Latinskoamerická a karibská · Oběd · Večeře
Jerk kuře
Jerk Chicken
Šťavnatá kuřecí stehna bez kůže naložená v ohnivé, voňavé marinádě z nového koření, papričky scotch bonnet, tymiánu a limetky, pak grilovaná do kouřové vůně a opečených okrajů. Všechny výrazné jamajské chutě s mnohem menším množstvím tuku než kuře s kůží.
- Příprava
- 80 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 100 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 12% · Tuky 35% · Bílkoviny 53%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 8 stehen800 gvykostěná kuřecí stehna bez kůže
- 690 gjarní cibulka, nahrubo nakrájená
- 110 gpaprička scotch bonnet, bez stopky
- 412 gstroužky česneku, oloupané
- 1 lžícečerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 lžícelístky čerstvého tymiánu
- 1 lžícemleté nové koření
- 1/2 lžičkymletá skořice
- 1/4 lžičkymletý muškátový oříšek
- 1 lžičkamletý černý pepř
- 3 lžíce (asi z 2 limetek)limetková šťáva
- 2 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžícehnědý cukr
- 1 lžícerostlinný olej
- 1/2 lžičkysůl
- 2 lžícevoda
- 165 glimetka nakrájená na měsíčky, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Vložte jarní cibulku, papričku scotch bonnet, česnek, zázvor a tymián do mixéru (při práci s papričkou použijte rukavice a pro mírnější pálivost odstraňte semínka).
- 2
Přidejte nové koření, skořici, muškátový oříšek, černý pepř, limetkovou šťávu, sójovou omáčku, hnědý cukr, 2 lžičky oleje, sůl a vodu.
- 3
Rozmixujte na poměrně hladkou, hustou pastu.
- 4
Z kuřecích stehen odkrojte viditelný tuk a na každém udělejte dva mělké zářezy.
- 5
Vložte kuře do mísy nebo dózy, přelijte marinádou a vetřete ji do zářezů.
- 6
Zakryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu, nebo přes noc pro výraznější chuť.
- 7
Rozehřejte gril, barbecue nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu a rošt potřete zbývající 1 lžičkou oleje.
- 8
Vyjměte kuře z marinády, nechte přebytek okapat a zbylou marinádu vyhoďte.
- 9
Grilujte stehna 6 až 8 minut z každé strany, dokud nejsou dobře opečená a v nejsilnějším místě propečená na 74 °C / 165 °F.
- 10
Nechte kuře 5 minut odpočinout a podávejte s měsíčky limetky, pokud je používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky se sníženým obsahem soli tamari označené jako bezlepkové.
- Pro mírnější pálivost použijte půlku papričky scotch bonnet bez semínek, nebo ji nahraďte mírnější červenou chilli papričkou.
- Pro libovější variantu použijte místo stehen vykostěná kuřecí prsa bez kůže – grilujte je o něco kratší dobu a ověřte, že dosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Pokud papričku scotch bonnet neseženete, podobně ovocnou pálivost dodá habanero.
Skladování
Zbylé kuře dejte do 2 hodin po uvaření do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud není úplně horké. Uvařené kuře můžete zamrazit až na zhruba 3 měsíce a před ohřátím ho nechte rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Marinádu můžete rozmixovat až 3 dny předem a uchovávat zakrytou v lednici, nebo kuře marinujte přes noc, aby šlo rovnou na gril.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Jerk kuře jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (267 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 313 kcal | 117 kcal |
| Bílkoviny | 41,1 g | 15,4 g |
| Sacharidy | 9,4 g | 3,5 g |
| z toho cukry | 3,9 g | 1,5 g |
| Vláknina | 1,6 g | 0,6 g |
| Tuky | 12,1 g | 4,5 g |
| z toho nasycené | 2,6 g | 1 g |
| Sodík | 776 mg | 291 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
