Mỹ Latinh & Caribe · Bữa trưa · Bữa tối
Gà Jerk
Jerk Chicken
Đùi gà bỏ da mọng nước được ướp trong hỗn hợp cay nồng, thơm lừng gồm tiêu Jamaica, ớt scotch bonnet, cỏ xạ hương và chanh xanh, rồi nướng đến khi dậy mùi khói và cháy xém ở mép. Trọn vẹn hương vị đậm đà của Jamaica mà ít chất béo hơn nhiều so với gà còn da.
- Sơ chế
- 80 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 100 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 12% · Chất béo 35% · Protein 53%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 8 cái800 gđùi gà rút xương bỏ da
- 6 cây90 ghành lá, cắt khúc
- 1 quả10 gớt scotch bonnet, bỏ cuống
- 4 tép12 gtỏi, bóc vỏ
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, bào nhỏ
- 1 muỗng canhlá cỏ xạ hương tươi
- 1 muỗng canh6 gbột tiêu Jamaica (allspice)
- 1/2 muỗng cà phêbột quế
- 1/4 muỗng cà phêbột nhục đậu khấu
- 1 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 3 muỗng canh (khoảng 2 quả chanh)45 gnước cốt chanh xanh
- 2 muỗng canh32 gnước tương ít muối
- 1 muỗng canh12 gđường nâu
- 1 muỗng canh14 gdầu ăn
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 2 muỗng canh30 gnước
- 1 quả65 gchanh xanh, cắt múi, để ăn kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho hành lá, ớt scotch bonnet, tỏi, gừng và cỏ xạ hương vào máy xay (đeo găng tay khi cầm ớt, và bỏ hạt nếu muốn bớt cay).
- 2
Thêm bột tiêu Jamaica, quế, nhục đậu khấu, tiêu đen, nước cốt chanh, nước tương, đường nâu, 2 muỗng cà phê dầu ăn, muối và nước.
- 3
Xay thành hỗn hợp sệt, khá mịn.
- 4
Cắt bỏ phần mỡ thấy được trên đùi gà và khứa hai đường nông trên mỗi miếng.
- 5
Cho gà vào tô hoặc hộp, rưới hỗn hợp ướp lên và xoa đều vào các vết khứa.
- 6
Đậy kín và để tủ lạnh ít nhất 1 giờ, hoặc qua đêm để thấm vị hơn.
- 7
Làm nóng vỉ nướng, lò nướng than hoặc chảo nướng ở lửa vừa-lớn và quét 1 muỗng cà phê dầu còn lại lên vỉ.
- 8
Nhấc gà ra khỏi hỗn hợp ướp, để ráo bớt, rồi bỏ phần nước ướp còn thừa.
- 9
Nướng đùi gà mỗi mặt 6 đến 8 phút, đến khi cháy xém đẹp và chín đều, đạt 74 °C / 165 °F ở chỗ dày nhất.
- 10
Để gà nghỉ 5 phút, rồi dọn ra cùng múi chanh nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món không chứa gluten, thay nước tương ít muối bằng tamari có ghi nhãn không gluten.
- Muốn bớt cay, dùng nửa quả ớt scotch bonnet đã bỏ hạt, hoặc thay bằng loại ớt đỏ ít cay hơn.
- Dùng ức gà rút xương bỏ da thay cho đùi để ít mỡ hơn, nướng ngắn hơn một chút và kiểm tra để thịt đạt 74 °C / 165 °F.
- Nếu không tìm được ớt scotch bonnet, ớt habanero cũng cho vị cay thơm mùi trái cây tương tự.
Bảo quản
Cho phần gà còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu, dùng hết trong 3 đến 4 ngày và hâm đến khi nóng bốc hơi. Có thể cấp đông gà đã nấu chín đến khoảng 3 tháng, rã đông trong tủ lạnh trước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Xay sẵn hỗn hợp ướp trước tối đa 3 ngày, đậy kín và để tủ lạnh, hoặc ướp gà qua đêm để sẵn sàng cho thẳng lên vỉ nướng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà Jerk chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (267 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 313 kcal | 117 kcal |
| Protein | 41,1 g | 15,4 g |
| Carbohydrate | 9,4 g | 3,5 g |
| trong đó đường | 3,9 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 1,6 g | 0,6 g |
| Chất béo | 12,1 g | 4,5 g |
| trong đó bão hòa | 2,6 g | 1 g |
| Natri | 776 mg | 291 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
