Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κοτόπουλο Jerk
Jerk Chicken
Ζουμερά μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα, μαριναρισμένα σε μια καυτερή, αρωματική μαρινάδα με μπαχάρι, πιπεριά scotch bonnet, θυμάρι και λάιμ, και ψημένα στη σχάρα μέχρι να καπνιστούν και να καραμελώσουν στις άκρες. Όλη η έντονη γεύση της Τζαμάικας με πολύ λιγότερο λίπος από το κοτόπουλο με πέτσα.
- Προετοιμασία
- 80 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 100 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 12% · Λιπαρά 35% · Πρωτεΐνη 53%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 8 μπούτια800 γρ.μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 690 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα
- 110 γρ.καυτερή πιπεριά scotch bonnet, χωρίς κοτσάνι
- 412 γρ.σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
- 1 κ.σ.6 γρ.φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 1 κ.σ.φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1 κ.σ.6 γρ.μπαχάρι σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.κανέλα σε σκόνη
- 1/4 κ.γ.μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1 κ.γ.μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 3 κ.σ. (περίπου 2 λάιμ)45 γρ.χυμός λάιμ
- 2 κ.σ.32 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 κ.σ.12 γρ.καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ.14 γρ.φυτικό λάδι
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 2 κ.σ.30 γρ.νερό
- 165 γρ.λάιμ, κομμένο σε φέτες, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά scotch bonnet, το σκόρδο, το τζίντζερ και το θυμάρι σε μπλέντερ (φορέστε γάντια όταν πιάνετε την πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους της για λιγότερη καυτερή γεύση).
- 2
Προσθέστε το μπαχάρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μαύρο πιπέρι, τον χυμό λάιμ, τη σόγια, την καστανή ζάχαρη, 2 κ.γ. από το λάδι, το αλάτι και το νερό.
- 3
Χτυπήστε μέχρι να γίνει μια σχετικά λεία, πηχτή πάστα.
- 4
Αφαιρέστε το ορατό λίπος από τα μπούτια και κάντε δύο ρηχές χαρακιές σε καθένα.
- 5
Βάλτε το κοτόπουλο σε μπολ ή δοχείο, περιχύστε με τη μαρινάδα και τρίψτε την μέσα στις χαρακιές.
- 6
Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα για πιο έντονη γεύση.
- 7
Ζεστάνετε σχάρα, μπάρμπεκιου ή γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τη σχάρα με το υπόλοιπο 1 κ.γ. λάδι.
- 8
Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα αφήνοντας να στραγγίξει η περίσσεια και πετάξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.
- 9
Ψήστε τα μπούτια 6 έως 8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να φτάσουν τους 74 °C / 165 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 10
Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 5 λεπτά και σερβίρετε με φέτες λάιμ, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε σάλτσα tamari με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για τη σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο.
- Για πιο ήπια καυτερή γεύση, βάλτε μισή καυτερή πιπεριά scotch bonnet χωρίς σπόρους ή αντικαταστήστε την με μια πιο ήπια κόκκινη πιπεριά τσίλι.
- Για πιο άπαχη επιλογή, χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα αντί για μπούτια, ψήστε το λίγο λιγότερο και βεβαιωθείτε ότι φτάνει τους 74 °C / 165 °F.
- Αν δεν βρίσκετε scotch bonnet, μια πιπεριά habanero δίνει παρόμοια φρουτώδη καυτερή γεύση.
Συντήρηση
Βάλτε το κοτόπουλο που περίσσεψε σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα και καταναλώστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το μέχρι να αχνίζει καλά. Μπορείτε να καταψύξετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο για έως περίπου 3 μήνες και να το αποψύξετε στο ψυγείο πριν το ζεστάνετε.
Προετοιμασία από πριν
Χτυπήστε τη μαρινάδα έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο ή μαρινάρετε το κοτόπουλο από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να είναι έτοιμο να μπει κατευθείαν στη σχάρα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο Jerk με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (267 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 313 kcal | 117 kcal |
| Πρωτεΐνη | 41,1 γρ. | 15,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 9,4 γρ. | 3,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,9 γρ. | 1,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,6 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 12,1 γρ. | 4,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,6 γρ. | 1 γρ. |
| Νάτριο | 776 mg | 291 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
