 3
Pureer tot een vrij gladde, dikke pasta.
- 4
Snijd zichtbaar vet van de kippendijen en maak in elke dij twee ondiepe insnijdingen.
- 5
Leg de kip in een kom of bak, giet de marinade erover en wrijf die in de insnijdingen.
- 6
Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast, of een nacht voor meer smaak.
- 7
Verhit een grill, barbecue of grillpan op middelhoog vuur en bestrijk het rooster met de overige 1 tl olie.
- 8
Haal de kip uit de marinade, laat het overtollige eraf druipen en gooi de rest van de marinade weg.
- 9
Gril de dijen 6 tot 8 minuten per kant, tot ze mooi geblakerd en gaar zijn, 74 °C / 165 °F op het dikste punt.
- 10
Laat de kip 5 minuten rusten en serveer met partjes limoen, als je die gebruikt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie gebruik je tamari met een glutenvrij-label in plaats van de sojasaus met minder zout.
- Wil je het minder pittig? Gebruik een halve scotch bonnet-peper zonder zaadjes, of vervang hem door een mildere rode peper.
- Gebruik kipfilet zonder bot en vel in plaats van dijen voor een magerder stuk. Gril ze iets korter en controleer of ze 74 °C / 165 °F bereiken.
- Kun je geen scotch bonnets vinden? Een habanero geeft een vergelijkbare fruitige pittigheid.
Bewaren
Bewaar overgebleven kip binnen 2 uur na het bereiden in een afgesloten bakje in de koelkast en eet het binnen 3 tot 4 dagen op. Verwarm tot het goed heet is. Je kunt de gegaarde kip tot ongeveer 3 maanden invriezen; laat hem voor het opwarmen ontdooien in de koelkast.
Vooraf maken
Maak de marinade tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast, of marineer de kip een nacht, zodat hij meteen op de grill kan.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Jerk chicken met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SojaGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (267 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 313 kcal | 117 kcal |
| Eiwit | 41,1 g | 15,4 g |
| Koolhydraten | 9,4 g | 3,5 g |
| waarvan suikers | 3,9 g | 1,5 g |
| Vezels | 1,6 g | 0,6 g |
| Vet | 12,1 g | 4,5 g |
| waarvan verzadigd | 2,6 g | 1 g |
| Natrium | 776 mg | 291 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
