Amerika Latin & Karibia · Makan Siang · Makan Malam
Ayam Jerk
Jerk Chicken
Paha ayam tanpa kulit yang juicy direndam dalam bumbu marinasi pedas dan harum dari allspice, cabai scotch bonnet, thyme, dan jeruk nipis, lalu dipanggang hingga beraroma asap dan sedikit gosong di pinggirnya. Semua cita rasa khas Jamaika yang berani, dengan lemak jauh lebih sedikit daripada ayam berkulit.
- Persiapan
- 80 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 100 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 12% · Lemak 35% · Protein 53%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 potong paha800 gpaha ayam fillet tanpa kulit
- 690 gdaun bawang, dipotong kasar
- 110 gcabai scotch bonnet, buang tangkainya
- 412 gsiung bawang putih, dikupas
- 1 sdm6 gjahe segar, diparut
- 1 sdmdaun thyme segar
- 1 sdm6 gbubuk allspice
- 1/2 sdtkayu manis bubuk
- 1/4 sdtpala bubuk
- 1 sdtlada hitam bubuk
- 3 sdm (sekitar 2 buah jeruk nipis)45 gair jeruk nipis
- 2 sdm32 gkecap asin rendah natrium
- 1 sdm12 ggula cokelat
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 1/2 sdtgaram
- 2 sdm30 gair
- 165 gjeruk nipis, potong-potong, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan daun bawang, cabai scotch bonnet, bawang putih, jahe, dan thyme ke dalam blender (gunakan sarung tangan saat memegang cabai, dan buang bijinya agar tidak terlalu pedas).
- 2
Tambahkan allspice, kayu manis, pala, lada hitam, air jeruk nipis, kecap asin, gula cokelat, 2 sdt minyak, garam, dan air.
- 3
Haluskan hingga menjadi pasta kental yang cukup lembut.
- 4
Buang lemak yang terlihat dari paha ayam dan buat dua sayatan dangkal di setiap potongnya.
- 5
Letakkan ayam di mangkuk atau wadah, tuang bumbu marinasi di atasnya, lalu gosokkan ke dalam sayatan.
- 6
Tutup dan simpan di kulkas minimal 1 jam, atau semalaman agar bumbu lebih meresap.
- 7
Panaskan panggangan, barbekyu, atau wajan panggang dengan api sedang-besar, lalu olesi pemanggang dengan sisa 1 sdt minyak.
- 8
Angkat ayam dari bumbu marinasi, biarkan kelebihannya menetes, lalu buang sisa bumbu marinasinya.
- 9
Panggang paha ayam 6 hingga 8 menit per sisi, hingga kecokelatan dan matang sempurna mencapai 74 °C / 165 °F di bagian paling tebal.
- 10
Diamkan ayam selama 5 menit, lalu sajikan dengan potongan jeruk nipis jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin rendah natrium dengan tamari berlabel bebas gluten.
- Agar tidak terlalu pedas, gunakan setengah cabai scotch bonnet yang sudah dibuang bijinya, atau ganti dengan cabai merah yang lebih ringan.
- Untuk potongan yang lebih rendah lemak, ganti paha dengan dada ayam fillet tanpa kulit; panggang sedikit lebih singkat dan pastikan suhu bagian dalamnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Jika tidak menemukan cabai scotch bonnet, cabai habanero memberikan rasa pedas dengan aroma buah yang mirip.
Penyimpanan
Simpan sisa ayam dalam wadah tertutup di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan ulang hingga benar-benar panas dan beruap. Ayam matang bisa dibekukan hingga sekitar 3 bulan; cairkan di kulkas sebelum dipanaskan ulang.
Siapkan lebih awal
Haluskan bumbu marinasi hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau marinasi ayam semalaman agar siap langsung dipanggang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ayam Jerk dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (267 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 313 kkal | 117 kkal |
| Protein | 41,1 g | 15,4 g |
| Karbohidrat | 9,4 g | 3,5 g |
| termasuk gula | 3,9 g | 1,5 g |
| Serat | 1,6 g | 0,6 g |
| Lemak | 12,1 g | 4,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,6 g | 1 g |
| Natrium | 776 mg | 291 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
