Latino-americana e caribenha · Almoço · Jantar
Frango jerk
Jerk Chicken
Sobrecoxas de frango suculentas e sem pele, marinadas em um tempero picante e perfumado de pimenta-da-jamaica, pimenta scotch bonnet, tomilho e limão, e depois grelhadas até ficarem defumadas e tostadas nas bordas. Todo o sabor marcante da Jamaica com muito menos gordura do que o frango com pele.
- Preparo
- 80 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 100 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 12% · Gorduras 35% · Proteínas 53%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 8 sobrecoxas800 gsobrecoxas de frango desossadas e sem pele
- 690 gcebolinha, picada grosseiramente
- 110 gpimenta scotch bonnet, sem o cabo
- 412 gdentes de alho, descascados
- 1 colher (sopa)6 ggengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa)folhas de tomilho fresco
- 1 colher (sopa)6 gpimenta-da-jamaica em pó
- 1/2 colher (chá)canela em pó
- 1/4 colher (chá)noz-moscada em pó
- 1 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 3 colheres (sopa) (cerca de 2 limões)45 gsuco de limão
- 2 colheres (sopa)32 gmolho shoyu com teor reduzido de sódio
- 1 colher (sopa)12 gaçúcar mascavo
- 1 colher (sopa)14 góleo vegetal
- 1/2 colher (chá)sal
- 2 colheres (sopa)30 gágua
- 165 glimão cortado em gomos, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque a cebolinha, a pimenta scotch bonnet, o alho, o gengibre e o tomilho no liquidificador (use luvas ao manusear a pimenta e retire as sementes para ficar menos picante).
- 2
Junte a pimenta-da-jamaica, a canela, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o suco de limão, o shoyu, o açúcar mascavo, 2 colheres (chá) do óleo, o sal e a água.
- 3
Bata até obter uma pasta grossa e razoavelmente lisa.
- 4
Retire a gordura visível das sobrecoxas e faça dois cortes rasos em cada uma.
- 5
Coloque o frango em uma tigela ou recipiente, despeje a marinada por cima e esfregue-a nos cortes.
- 6
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
- 7
Aqueça a grelha, churrasqueira ou bistequeira em fogo médio-alto e pincele as grades com a 1 colher (chá) de óleo restante.
- 8
Retire o frango da marinada, deixando escorrer o excesso, e descarte a marinada que sobrar.
- 9
Grelhe as sobrecoxas por 6 a 8 minutos de cada lado, até ficarem bem tostadas e cozidas por dentro, com 74 °C / 165 °F na parte mais grossa.
- 10
Deixe o frango descansar por 5 minutos e sirva com gomos de limão, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, use tamari com indicação de sem glúten no lugar do molho shoyu com teor reduzido de sódio.
- Para uma ardência mais suave, use meia pimenta scotch bonnet sem as sementes ou troque por uma pimenta vermelha mais suave.
- Use peito de frango desossado e sem pele no lugar das sobrecoxas para um corte mais magro, grelhando um pouco menos e conferindo se atinge 74 °C / 165 °F.
- Se não encontrar pimenta scotch bonnet, a pimenta habanero dá uma ardência frutada parecida.
Armazenamento
Guarde as sobras de frango na geladeira em um recipiente tampado até 2 horas depois do preparo e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente. Você pode congelar o frango pronto por até cerca de 3 meses e descongelá-lo na geladeira antes de reaquecer.
Preparo antecipado
Bata a marinada com até 3 dias de antecedência e guarde tampada na geladeira, ou deixe o frango marinando durante a noite para ir direto para a grelha.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Frango jerk com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: SojaGlúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (267 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 313 kcal | 117 kcal |
| Proteínas | 41,1 g | 15,4 g |
| Carboidratos | 9,4 g | 3,5 g |
| dos quais açúcares | 3,9 g | 1,5 g |
| Fibras | 1,6 g | 0,6 g |
| Gorduras | 12,1 g | 4,5 g |
| das quais saturadas | 2,6 g | 1 g |
| Sódio | 776 mg | 291 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
