Lateinamerika & Karibik · Mittagessen · Abendessen
Jerk Chicken
Saftige Hähnchenschenkel ohne Haut, eingelegt in eine feurige, aromatische Marinade aus Piment, Scotch Bonnet, Thymian und Limette, dann gegrillt, bis sie rauchig und an den Rändern schön angeröstet sind. Der volle jamaikanische Geschmack mit deutlich weniger Fett als Hähnchen mit Haut.
- Vorbereitung
- 80 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 100 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 12% · Fett 35% · Eiweiß 53%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 8 Schenkel800 gHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- 690 gFrühlingszwiebeln, grob gehackt
- 110 gScotch-Bonnet-Chili, Stiel entfernt
- 412 gKnoblauchzehen, geschält
- 1 EL6 gfrischer Ingwer, gerieben
- 1 ELfrische Thymianblättchen
- 1 EL6 ggemahlener Piment
- 1/2 TLgemahlener Zimt
- 1/4 TLgemahlene Muskatnuss
- 1 TLgemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL (ca. 2 Limetten)45 gLimettensaft
- 2 EL32 gnatriumreduzierte Sojasauce
- 1 EL12 gbrauner Zucker
- 1 EL14 gPflanzenöl
- 1/2 TLSalz
- 2 EL30 gWasser
- 165 gLimette, in Spalten geschnitten, zum Servieren (optional)
Zubereitung
- 1
Frühlingszwiebeln, Scotch Bonnet, Knoblauch, Ingwer und Thymian in einen Mixer geben (beim Umgang mit der Scotch Bonnet Handschuhe tragen und für weniger Schärfe die Kerne entfernen).
- 2
Piment, Zimt, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, Limettensaft, Sojasauce, braunen Zucker, 2 TL vom Öl, Salz und Wasser hinzufügen.
- 3
Zu einer recht glatten, dicken Paste pürieren.
- 4
Sichtbares Fett von den Hähnchenschenkeln abschneiden und jeden Schenkel zweimal flach einschneiden.
- 5
Das Hähnchen in eine Schüssel oder einen Behälter legen, die Marinade darübergießen und in die Einschnitte einreiben.
- 6
Abdecken und mindestens 1 Stunde, für intensiveren Geschmack über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- 7
Grill, Barbecue oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen und den Rost mit dem restlichen 1 TL Öl bestreichen.
- 8
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und die restliche Marinade wegwerfen.
- 9
Die Schenkel pro Seite 6 bis 8 Minuten grillen, bis sie gut angeröstet und an der dicksten Stelle auf 74 °C / 165 °F durchgegart sind.
- 10
Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit Limettenspalten servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante statt der natriumreduzierten Sojasauce als glutenfrei gekennzeichnete Tamari verwenden.
- Für weniger Schärfe eine halbe Scotch-Bonnet-Chili ohne Kerne nehmen oder sie durch eine mildere rote Chili ersetzen.
- Für eine magerere Variante Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut statt Schenkeln verwenden, etwas kürzer grillen und prüfen, dass sie 74 °C / 165 °F erreichen.
- Wenn du keine Scotch-Bonnet-Chilis findest, sorgt eine Habanero für eine ähnlich fruchtige Schärfe.
Aufbewahrung
Reste vom Hähnchen innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen; dabei so lange erhitzen, bis es durch und durch dampfend heiß ist. Das gegarte Hähnchen lässt sich bis zu etwa 3 Monate einfrieren und sollte vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
Vorbereiten
Die Marinade bis zu 3 Tage im Voraus pürieren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, oder das Hähnchen über Nacht marinieren, damit es direkt auf den Grill kann.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SojaGluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (267 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 313 kcal | 117 kcal |
| Eiweiß | 41,1 g | 15,4 g |
| Kohlenhydrate | 9,4 g | 3,5 g |
| davon Zucker | 3,9 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 0,6 g |
| Fett | 12,1 g | 4,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 1 g |
| Natrium | 776 mg | 291 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
