Latynoamerykańska i karaibska · Obiad · Kolacja
Kurczak jerk
Jerk Chicken
Soczyste udka z kurczaka bez skóry, marynowane w ognistej, aromatycznej marynacie z ziela angielskiego, papryczki scotch bonnet, tymianku i limonki, a następnie grillowane, aż nabiorą dymnego aromatu i przypieką się na brzegach. Cały wyrazisty smak Jamajki przy dużo mniejszej ilości tłuszczu niż w kurczaku ze skórą.
- Przygotowanie
- 80 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 100 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 12% · Tłuszcz 35% · Białko 53%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 8 sztuk800 gfilety z udek kurczaka bez skóry
- 690 gdymka, grubo posiekana
- 110 gpapryczka scotch bonnet, bez szypułki
- 412 gząbki czosnku, obrane
- 1 łyżka6 gświeży imbir, starty
- 1 łyżkalistki świeżego tymianku
- 1 łyżka6 gmielone ziele angielskie
- 1/2 łyżeczkimielony cynamon
- 1/4 łyżeczkimielona gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczkamielony czarny pieprz
- 3 łyżki (ok. 2 limonki)45 gsok z limonki
- 2 łyżki32 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka12 gbrązowy cukier
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 1/2 łyżeczkisól
- 2 łyżki30 gwoda
- 165 glimonka, pokrojona w cząstki, do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż dymkę, papryczkę scotch bonnet, czosnek, imbir i tymianek do blendera (przy krojeniu papryczki załóż rękawiczki, a dla łagodniejszego smaku usuń pestki).
- 2
Dodaj ziele angielskie, cynamon, gałkę muszkatołową, czarny pieprz, sok z limonki, sos sojowy, brązowy cukier, 2 łyżeczki oleju, sól i wodę.
- 3
Zmiksuj na dość gładką, gęstą pastę.
- 4
Odkrój z udek widoczny tłuszcz i zrób na każdym dwa płytkie nacięcia.
- 5
Przełóż kurczaka do miski lub pojemnika, zalej marynatą i wetrzyj ją w nacięcia.
- 6
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na noc, by smak był głębszy.
- 7
Rozgrzej grill, grill ogrodowy lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury i posmaruj ruszt pozostałą 1 łyżeczką oleju.
- 8
Wyjmij kurczaka z marynaty, pozwalając, by nadmiar spłynął, a resztę marynaty wyrzuć.
- 9
Grilluj udka po 6 do 8 minut z każdej strony, aż będą mocno przypieczone i dopieczone do 74 °C / 165 °F w najgrubszym miejscu.
- 10
Odstaw kurczaka na 5 minut, a potem podawaj z cząstkami limonki, jeśli ich używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego o obniżonej zawartości soli użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe.
- Dla mniej ostrej wersji użyj połówki papryczki scotch bonnet bez pestek albo zastąp ją łagodniejszą czerwoną papryczką chili.
- Dla chudszej wersji zamiast udek użyj filetów z piersi kurczaka bez skóry – grilluj je nieco krócej i sprawdź, czy osiągnęły 74 °C / 165 °F.
- Jeśli nie możesz znaleźć papryczek scotch bonnet, podobną owocową ostrość da papryczka habanero.
Przechowywanie
Resztki kurczaka przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin od przygotowania; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będzie gorący. Ugotowanego kurczaka możesz zamrozić na około 3 miesiące – przed podgrzaniem rozmroź go w lodówce.
Przygotuj wcześniej
Marynatę możesz zmiksować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce albo zamarynować kurczaka na noc, by od razu trafił na grill.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak jerk jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (267 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 313 kcal | 117 kcal |
| Białko | 41,1 g | 15,4 g |
| Węglowodany | 9,4 g | 3,5 g |
| w tym cukry | 3,9 g | 1,5 g |
| Błonnik | 1,6 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 12,1 g | 4,5 g |
| w tym nasycone | 2,6 g | 1 g |
| Sód | 776 mg | 291 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
