Latinamerikansk & caribisk · Frokost · Aftensmad
Jerk chicken
Saftige kyllingeoverlår uden skind, vendt i en brændende, aromatisk marinade med allehånde, scotch bonnet, timian og lime og derefter grillet, til de er røgede og let sværtede i kanterne. Alle de kraftige jamaicanske smage med langt mindre fedt end kylling med skind.
- Forberedelse
- 80 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 100 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 12% · Fedt 35% · Protein 53%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 8 overlår800 gudbenede kyllingeoverlår uden skind
- 690 gforårsløg, groft hakket
- 110 gscotch bonnet-chili, uden stilk
- 412 ghvidløgsfed, pillede
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, revet
- 1 spskfriske timianblade
- 1 spsk6 gstødt allehånde
- 1/2 tskstødt kanel
- 1/4 tskstødt muskatnød
- 1 tskstødt sort peber
- 3 spsk (ca. 2 limefrugter)45 glimesaft
- 2 spsk32 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk12 gbrun farin
- 1 spsk14 gneutral olie
- 1/2 tsksalt
- 2 spsk30 gvand
- 165 glime, skåret i både, til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Kom forårsløg, scotch bonnet, hvidløg, ingefær og timian i en blender (brug handsker, når du håndterer chilien, og fjern kernerne, hvis du vil have mindre styrke).
- 2
Tilsæt allehånde, kanel, muskatnød, sort peber, limesaft, sojasauce, brun farin, 2 tsk af olien, salt og vand.
- 3
Blend til en nogenlunde jævn, tyk pasta.
- 4
Skær synligt fedt af kyllingeoverlårene, og lav to lave snit i hvert.
- 5
Læg kyllingen i en skål eller beholder, hæld marinaden over, og gnid den ind i snittene.
- 6
Dæk til, og stil på køl i mindst 1 time, eller natten over for en dybere smag.
- 7
Varm en grill, barbecue eller grillpande op til middelhøj varme, og pensl risten med den resterende 1 tsk olie.
- 8
Løft kyllingen op af marinaden, lad det overskydende dryppe af, og kassér resten af marinaden.
- 9
Grill overlårene i 6 til 8 minutter på hver side, til de er godt sværtede og gennemstegte til 74 °C / 165 °F i den tykkeste del.
- 10
Lad kyllingen hvile i 5 minutter, og server med limebåde, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce med reduceret saltindhold.
- For mildere styrke kan du bruge en halv scotch bonnet-chili uden kerner eller skifte den ud med en mildere rød chili.
- Brug udbenede kyllingebryst uden skind i stedet for overlår for et magrere stykke kød – grill dem lidt kortere tid, og tjek, at de når 74 °C / 165 °F.
- Kan du ikke finde scotch bonnet-chili, giver en habanero en lignende frugtig styrke.
Opbevaring
Sæt rester af kylling på køl i en lukket beholder senest 2 timer efter tilberedning, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er gennemvarme og damper. Du kan fryse den tilberedte kylling i op til ca. 3 måneder og tø den op i køleskabet før genopvarmning.
Forbered i forvejen
Blend marinaden op til 3 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet, eller mariner kyllingen natten over, så den er klar til at komme direkte på grillen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Jerk chicken med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (267 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 313 kcal | 117 kcal |
| Protein | 41,1 g | 15,4 g |
| Kulhydrater | 9,4 g | 3,5 g |
| heraf sukkerarter | 3,9 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 1,6 g | 0,6 g |
| Fedt | 12,1 g | 4,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,6 g | 1 g |
| Natrium | 776 mg | 291 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
