Латиноамериканская и карибская · Обед · Ужин
Курица джерк
Jerk Chicken
Сочные куриные бёдра без кожи, замаринованные в жгучем ароматном маринаде с душистым перцем, перцем скотч боннет, тимьяном и лаймом, а затем обжаренные на гриле до дымного аромата и румяных краёв. Весь яркий ямайский вкус — и гораздо меньше жира, чем у курицы с кожей.
- Подготовка
- 80 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 100 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 12% · Жиры 35% · Белки 53%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 шт.800 гкуриные бёдра без кожи и костей
- 6 стеблей90 гзелёный лук, крупно нарезанный
- 110 гперец скотч боннет, без плодоножки
- 412 гзубчики чеснока, очищенные
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, натёртый
- 1 ст. л.листики свежего тимьяна
- 1 ст. л.6 гмолотый душистый перец
- 1/2 ч. л.молотая корица
- 1/4 ч. л.молотый мускатный орех
- 1 ч. л.молотый чёрный перец
- 3 ст. л. (примерно 2 лайма)45 гсок лайма
- 2 ст. л.32 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.12 гкоричневый сахар
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 1/2 ч. л.соль
- 2 ст. л.30 гвода
- 165 глайм, нарезанный дольками, для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите в блендер зелёный лук, скотч боннет, чеснок, имбирь и тимьян (работайте с перцем в перчатках и удалите семена, если хотите менее острый вкус).
- 2
Добавьте душистый перец, корицу, мускатный орех, чёрный перец, сок лайма, соевый соус, коричневый сахар, 2 ч. л. масла, соль и воду.
- 3
Измельчите до довольно однородной густой пасты.
- 4
Срежьте с бёдер видимый жир и сделайте на каждом по два неглубоких надреза.
- 5
Выложите курицу в миску или контейнер, залейте маринадом и вотрите его в надрезы.
- 6
Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час или на ночь для более насыщенного вкуса.
- 7
Разогрейте гриль, мангал или сковороду-гриль до средне-сильного огня и смажьте решётку оставшейся 1 ч. л. масла.
- 8
Выньте курицу из маринада, дав стечь излишкам, а оставшийся маринад выбросьте.
- 9
Жарьте бёдра по 6–8 минут с каждой стороны, до хорошей румяной корочки и готовности: 74 °C / 165 °F в самой толстой части.
- 10
Дайте курице отдохнуть 5 минут и подавайте с дольками лайма по желанию.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютеновой версии замените соевый соус с пониженным содержанием соли на тамари с маркировкой «без глютена».
- Чтобы блюдо было менее острым, возьмите половину перца скотч боннет без семян или замените его более мягким красным перцем чили.
- Для более постного варианта используйте куриное филе без кожи и костей вместо бёдер: жарьте его чуть меньше и проверьте, чтобы температура внутри достигла 74 °C / 165 °F.
- Если не удалось найти скотч боннет, возьмите хабанеро — он даёт похожую фруктовую остроту.
Хранение
Остатки курицы уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа после приготовления и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния. Готовую курицу можно заморозить примерно на 3 месяца; перед разогревом разморозьте её в холодильнике.
Заготовка заранее
Маринад можно приготовить в блендере не более чем за 3 дня и хранить под крышкой в холодильнике или замариновать курицу на ночь, чтобы сразу отправить её на гриль.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Курица джерк» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СояГлютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (267 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 313 ккал | 117 ккал |
| Белки | 41,1 г | 15,4 г |
| Углеводы | 9,4 г | 3,5 г |
| в т. ч. сахара | 3,9 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 1,6 г | 0,6 г |
| Жиры | 12,1 г | 4,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,6 г | 1 г |
| Натрий | 776 мг | 291 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
